Quiche au saumon fumé et à l’aneth

Un classique élégant, simple et savoureux

La quiche au saumon fumé et à l’aneth est une recette incontournable qui allie raffinement et simplicité. Elle se prépare rapidement, se décline facilement et plaît à tous, que ce soit pour un déjeuner léger, un dîner accompagné d’une salade verte ou même pour un buffet.

Le saumon fumé apporte une note salée et délicatement boisée, tandis que l’aneth offre une fraîcheur herbacée qui relève parfaitement la douceur de l’appareil à quiche. Cette association est devenue un grand classique de la cuisine moderne, à la fois chic et accessible.

1. Origine et popularité de la quiche

La quiche est originaire de Lorraine, mais elle s’est rapidement répandue dans toute l’Europe. À l’origine, la quiche lorraine ne contenait que des œufs, de la crème et du lard. Aujourd’hui, il existe une infinité de variantes, et celle au saumon fumé et à l’aneth fait partie des plus appréciées pour son côté à la fois fin et généreux.

2. Informations pratiques

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Difficulté : facile

3. Ingrédients

Base

  • 1 pâte brisée pur beurre (230 g)

  • 200 g de saumon fumé

  • 3 œufs

  • 20 cl de crème fraîche entière

  • 10 cl de lait

Assaisonnement

  • Poivre noir moulu

  • 1 petite pincée de sel (attention, le saumon est déjà salé)

  • 1/2 cuillère à café de muscade (facultatif)

Parfum

  • 2 cuillères à soupe d’aneth frais ciselé
    ou

  • 1 cuillère à café d’aneth séché

Optionnel

  • 80 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)

  • 1 cuillère à café de moutarde douce pour le fond de tarte

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4. Préparation pas à pas

Étape 1 : Préparer le moule

Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique).
Déroule la pâte brisée dans un moule à tarte de 26 cm.
Pique le fond avec une fourchette.

Étape 2 : Préparer le saumon

Coupe le saumon fumé en lanières ou en petits morceaux.

Étape 3 : Préparer l’appareil

Dans un saladier, bats les œufs.
Ajoute la crème, le lait, le poivre et la muscade.
Incorpore l’aneth.

Étape 4 : Montage

Répartis le saumon sur le fond de tarte.
Verse l’appareil par-dessus.
Ajoute le fromage si souhaité.

Étape 5 : Cuisson

Enfourne pour 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise.

Laisse tiédir 10 minutes avant de découper.

5. Conseils de réussite

  • Ne sale pas trop.

  • Utilise une pâte pur beurre pour plus de goût.

  • Laisse reposer avant de servir pour une meilleure tenue.

6. Variantes

  • Avec poireaux

  • Avec épinards

  • Avec fromage frais type ricotta

  • Version légère avec crème allégée

7. Accompagnements

  • Salade verte

  • Tomates cerises

  • Pommes de terre vapeur

  • Soupe froide en été

8. Conservation

  • 2 jours au réfrigérateur

  • Peut se congeler en parts

9. Valeurs nutritionnelles (par part)

Environ 420 kcal
Protéines : 18 g
Lipides : 32 g
Glucides : 18 g

10. Conclusion

Cette quiche au saumon fumé et à l’aneth est une valeur sûre. Simple, élégante, et toujours appréciée, elle trouvera sa place sur toutes les tables.

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