Boulettes de Pommes de Terre au Fromage

Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur

 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

 Pour la base :

• 500 g de pommes de terre (type farineuse, ex : bintje)

• 1 œuf

• 2 cuillères à soupe de farine

• 2 cuillères à soupe de chapelure

• Sel, poivre

• Noix de muscade (facultatif)

 Pour la garniture :

• 100 à 150 g de fromage râpé (mozzarella, emmental, gouda, cheddar…)

• Cubes de fromage à cœur (mozzarella ou gruyère en dés)

 Pour la panure :

• 1 œuf

• Farine

• Chapelure (ou panko pour plus de croustillant)

 Pour la cuisson :

• Huile de friture ou d’olive (si cuisson à la poêle)

 Temps de préparation

 Instructions

1. Cuire les pommes de terre

• Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.

• Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 min).

• Égouttez et réduisez en purée bien sèche (sans lait ni beurre).

2. Préparer la pâte

• Laissez tiédir la purée.

• Ajoutez l’œuf, la farine, la chapelure, le sel, le poivre et une pincée de muscade.

• Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple mais non collante.

3. Façonner les boulettes

• Prélevez une cuillère à soupe de pâte.

• Formez une boule entre vos mains, puis creusez au centre.

• Déposez un cube de fromage ou un peu de fromage râpé au cœur.

• Refermez bien la pâte autour du fromage et roulez en boule.

4. Paner les boulettes

• Passez chaque boulette successivement dans :

  1. La farine

  2. L’œuf battu

  3. La chapelure

5. Cuisson

 Option 1 – À la poêle :

• Chauffez de l’huile dans une grande poêle.

• Faites dorer les boulettes à feu moyen 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

 Option 2 – Friture :

• Faites chauffer l’huile à 170-180 °C.

• Plongez les boulettes par petites quantités 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

 Option 3 – Au four (plus léger) :

• Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• Badigeonnez-les d’huile.

• Enfournez à 200 °C pendant 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

 Idées d’accompagnement

• Sauce tomate maison

• Crème à l’ail ou au yaourt

• Salade verte, coleslaw, crudités

• Légumes rôtis ou compotée de poireaux

• Idéal en accompagnement d’un plat de viande ou en apéro

 Astuces

• Fromage fondant : utilisez de la mozzarella en bloc (pas râpée) pour un vrai effet coulant.

• Congélation : les boulettes se congèlent très bien crues ou précuites.

• Pâte trop collante ? Ajoutez un peu plus de farine ou laissez reposer 15 min au frigo.

• Version plus relevée : Ajoutez du persil, paprika ou ail en poudre dans la pâte.

 Variantes

• Végétarienne + légumes : ajoutez des petits pois ou des carottes râpées à la pâte.

• Saveur méditerranéenne : mélangez du fromage de brebis (type feta) avec des olives noires hachées.

• Version raclette : remplacez le cœur de fromage par du reblochon ou raclette.

 Valeurs nutritionnelles (par 3 boulettes moyennes, en friture)

Ces valeurs varient selon la taille des boulettes et le mode de cuisson choisi.

 Conservation

Pour les réchauffer : au four 10 min à 180 °C ou à la poêle avec couvercle.

 En résumé

Les boulettes de pommes de terre au fromage sont :

•  Faciles à préparer

•  Ultra savoureuses

•  Adaptées à tous les repas

•  Une alternative végétarienne réconfortante

•  Parfaites en apéritif, accompagnement ou plat principal léger