Pain de viande au poulet et parmesan ultra fondant

Le pain de viande au poulet et parmesan est une alternative plus légère et tout aussi gourmande au pain de viande traditionnel. Grâce à la crème et au parmesan, sa texture est incroyablement fondante, tandis que la sauce crémeuse vient sublimer l’ensemble. C’est un plat familial, simple à préparer, parfait pour un repas réconfortant accompagné de légumes ou de pommes de terre.

Nombre de personnes

4 à 6 personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Temps total

Environ 55 minutes

Ingrédients

Pour le pain de viande

• 600 g de blanc de poulet haché

• 1 œuf

• 80 g de parmesan râpé

• 1 oignon finement haché

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 cuillères à soupe de chapelure

• 10 cl de crème liquide

• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

• Sel

• Poivre

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce crémeuse au parmesan

• 20 cl de crème liquide

• 30 g de parmesan râpé

• 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif)

• Sel

• Poivre

• Persil frais pour le service

Matériel de préparation

• Un grand saladier

• Une cuillère ou une spatule

• Un moule à cake ou un plat allant au four

• Une petite casserole

• Un couteau

• Une planche à découper

Technique et étapes de préparation

1. Préparation du mélange

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un grand saladier, déposer le poulet haché. Ajouter l’œuf, le parmesan râpé, l’oignon, l’ail, la chapelure, la crème liquide et le persil. Saler et poivrer. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène sans trop travailler la viande.

2. Mise en forme

Huiler légèrement un moule à cake ou un plat allant au four avec l’huile d’olive. Verser la préparation et lisser la surface. Il est également possible de former un pain directement dans un plat sans moule.

3. Cuisson du pain de viande

Enfourner pour 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le pain de viande soit bien cuit à cœur. Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four pour faciliter la découpe.

4. Préparation de la sauce crémeuse

Pendant la cuisson, verser la crème liquide dans une petite casserole et chauffer à feu doux. Ajouter le parmesan râpé et la moutarde si utilisée. Mélanger doucement jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.

5. Finition et service

Trancher délicatement le pain de viande. Napper généreusement de sauce chaude et parsemer de persil frais avant de servir.

Conseils et astuces

• Pour un pain encore plus moelleux, ne tassez pas trop la préparation dans le moule.

• Vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère ou du comté.

• La sauce peut être enrichie d’un peu d’ail ou d’une pincée de noix de muscade.

• Ce plat se conserve très bien et est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Accompagnements recommandés

• Purée de pommes de terre maison

• Riz blanc ou pilaf

• Légumes rôtis au four

• Haricots verts vapeur

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 420 à 480 kcal

• Protéines : environ 35 g

• Lipides : environ 28 g

• Glucides : environ 8 à 10 g