Recette Détaillée : Quiche aux Crevettes et au Fromage à la Crème

La quiche aux crevettes et fromage à la crème est un plat savoureux et réconfortant qui combine la légèreté des crevettes avec la douceur du fromage et des légumes tendres. Cette quiche est parfaite pour un dîner raffiné ou un déjeuner en famille. La base croustillante de la pâte brisée, la garniture onctueuse à base de crème et de fromage, ainsi que les crevettes juteuses et les champignons parfumés en font un plat incontournable pour les amateurs de cuisine gourmande.

Dans cet article, je vous propose une version détaillée de cette recette, avec des astuces pour réussir chaque étape, des idées de variantes, et un aperçu des valeurs nutritionnelles pour ceux qui surveillent leur apport calorique.

Ingrédients pour la Quiche aux Crevettes et au Fromage à la Crème

Pour la Pâte :

• 3 tasses de farine de blé (environ 360g)
• 4 cuillères à soupe de lait (60ml)
• 2/3 tasse de margarine (150g)
• 1 cuillère à café de sel

Pour la Garniture :

• 2 tasses de champignons de Paris en conserve, coupés en deux
• 2 tasses de grosses crevettes décortiquées (environ 300g)
• 2 tasses de rondelles de poireau (partie blanche seulement)
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1/2 tasse d’oignon haché
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre selon le goût

Pour la Crème :

• 3 œufs battus
• 3/4 tasse de crème fraîche (180ml)
• 2/3 tasse de fromage gruyère râpé (environ 60g)
• 3/4 tasse de fromage à la crème (environ 150g)
• Une pincée de noix de muscade

Temps de Préparation et de Cuisson

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 25-30 minutes
• Temps total : Environ 1h15

Valeur Nutritionnelle

• Calories : Environ 450 kcal par portion (basé sur une quiche divisée en 8 parts)
• Protéines : 19g
• Lipides : 30g
• Glucides : 25g

Instructions de Préparation

Étape 1 : Préparation de la Pâte

1. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.
2. Ajouter la margarine coupée en petits morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sablée.
3. Incorporer progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Former une boule avec la pâte, la couvrir de film plastique, et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte bien ferme qui sera facile à étaler.
5. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir un disque de 3 mm d’épaisseur.
6. Foncer un moule à quiche de 20 cm de diamètre (préalablement graissé et fariné) avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
7. Précuire la pâte à 180°C (350°F) pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle commence à dorer légèrement. Laisser refroidir à température ambiante.

Étape 2 : Préparation de la Garniture

1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajouter les rondelles de poireau et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres (environ 5-7 minutes). Assaisonnez de sel et de poivre, puis retirer de la poêle et réserver.
2. Chauffer l’huile d’olive dans la même poêle et y faire sauter les crevettes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses (environ 3-4 minutes). Retirer et réserver.
3. Ajouter les champignons dans la poêle et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres (environ 5 minutes). Ajoutez le persil, mélangez et retirez du feu.
4. Répartir les poireaux sur la pâte précuite.
5. Ajouter les crevettes et les champignons uniformément sur les poireaux.

Étape 3 : Préparation de la Crème

1. Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche.
2. Incorporer le gruyère râpé et le fromage à la crème. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
3. Ajouter une pincée de noix de muscade et mélanger à nouveau.

Étape 4 : Assembler et Cuire

1. Verser le mélange de crème sur les crevettes et les champignons, en veillant à bien répartir le liquide.
2. Enfourner à 180°C (350°F) pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus de la quiche soit doré et que la garniture soit ferme au toucher.
3. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et servir.

Conseils et Astuces pour Parfaire votre Quiche

1. Bien Travailler la Pâte

• Réfrigérer la pâte avant de l’étaler permet de la raffermir et d’éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson. Si elle devient trop dure, laissez-la reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant de l’étaler.
• Piquez le fond de la pâte avec une fourchette avant de la précuire pour éviter qu’elle ne gonfle.

2. Cuisson des Crevettes

• Les crevettes doivent être légèrement rosées lors de la cuisson initiale. Ne les cuisez pas trop longtemps pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses. Elles finiront de cuire dans le four.

3. Fromages Alternatifs

• Le gruyère apporte une saveur délicate à cette quiche, mais vous pouvez le remplacer par du cheddar, du parmesan ou encore du comté pour varier les goûts.
• Le fromage à la crème rend la quiche particulièrement onctueuse. Si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez remplacer une partie du fromage à la crème par du yaourt grec.

4. Ajoutez des Herbes Aromatiques

• Vous pouvez agrémenter cette quiche avec des herbes fraîches comme le basilic, la ciboulette ou même du thym pour lui donner un goût plus raffiné.

5. Conservation et Réchauffage

• Cette quiche peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour la réchauffer, mettez-la dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 10 minutes pour qu’elle retrouve son croustillant.
• Vous pouvez également congeler la quiche une fois qu’elle est complètement refroidie. Décongelez-la au réfrigérateur et réchauffez-la au four avant de servir.

Variantes de la Quiche aux Crevettes et au Fromage

1. Quiche aux Crevettes et Épinards

Ajoutez des feuilles d’épinards fraîches ou surgelées à la garniture pour un apport en vitamines et une touche de verdure. Les épinards se marient parfaitement avec les crevettes et les fromages crémeux.

2. Quiche aux Crevettes et Saumon

Pour une quiche encore plus gourmande, incorporez des morceaux de saumon fumé à la garniture. Cela apportera un goût riche et raffiné qui plaira à tous les amateurs de fruits de mer.

3. Quiche Sans Pâte

Pour une version plus légère, vous pouvez opter pour une quiche sans pâte. Il suffit de verser directement la garniture dans un moule graissé et de cuire comme indiqué. Cela réduira la teneur en glucides tout en conservant toute la saveur.

Pourquoi Choisir cette Quiche ?

La quiche aux crevettes et au fromage à la crème est un plat idéal pour diverses occasions : elle peut être servie en entrée, en plat principal avec une salade, ou même en apéritif sous forme de mini-quiches. Sa texture crémeuse et ses saveurs délicates en font une option polyvalente qui plaît à tous.