La poêlée de crevettes à l’espagnole est un plat rapide, coloré et riche en saveurs qui met à l’honneur les produits emblématiques de la cuisine méditerranéenne. Les crevettes tendres se marient parfaitement avec le chorizo légèrement relevé, les poivrons fondants, les tomates parfumées et l’ail, le tout sublimé par une touche de paprika fumé.
Facile à préparer en moins de 40 minutes, cette recette est idéale pour un dîner convivial, un repas en famille ou un déjeuner gourmand. Servie avec du riz, des pommes de terre vapeur ou du pain croustillant, elle offre un véritable voyage culinaire aux accents espagnols.
Simple, généreuse et parfumée, cette poêlée deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.
Fiche technique
Nom : Poêlée de crevettes à l’espagnole
Type : Plat principal
Cuisine : Inspiration espagnole
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4 personnes
Cuisson : À la poêle
Ingrédients
- 400 g de crevettes décortiquées
- 150 g de chorizo
- 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune ou vert)
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 tomates bien mûres ou 250 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- Sel
- Poivre
- Persil frais ciselé
Facultatif
- Quelques olives noires
- Petits pois
- Haricots verts
- Maïs
- Jus de citron
- Safran
- Riz déjà cuit pour une version complète
Matériel nécessaire
- Une grande poêle ou une sauteuse
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
- Une cuillère en bois
- Une louche
Bien choisir les crevettes
Vous pouvez utiliser des crevettes fraîches ou surgelées.
Si elles sont surgelées, laissez-les décongeler complètement puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant afin qu’elles dorent correctement.
Des crevettes de taille moyenne ou grosse sont idéales pour cette recette.
Préparer les légumes
1. Les poivrons
Lavez les poivrons.
Retirez les graines et les membranes blanches.
Coupez-les en fines lanières.
2. L’oignon
Épluchez l’oignon.
Émincez-le finement.
3. L’ail
Pelez les gousses.
Hachez-les finement.
4. Les tomates
Pelez les tomates si nécessaire puis coupez-les en petits dés.
Vous pouvez également utiliser des tomates concassées en conserve.
Préparer le chorizo
Retirez la peau si nécessaire.
Coupez-le en fines rondelles ou en demi-rondelles.
Le chorizo libérera naturellement son huile parfumée pendant la cuisson.
Faire revenir le chorizo
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez le chorizo.
Laissez-le revenir pendant 2 à 3 minutes afin qu’il colore légèrement et parfume l’huile.
Cuire les légumes
Ajoutez les oignons.
Laissez-les devenir translucides.
Incorporez ensuite les poivrons.
Faites cuire environ 8 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez l’ail.
Poursuivez la cuisson une minute.
Ajouter les tomates
Incorporez les tomates.
Ajoutez le paprika fumé, le paprika doux et éventuellement le piment d’Espelette.
Versez le bouillon.
Laissez mijoter environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Cuire les crevettes
Ajoutez les crevettes dans la poêle.
Mélangez délicatement.
Laissez cuire 3 à 5 minutes selon leur taille.
Les crevettes doivent devenir roses et rester tendres.
Une cuisson trop longue les rendrait caoutchouteuses.
Finition
Rectifiez l’assaisonnement.
Parsemez généreusement de persil frais.
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron juste avant de servir pour apporter une agréable touche de fraîcheur.
Conseils pour réussir la recette
- Ne faites pas trop cuire les crevettes.
- Utilisez un bon chorizo pour une saveur authentique.
- Faites revenir les poivrons suffisamment longtemps afin qu’ils deviennent fondants.
- Servez immédiatement après cuisson.
- Goûtez avant de saler, le chorizo étant déjà bien salé.
Les meilleurs accompagnements
Cette poêlée s’accorde parfaitement avec :
- Riz blanc
- Riz safrané
- Pommes de terre vapeur
- Pommes de terre sautées
- Pâtes fraîches
- Semoule
- Pain de campagne grillé
Variante façon paëlla
Ajoutez du riz rond directement dans la préparation avec davantage de bouillon et une pincée de safran.
Vous obtiendrez un plat complet inspiré de la célèbre paëlla.
Version crémeuse
Ajoutez 10 cl de crème fraîche ou de crème liquide en fin de cuisson.
La sauce deviendra plus douce et encore plus onctueuse.
Variante aux fruits de mer
Complétez les crevettes avec :
- Moules
- Calamars
- Encornets
- Noix de Saint-Jacques
Cette version est idéale pour les amateurs de fruits de mer.
Version plus relevée
Ajoutez :
- Un peu plus de paprika fumé
- Quelques rondelles de piment frais
- Une pointe de piment d’Espelette
La recette gagnera en caractère tout en conservant son équilibre.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Il est préférable de préparer les légumes à l’avance puis d’ajouter les crevettes au dernier moment afin qu’elles restent bien tendres.
Conservation
La poêlée se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffez-la doucement à feu doux.
Évitez une cuisson prolongée afin de préserver la texture des crevettes.
Peut-on congeler ?
La préparation peut être congelée, mais les crevettes risquent de perdre un peu de leur fermeté après décongélation.
Il est préférable de congeler uniquement la base de légumes et d’ajouter des crevettes fraîches lors du réchauffage.
Astuces
- Utilisez un chorizo de qualité.
- Séchez bien les crevettes avant cuisson.
- Ne surchargez pas la poêle.
- Ajoutez les herbes fraîches au dernier moment.
- Servez avec un quartier de citron.
- Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson, qui est très rapide.
Pourquoi cette recette plaît autant ?
Cette poêlée réunit des ingrédients simples mais très parfumés. Le chorizo apporte une touche épicée et fumée qui relève délicatement les crevettes, tandis que les poivrons et les tomates offrent une douceur naturelle.
Rapide à préparer, colorée et conviviale, elle évoque immédiatement les saveurs du sud et les repas ensoleillés.
Une recette idéale pour les repas du quotidien
Grâce à sa préparation rapide et à ses ingrédients faciles à trouver, cette poêlée convient aussi bien pour un dîner de semaine que pour recevoir des invités.
Elle peut être servie seule ou accompagnée d’un féculent pour composer un repas complet et généreux.
Conclusion
La poêlée de crevettes à l’espagnole est une recette simple, rapide et pleine de caractère. Les crevettes fondantes, le chorizo parfumé, les poivrons tendres et les tomates mijotées créent un plat généreux aux saveurs méditerranéennes.
Facile à personnaliser avec d’autres légumes, des fruits de mer ou une touche de crème, cette recette s’adapte à toutes les envies. Servie avec du riz, des pommes de terre ou du pain croustillant, elle promet un véritable moment de convivialité autour d’une cuisine ensoleillée et gourmande.