Mini quiches au poulet sans pâte – 8 à 10 pièces

Des mini quiches gourmandes et légères, parfaites pour un apéritif, un brunch ou un repas rapide. Sans pâte, elles sont rapides à préparer et moelleuses grâce aux œufs et au lait, avec un cœur fondant de fromage et de poulet.

Nombre de personnes

4 à 5 personnes (8 à 10 mini quiches selon la taille des moules)

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

• Temps total : 40 à 45 minutes

Ingrédients

• 300 g de poulet cuit (rôti ou poêlé), effiloché ou en petits dés

• 4 œufs

• 200 ml de lait (ou crème légère pour plus d’onctuosité)

• 80 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar)

• 2 cuillères à soupe de farine (ou fécule de maïs)

• Sel et poivre selon le goût

• Herbes aromatiques au choix : persil, ciboulette ou thym (facultatif)

Matériel nécessaire

• Saladier

• Fouet

• Spatule

• Moules à muffins ou mini-moules à tartelettes

• Four préchauffé

• Cuillère ou louche pour remplir les moules

Étapes de préparation

1. Préchauffer le four

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou 170°C chaleur tournante). Beurrez légèrement les moules ou utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile.

2. Préparer le mélange œufs-lait

Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez le lait (ou la crème) et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Ajouter les ingrédients secs

Incorporez la farine ou la fécule en fouettant doucement pour éviter les grumeaux. Assaisonnez de sel, de poivre et éventuellement d’herbes aromatiques.

4. Ajouter le poulet et le fromage

Incorporez le poulet effiloché et le fromage râpé dans le mélange. Mélangez délicatement pour répartir uniformément.

5. Remplir les moules

Versez la préparation dans les moules à muffins ou mini-tartelettes, aux 3/4 pour permettre aux quiches de gonfler.

6. Cuisson

Enfournez pour 25 à 30 minutes. Les mini quiches doivent être dorées sur le dessus et fermes au toucher. Vérifiez la cuisson en piquant une quiche avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.

7. Refroidissement et service

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.

Conseils et astuces

• Pour plus de moelleux, vous pouvez remplacer 50 ml de lait par de la crème légère.

• Ajoutez des légumes finement hachés (poivron, courgette, champignons) pour une version plus colorée et savoureuse.

• Vous pouvez préparer les mini quiches à l’avance et les réchauffer au four ou au micro-ondes avant de servir.

Variantes gourmandes

• Version fromage et jambon : remplacez le poulet par du jambon en dés.

• Version méditerranéenne : ajoutez des tomates séchées, olives et herbes de Provence.

• Version épicée : ajoutez une pincée de paprika, piment doux ou curry pour relever le goût.

Apports caloriques approximatifs

• 1 mini quiche (environ 80 g) : 120 à 150 kcal

• Portion de 2 mini quiches : 240 à 300 kcal