Le gâteau mascarpone et fraises moelleux est un dessert aussi élégant que gourmand. Grâce au mascarpone, la pâte devient incroyablement tendre et aérienne, tandis que les fraises apportent une délicieuse note fruitée et légèrement acidulée. À la cuisson, les fruits deviennent fondants et diffusent leur parfum dans tout le gâteau, créant un dessert irrésistible.
Facile à préparer avec des ingrédients simples, ce gâteau est parfait pour célébrer la saison des fraises. Il accompagne aussi bien un café gourmand qu’un goûter en famille ou un repas de fête. Servi tiède ou bien frais, saupoudré de sucre glace ou accompagné d’une chantilly maison, il séduit à chaque bouchée.
Sa texture moelleuse, son goût délicat et son visuel coloré en font une recette incontournable pour tous les amateurs de pâtisserie maison.
Fiche technique
Nom de la recette : Gâteau mascarpone et fraises moelleux
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 6 personnes
Niveau de difficulté : Facile
Type de plat : Dessert
Pourquoi préparer cette recette ?
Ce gâteau possède de nombreux atouts.
- Très moelleux grâce au mascarpone.
- Facile à réussir.
- Met les fraises de saison à l’honneur.
- Idéal pour un goûter ou un dessert.
- Élégant et gourmand.
- Préparable à l’avance.
- Délicieux tiède ou froid.
Ingrédients
Pour un moule de 22 à 24 cm :
- 250 g de mascarpone
- 300 g de fraises fraîches
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 30 g de beurre fondu (pour plus de moelleux, facultatif)
- Beurre et farine pour le moule
Pour la finition
- Sucre glace
- Quelques fraises fraîches
- Feuilles de menthe (facultatif)
Matériel nécessaire
- Un moule rond de 22 à 24 cm
- Deux saladiers
- Un fouet
- Une spatule
- Un tamis
- Un couteau
- Une grille de refroidissement
Préparation
1. Préparer les fraises
Lavez délicatement les fraises.
Équeutez-les.
Coupez les plus grosses en deux ou en quartiers.
Réservez quelques fraises entières pour la décoration.
2. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez et farinez le moule.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Incorporez la vanille puis le beurre fondu si vous souhaitez un gâteau encore plus fondant.
Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel.
Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.
3. Ajouter les fraises
Versez la moitié de la pâte dans le moule.
Répartissez une partie des fraises.
Recouvrez avec le reste de pâte.
Disposez les fraises restantes sur le dessus en les enfonçant légèrement.
4. Cuisson
Enfournez pendant 40 minutes environ.
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre ou légèrement humide.
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
5. Refroidissement
Laissez tiédir une dizaine de minutes.
Démoulez délicatement.
Laissez refroidir complètement sur une grille.
Décorez avec du sucre glace et quelques fraises fraîches avant de servir.
Conseils pour réussir votre gâteau
Utilisez des fraises bien parfumées mais encore fermes.
Sortez le mascarpone du réfrigérateur 20 minutes avant utilisation.
Ne mélangez pas excessivement la pâte afin de conserver tout son moelleux.
Respectez le temps de cuisson pour éviter un gâteau trop sec.
Variantes gourmandes
Personnalisez cette recette selon vos envies.
- Ajoutez des framboises ou des myrtilles.
- Incorporez des pépites de chocolat blanc.
- Parfumez la pâte avec du zeste de citron.
- Remplacez la vanille par de la fève tonka râpée.
- Parsemez d’amandes effilées avant cuisson.
- Ajoutez un léger nappage à la confiture de fraises après cuisson.
Idées d’accompagnement
Ce gâteau est délicieux avec :
- Une boule de glace à la vanille.
- Une chantilly maison.
- Un coulis de fraises.
- Une crème anglaise.
- Un café ou un thé.
- Une limonade maison bien fraîche.
Conservation
Le gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Sortez-le environ 20 minutes avant dégustation afin qu’il retrouve tout son moelleux.
Il peut être congelé jusqu’à 2 mois, de préférence sans la décoration.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, mais laissez-les décongeler et égouttez-les soigneusement afin qu’elles ne rendent pas trop d’eau.
Peut-on remplacer le mascarpone ?
Oui. Vous pouvez utiliser du fromage frais type Philadelphia ou de la ricotta, même si la texture sera légèrement différente.
Pourquoi mon gâteau retombe-t-il après cuisson ?
Il est normal qu’il s’affaisse légèrement en refroidissant, car les fraises apportent de l’humidité à la pâte.
Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Oui. Il est souvent encore meilleur le lendemain, lorsque les arômes ont eu le temps de se développer.
Les atouts nutritionnels
Les fraises sont naturellement riches en vitamine C, en fibres et en antioxydants. Les œufs apportent des protéines de qualité, tandis que le mascarpone confère une texture fondante et gourmande. Ce dessert, dégusté avec des fruits frais, est parfait pour profiter pleinement de la saison des fraises.
Astuces du chef
- Séchez soigneusement les fraises après les avoir lavées pour éviter qu’elles n’humidifient la pâte.
- Tamisez la farine et la levure pour obtenir une texture plus légère.
- Parsemez un peu de sucre roux sur le dessus avant cuisson pour une légère croûte caramélisée.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche au moment du service pour une touche de fraîcheur.
- Servez le gâteau avec un coulis de fraises maison pour encore plus de gourmandise.
Conclusion
Le gâteau mascarpone et fraises moelleux est un dessert simple, élégant et incroyablement fondant. Grâce à la douceur du mascarpone et à la fraîcheur des fraises, il offre un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Facile à préparer et toujours apprécié, il accompagnera aussi bien un goûter en famille qu’un repas festif, faisant de chaque part un véritable moment de plaisir.