Les coupelles d’avocat aux crevettes et œufs mimosa sont une entrée raffinée qui allie fraîcheur, gourmandise et simplicité. Parfaites pour un repas d’été, un déjeuner en famille ou un dîner festif, elles séduisent par leur présentation soignée et leurs saveurs délicates. L’avocat apporte une texture crémeuse, les crevettes offrent une note iodée et les œufs mimosa ajoutent une touche fondante qui s’harmonise parfaitement avec une sauce légère et citronnée.

Rapide à préparer et sans cuisson complexe, cette recette peut être réalisée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’au moment du service. Elle constitue une excellente option pour un buffet froid, une entrée de fête ou un repas léger accompagné d’une salade verte.

Découvrez toutes les étapes, les conseils et les astuces pour réussir des coupelles d’avocat aussi belles que savoureuses.

Fiche technique

Nom de la recette : Coupelles d’avocat aux crevettes et œufs mimosa

Type de plat : Entrée froide

Cuisine : Française

Niveau de difficulté : Facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes (pour les œufs)

Temps de repos : 20 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 personnes

Calories : Environ 310 kcal par portion

Ingrédients

Pour les coupelles

• 2 gros avocats mûrs mais fermes
• 200 g de crevettes décortiquées et cuites
• 4 œufs
• 1 petite laitue ou quelques feuilles de salade
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• Quelques brins d’aneth ou de persil
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce

• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de yaourt nature ou de crème fraîche légère
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de ketchup (facultatif)
• Quelques gouttes de sauce Worcestershire (facultatif)
• Poivre

Matériel nécessaire

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

• Une casserole
• Un saladier
• Un petit bol
• Un fouet
• Une cuillère
• Un couteau
• Une planche à découper
• Une râpe fine ou une fourchette pour les jaunes d’œufs

Bien choisir les ingrédients

Les avocats

Choisissez des avocats légèrement souples au toucher, sans être trop mous. Ils doivent être bien mûrs afin d’offrir une texture crémeuse, tout en restant suffisamment fermes pour servir de coupelles.

Les crevettes

Utilisez des crevettes roses déjà cuites, de taille moyenne. Elles doivent être fermes, brillantes et fraîches.

Les œufs

Des œufs extra-frais donneront un blanc bien ferme et un jaune savoureux, parfait pour la préparation mimosa.

Le citron

Le citron apporte de la fraîcheur et évite que l’avocat ne noircisse.

Préparation étape par étape

Étape 1 : Cuire les œufs

Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante.

Faites-les cuire pendant 10 minutes.

Refroidissez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée.

Écalez-les.

Coupez-les en deux.

Séparez les jaunes des blancs.

Émiettez finement les jaunes à l’aide d’une fourchette.

Hachez les blancs en petits morceaux.

Étape 2 : Préparer les avocats

Coupez les avocats en deux.

Retirez délicatement le noyau.

Arrosez immédiatement la chair avec un peu de jus de citron afin d’éviter l’oxydation.

Vous pouvez retirer légèrement de chair si nécessaire pour agrandir les coupelles.

Réservez cette chair pour l’incorporer à la garniture.

Étape 3 : Préparer la sauce

Dans un bol, mélangez :

• la mayonnaise ;
• le yaourt ou la crème ;
• la moutarde ;
• le jus de citron ;
• le ketchup (facultatif) ;
• la sauce Worcestershire si vous en utilisez.

Poivrez.

Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Étape 4 : Préparer la garniture

Coupez les crevettes en morceaux si elles sont grosses.

Dans un saladier, mélangez :

• les crevettes ;
• les blancs d’œufs hachés ;
• une partie des jaunes émiettés ;
• la chair d’avocat récupérée ;
• la ciboulette.

Ajoutez une partie de la sauce.

Mélangez délicatement.

Rectifiez l’assaisonnement.

Étape 5 : Garnir les coupelles

Déposez quelques feuilles de salade sur les assiettes.

Remplissez généreusement chaque demi-avocat avec la préparation.

Saupoudrez le reste des jaunes d’œufs mimosa sur le dessus.

Décorez avec quelques crevettes entières, un brin d’aneth ou de persil et un quartier de citron.

Étape 6 : Repos

Placez les coupelles au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de servir.

Servez bien frais.

Conseils pour réussir la recette

• Choisissez des avocats à parfaite maturité.
• Égouttez soigneusement les crevettes avant de les utiliser.
• Arrosez immédiatement les avocats de citron pour éviter qu’ils brunissent.
• Mélangez délicatement afin de conserver la texture des ingrédients.
• Préparez la recette peu de temps avant le service pour préserver toute sa fraîcheur.

Astuces du chef

• Ajoutez quelques dés de concombre pour plus de croquant.
• Incorporez un peu d’aneth frais pour accompagner les crevettes.
• Parsemez de paprika doux ou de piment d’Espelette pour une touche colorée.
• Ajoutez quelques câpres finement hachées pour relever la préparation.
• Servez avec des tranches de pain grillé.

Variantes gourmandes

Version au saumon fumé

Remplacez une partie des crevettes par du saumon fumé coupé en petits morceaux.

Coupelles au crabe

Utilisez de la chair de crabe à la place des crevettes.

Version exotique

Ajoutez des dés de mangue ou de pamplemousse rose.

Version légère

Remplacez la mayonnaise par du fromage blanc ou du yaourt grec.

Coupelles végétariennes

Supprimez les crevettes et ajoutez des tomates, du maïs et des pois chiches.

Avec quoi servir cette entrée ?

Ces coupelles s’accordent parfaitement avec :

• une salade verte ;
• une salade de jeunes pousses ;
• des tomates cerises ;
• du pain grillé ;
• des blinis ;
• des crackers.

Elles constituent également une excellente entrée avant un poisson grillé ou une viande blanche.

Conservation

Cette recette se conserve 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Il est préférable de la préparer le jour même afin de préserver la fraîcheur de l’avocat.

La congélation est déconseillée.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 310 kcal
• Protéines : 18 g
• Lipides : 24 g
• Glucides : 7 g
• Fibres : 5 g
• Oméga-9 : bonne source grâce à l’avocat
• Vitamine E : élevée
• Vitamine B12 : apportée par les crevettes et les œufs

Les bienfaits des principaux ingrédients

L’avocat est riche en acides gras insaturés, en fibres, en potassium et en vitamine E. Les crevettes apportent des protéines de qualité tout en étant relativement pauvres en matières grasses. Les œufs complètent la recette avec des protéines, des vitamines du groupe B et de la vitamine D. Ensemble, ces ingrédients composent une entrée nourrissante qui s’intègre parfaitement dans une alimentation variée et équilibrée.

Les secrets d’une entrée réussie

La réussite de cette recette repose sur la qualité des produits et leur fraîcheur. Des avocats bien mûrs mais encore fermes, des crevettes de bonne qualité et des œufs parfaitement cuits permettent d’obtenir une texture harmonieuse. Le jus de citron préserve la belle couleur verte de l’avocat, tandis qu’un temps de repos au frais intensifie les saveurs. Une présentation soignée avec quelques herbes fraîches et une décoration simple transforme cette recette en une entrée aussi élégante que gourmande.

Pourquoi adopter cette recette ?

Les coupelles d’avocat aux crevettes et œufs mimosa sont une entrée fraîche, rapide et pleine de saveurs. Elles se préparent facilement avec des ingrédients simples et offrent une présentation raffinée qui impressionne les invités sans nécessiter de techniques compliquées.

Parfaites pour les repas d’été, les fêtes ou les buffets, elles peuvent être personnalisées selon les goûts en ajoutant du saumon fumé, du crabe ou des fruits. L’association de l’avocat crémeux, des crevettes délicates et des œufs mimosa en fait une recette intemporelle, équilibrée et toujours appréciée.