Les flans de courgettes au fromage sont une excellente façon de cuisiner les courgettes autrement. Moelleux à cœur, légèrement dorés sur le dessus et parfumés à l’ail, à l’oignon et au persil, ils constituent un accompagnement simple et gourmand.

Cette recette demande peu d’ingrédients et se prépare facilement au four. Le fromage apporte une texture fondante et une jolie coloration, tandis que les œufs et la Maïzena permettent d’obtenir une préparation qui se tient parfaitement après cuisson.

Ces petits flans peuvent être servis chauds, tièdes ou même froids. Ils accompagnent aussi bien une viande rôtie qu’un poisson grillé et peuvent également constituer un repas léger avec une salade verte.

Pourquoi vous allez aimer cette recette ?

• Une recette facile et rapide
• Une excellente manière de cuisiner les courgettes
• Des flans moelleux et fondants
• Une belle saveur de fromage
• Des ingrédients simples
• Une cuisson au four
• Une recette familiale et économique
• Délicieuse chaude ou tiède
• Parfaite avec une salade

Fiche technique

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
Temps total : environ 55 minutes
Difficulté : facile
Portions : 4 personnes
Type de plat : accompagnement ou repas léger
Cuisson : au four

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 belles courgettes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Quelques brins de persil frais
• 4 œufs
• 30 g de Maïzena
• 120 g de gruyère râpé ou de parmesan
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Une petite pincée de noix de muscade, facultatif

Matériel nécessaire

Prévoyez :

• Un grand saladier
• Une râpe
• Une passoire
• Une poêle
• Une cuillère en bois
• Un couteau
• Une planche à découper
• Un fouet
• Des petits moules individuels ou un moule à gratin
• Une spatule

Préparer les courgettes

1. Laver les courgettes

Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide.

Séchez-les avec un torchon propre.

Il n’est pas nécessaire de les éplucher : leur peau apporte de la couleur et contient une grande partie des arômes du légume.

2. Râper les courgettes

Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous.

Cette découpe permet aux courgettes de cuire rapidement et de s’intégrer facilement à la préparation.

3. Faire dégorger

Déposez les courgettes râpées dans une passoire.

Ajoutez une petite pincée de sel puis laissez-les reposer pendant environ 10 minutes.

Les courgettes vont naturellement libérer une partie de leur eau.

4. Bien les essorer

Pressez les courgettes entre vos mains ou à l’aide d’un torchon propre.

Cette étape est essentielle.

Les courgettes contiennent beaucoup d’eau et un excès d’humidité pourrait rendre les flans trop mous ou empêcher leur bonne tenue.

Pressez-les soigneusement avant de les utiliser.

Préparer les aromates

5. Émincer l’oignon

Épluchez l’oignon puis émincez-le finement.

Plus les morceaux sont fins, plus ils seront fondants dans les flans.

6. Hacher l’ail

Épluchez les deux gousses d’ail.

Hachez-les finement.

L’ail apporte une saveur particulièrement agréable avec les courgettes et le fromage.

7. Préparer le persil

Lavez et séchez quelques brins de persil.

Ciselez-les finement.

Réservez.

Faire revenir les courgettes

8. Chauffer l’huile

Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.

Faites chauffer à feu moyen.

9. Cuire l’oignon

Ajoutez l’oignon émincé.

Faites-le revenir pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.

10. Ajouter l’ail

Ajoutez l’ail haché.

Faites revenir pendant environ 30 secondes.

Évitez de le faire brunir afin qu’il ne devienne pas amer.

11. Ajouter les courgettes

Ajoutez les courgettes soigneusement essorées.

Faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes en mélangeant régulièrement.

L’objectif est surtout de faire évaporer l’humidité restante.

Les courgettes doivent devenir tendres sans être complètement réduites en purée.

Ajoutez le persil en fin de cuisson.

Retirez la poêle du feu et laissez tiédir quelques minutes.

Préparer l’appareil à flan

12. Casser les œufs

Dans un grand saladier, cassez les quatre œufs.

Battez-les avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.

13. Ajouter la Maïzena

Ajoutez les 30 g de Maïzena.

Fouettez soigneusement pour éviter les grumeaux.

La Maïzena va contribuer à donner une texture moelleuse tout en permettant aux flans de bien se tenir.

14. Ajouter le fromage

Incorporez les 120 g de gruyère râpé ou de parmesan.

Mélangez.

Le gruyère donnera une texture particulièrement fondante, tandis que le parmesan apportera une saveur plus intense.

15. Assaisonner

Ajoutez du poivre.

Salez légèrement.

Attention à ne pas trop saler : le fromage peut déjà apporter une quantité importante de sel.

Vous pouvez également ajouter une petite pincée de noix de muscade.

Incorporer les courgettes

16. Mélanger les préparations

Lorsque les courgettes sont tièdes, ajoutez-les au mélange d’œufs, de Maïzena et de fromage.

Mélangez délicatement.

La préparation doit être homogène, avec les morceaux de courgettes bien répartis.

Évitez d’incorporer les courgettes lorsqu’elles sont brûlantes afin de ne pas commencer à cuire les œufs.

Préparer les moules

17. Préchauffer le four

Préchauffez le four à 180 °C.

18. Beurrer les moules

Beurrez légèrement des petits moules individuels.

Vous pouvez utiliser des ramequins, des moules à muffins en silicone ou un petit plat à gratin.

Pour un démoulage plus facile, vous pouvez également utiliser une fine couche d’huile.

Remplir les moules

19. Répartir la préparation

Versez la préparation dans les moules.

Ne les remplissez pas complètement : laissez environ 1 cm de marge sur le dessus.

La préparation va légèrement gonfler pendant la cuisson.

Si vous utilisez un seul moule, répartissez simplement la préparation de manière régulière.

Cuire les flans

20. Enfourner

Placez les moules dans le four préchauffé à 180 °C.

Faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes.

Les flans doivent être gonflés, légèrement dorés et fermes au toucher.

21. Vérifier la cuisson

Plantez délicatement la pointe d’un couteau au centre d’un flan.

Elle doit ressortir presque sèche.

Si la préparation semble encore très liquide, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.

Évitez toutefois de trop cuire les flans : ils risqueraient de perdre leur texture moelleuse.

Laisser reposer

22. Patienter quelques minutes

À la sortie du four, laissez les flans reposer pendant environ 5 minutes.

Ils vont légèrement retomber, ce qui est tout à fait normal.

Ce petit temps de repos permet également de faciliter le démoulage.

Démouler et servir

Si vous avez utilisé des moules individuels, passez délicatement une petite spatule autour des bords.

Retournez ou soulevez les flans avec précaution.

Vous pouvez les servir :

• Chauds
• Tièdes
• À température ambiante

Ils sont particulièrement agréables accompagnés d’une salade verte légèrement vinaigrée.

Le secret de flans bien moelleux

Le principal point à surveiller est l’eau des courgettes.

Si elles sont trop humides, les flans risquent de rendre de l’eau pendant la cuisson.

Prenez donc le temps de les faire dégorger puis de les presser soigneusement.

Une cuisson préalable à la poêle permet également d’éliminer une partie de leur humidité.

Enfin, évitez de prolonger excessivement la cuisson.

Les flans doivent être juste pris au centre.

Peut-on utiliser un autre fromage ?

Bien sûr.

Le gruyère et le parmesan peuvent être remplacés par différents fromages.

Essayez par exemple :

• Comté râpé
• Emmental
• Gouda
• Cheddar
• Mozzarella râpée
• Chèvre frais
• Feta émiettée

Avec de la feta, pensez à réduire la quantité de sel.

Variante aux herbes

Pour une version encore plus parfumée, ajoutez quelques herbes fraîches :

• Persil
• Ciboulette
• Basilic
• Menthe
• Thym

La menthe et le basilic apportent notamment une note très fraîche qui se marie parfaitement avec les courgettes.

Variante avec jambon

Pour transformer ces flans en plat complet, ajoutez 100 à 150 g de jambon blanc coupé en petits dés.

Vous pouvez également utiliser du jambon fumé ou du blanc de poulet déjà cuit.

Dans cette version, le fromage et le jambon apportent suffisamment de saveur : salez donc avec modération.

Variante aux lardons

Faites revenir environ 100 g de lardons dans une poêle.

Égouttez-les puis incorporez-les aux courgettes avant d’ajouter le mélange aux œufs.

Vous obtiendrez des flans plus généreux et particulièrement gourmands.

Variante au chèvre

Remplacez le gruyère par environ 120 g de chèvre frais.

Ajoutez quelques brins de thym.

Le mariage entre courgette, chèvre et thym est particulièrement savoureux.

Variante à la mozzarella

Remplacez une partie du gruyère par de la mozzarella.

Pour obtenir un cœur encore plus fondant, ajoutez quelques petits dés de mozzarella au centre de chaque flan.

Peut-on préparer les flans à l’avance ?

Oui.

Vous pouvez les préparer quelques heures avant le repas.

Laissez-les refroidir puis conservez-les au réfrigérateur.

Ils peuvent être servis froids ou réchauffés doucement au four.

Pour retrouver une texture agréable, réchauffez-les à 150-160 °C pendant quelques minutes.

Conservation

Conservez les flans dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Ils peuvent être consommés dans les 2 à 3 jours.

Évitez de les laisser longtemps à température ambiante, notamment lorsqu’il fait chaud.

Peut-on congeler les flans de courgettes ?

Oui, même si leur texture peut devenir légèrement plus humide après décongélation.

Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un contenant adapté.

Décongelez-les au réfrigérateur puis réchauffez-les doucement au four.

Avec quoi servir les flans de courgettes ?

Ils peuvent accompagner de nombreux plats.

Avec une viande

Servez-les avec :

• Poulet rôti
• Escalope de veau
• Steak grillé
• Rôti de porc

Avec du poisson

Ils accompagnent parfaitement :

• Saumon
• Daurade
• Cabillaud
• Colin
• Crevettes

Avec une salade

Pour un repas léger, servez deux ou trois petits flans avec une salade verte, des tomates cerises et une vinaigrette citronnée.

Astuces pour réussir la recette

Essorez soigneusement les courgettes : c’est l’étape la plus importante.

Faites revenir les légumes avant de les incorporer : cela élimine davantage d’humidité et intensifie les saveurs.

Ne salez pas trop : le fromage apporte déjà du sel.

Laissez tiédir les courgettes : elles ne doivent pas être brûlantes au moment de les mélanger aux œufs.

Ne remplissez pas les moules jusqu’en haut : les flans gonflent légèrement pendant la cuisson.

Surveillez la cuisson : un flan trop cuit devient plus ferme et moins moelleux.

Laissez reposer quelques minutes : cela facilite le démoulage.

Une recette idéale pour faire manger des courgettes

Ces petits flans sont particulièrement pratiques pour faire apprécier les courgettes à toute la famille.

Le légume est associé à des œufs et à une généreuse quantité de fromage, ce qui donne une préparation douce, fondante et parfumée.

Pour les enfants, vous pouvez choisir un fromage au goût assez doux comme l’emmental ou le gruyère.

Pour les adultes, le parmesan, le chèvre ou le comté apporteront davantage de caractère.

Conclusion

Les flans de courgettes au fromage sont une recette simple, moelleuse et pleine de saveurs. Les courgettes fondantes se mêlent aux œufs, au fromage, à l’ail, à l’oignon et au persil pour former de petits flans délicatement dorés.

La réussite repose principalement sur une bonne élimination de l’eau des courgettes. Une fois râpées, faites-les dégorger puis pressez-les soigneusement avant de les faire revenir quelques minutes à la poêle.

Vous pouvez choisir du gruyère pour une version douce et fondante ou du parmesan pour une saveur plus intense. Quelques herbes fraîches, du jambon, des lardons ou du chèvre permettent également de personnaliser facilement la recette.

Servez ces flans chauds ou tièdes avec une salade verte pour un repas léger, ou accompagnez-les de viande ou de poisson pour composer une assiette familiale complète.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes
Temps total : environ 55 minutes
Difficulté : facile
Portions : 4 personnes
Type : accompagnement ou repas léger
Cuisson : au four