Un ragoût savoureux et réconfortant qui réchauffe le cœur, idéal pour toute occasion ! Ce plat emblématique du Nouveau-Mexique est apprécié pour sa richesse de saveurs, mélangeant la chaleur des piments verts avec la douceur des légumes. Parfait pour un dîner convivial ou pour se réchauffer pendant les mois froids, ce ragoût offre une expérience culinaire unique qui plaira à toute la famille.
Ingrédients
Pour réaliser ce ragoût, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 lb de viande hachée (boeuf, porc ou poulet selon vos préférences)
- 2 c. à soupe d’huile (huile d’olive ou huile de tournesol)
- 1 c. à soupe de beurre (pour ajouter de la richesse au plat)
- 1 gros oignon blanc, haché
- 2 grosses gousses d’ail, émincées
- 2 c. à soupe de farine de maïs bleu (pour épaissir le ragoût)
- 2 à 3 tasses de piment vert rôti, haché (le piment jalapeño ou poblano fonctionne bien)
- 5 tasses de bouillon de poulet (ou de bouillon de légumes pour une version végétarienne)
- 1 c. à café de poudre d’ail (pour rehausser la saveur)
- Sel et poivre au goût
- 4 petites pommes de terre, en dés (vous pouvez utiliser des pommes de terre Yukon Gold ou des pommes de terre rouges)
- 1/2 grosse tomate, hachée (pour un goût frais et acidulé)
Instructions
1. Faire dorer la viande
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l’huile et le beurre à feu moyen. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Cela permettra de développer une belle profondeur de saveur. Assurez-vous de briser la viande en morceaux uniformes pour une cuisson homogène.
2. Ajouter les légumes
Incorporez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites revenir le mélange pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que l’ail dégage son arôme.
3. Incorporer les ingrédients secs
Saupoudrez la farine de maïs bleu sur la viande et les légumes. Mélangez bien pour enrober le tout. Cela aidera à épaissir le ragoût pendant la cuisson. Faites cuire pendant une minute pour éliminer le goût de la farine crue.
4. Ajouter les autres ingrédients
Ajoutez le piment vert haché, la poudre d’ail, le sel, le poivre, le bouillon de poulet, les pommes de terre en dés et la tomate hachée. Remuez soigneusement pour bien combiner tous les ingrédients.
5. Cuisson
Portez le mélange à ébullition. Une fois que cela commence à bouillir, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et aux pommes de terre de cuire jusqu’à tendreté.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 50 minutes
Calories
- Approximation : 300 kcal par portion (en fonction des ingrédients et des quantités utilisées).
Astuces
- Pour un goût plus épicé, n’hésitez pas à augmenter la quantité de piment vert ou à ajouter un peu de poudre de chili.
- Vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des courgettes pour plus de couleur et de nutrition.
- Si vous aimez une texture plus crémeuse, incorporez un peu de crème ou de fromage à la fin de la cuisson.
Conclusion
Le Ragoût de Piment Vert du Nouveau-Mexique est un plat réconfortant qui offre une combinaison parfaite de saveurs épicées et douces. Facile à préparer et délicieux, il est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Servez-le avec du pain de maïs ou des tortillas chaudes pour un repas complet.
N’hésitez pas à adapter cette recette à votre goût et à essayer différentes variantes avec des ingrédients que vous avez sous la main. Bon appétit !