Des beignets maison, dorés et moelleux, fourrés au Nutella encore chaud qui coule dès la première bouchée… Voilà une expérience sensorielle inoubliable. Ce dessert réconfortant, à la fois croustillant en surface et fondant à l’intérieur, ravira les petits comme les grands. Facile à réaliser chez soi, il suffit de quelques astuces pour obtenir un résultat digne d’une boulangerie.
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Le beignet tel qu’on le connaît aujourd’hui tire ses origines du Moyen Âge, mais c’est surtout à la Nouvelle-Orléans, avec les célèbres beignets de Mardi Gras, qu’il a acquis ses lettres de noblesse. En France, les beignets sont rois pendant la période du Carnaval ou à la Chandeleur, même si rien n’empêche d’en savourer toute l’année. Ce qui rend cette version au Nutella si spéciale, c’est ce contraste entre la pâte légère et le cœur chocolat-noisette.
Ingrédients (pour 8 beignets généreux)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Farine tout usage | 2 cups (≈ 250 g) |
| Sucre granulé | 3 Tbsp (≈ 38 g) |
| Sel | 1 tsp |
| Levure sèche instantanée | 2¼ tsp (≈ 7 g / 1 sachet) |
| Lait tiède | ¾ cup (≈ 190 ml) |
| Œuf | 1 gros |
| Beurre fondu | 2 Tbsp (≈ 30 g) |
| Nutella® (ou pâte à tartiner) | ≈ ½ cup (≈ 125 g) |
| Huile végétale pour friture | Quantité suffisante |
| Sucre glace | Pour saupoudrer |
Temps de préparation
| Étape | Temps approx. |
|---|---|
| Préparation de la pâte | 15 minutes |
| Première levée | 1 heure |
| Façonnage | 15 minutes |
| Deuxième levée | 20 minutes |
| Cuisson + finition | 10–15 minutes |
| Temps total | 1 h 30 environ |
Étapes de la recette
1. Activer la levure
-
Dans un bol, mélangez le lait tiède, 1 cuillère à soupe de sucre et la levure.
-
Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse : signe que la levure est activée.
2. Préparer la pâte
-
Dans un grand saladier, tamisez la farine. Ajoutez le sel et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes.
-
Formez un puits au centre, ajoutez l’œuf, le beurre fondu et le mélange de levure.
-
Mélangez à la cuillère ou à la main, puis pétrissez 5 à 7 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple, lisse et élastique.
3. Première levée
-
Formez une boule, déposez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez avec un torchon propre.
-
Laissez lever 1 heure à température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
4. Façonner les beignets
-
Dégazez la pâte (en appuyant avec la paume de la main) puis étalez-la sur 1 cm d’épaisseur.
-
À l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un verre large), découpez 8 cercles de pâte (≈ 7 cm de diamètre).
-
Sur 4 cercles, déposez 1 cuillère à soupe de Nutella au centre.
-
Humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau, puis recouvrez avec les 4 cercles restants. Scellez bien les bords en pressant du bout des doigts ou à l’aide d’une fourchette.
5. Deuxième levée
-
Placez les beignets formés sur une plaque farinée. Couvrez d’un torchon et laissez gonfler 20 minutes.
6. Cuisson des beignets
-
Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse à 170 °C. Test : un petit bout de pâte doit remonter lentement à la surface.
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Faites frire 2 beignets à la fois pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu’à une belle couleur dorée.
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Égouttez sur du papier absorbant.
7. Finition
-
Laissez tiédir 2 à 3 minutes, puis saupoudrez généreusement de sucre glace ou roulez dans du sucre semoule.
Astuces de chef pour un résultat parfait
-
Nutella congelé : Pour éviter qu’il ne s’échappe à la cuisson, congelez des petits tas de Nutella (dans des moules à glaçons) 5–10 minutes avant de les insérer dans la pâte.
-
Huile à température stable : Trop chaude, le beignet brûle ; trop froide, il absorbe trop d’huile. Maintenez 170–175 °C pour un résultat optimal.
-
Pâte bien travaillée : Plus vous pétrissez (sans excès), plus la pâte sera élastique, donc aérée et légère.
-
Variantes de fourrage : Essayez aussi confiture de fraise, caramel au beurre salé, crème pâtissière ou pâte à pistache.
Variantes gourmandes
| Variante | Fourrage / Finition |
|---|---|
| Beignets au caramel | Crème caramel maison + sucre cassonade |
| Beignets au chocolat blanc | Ganache chocolat blanc vanillée |
| Beignets façon tarte citron | Lemon curd et zestes de citron |
| Beignets aux fruits rouges | Confiture framboise ou myrtille |
| Beignets “rocher” | Nutella + noisettes concassées en surface |
Conservation
-
Le jour même : Meilleurs dégustés encore tièdes, quand le Nutella est coulant.
-
Jusqu’à 24 h : Conservez à température ambiante, sous cloche ou filmé.
-
Congélation : Oui ! Beignets cuits non fourrés peuvent être congelés. Réchauffez au four à 160 °C pendant 10 min, puis fourrez.
Valeurs nutritionnelles (approximatives, par beignet)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | ≈ 320 kcal |
| Glucides | 30 g |
| Lipides | 18 g |
| Protéines | 5 g |
| Sucre | 12 g |
| Fibres | 1 g |
Conseils de service
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Servez les beignets encore tièdes pour profiter du contraste entre la pâte moelleuse et le Nutella fondant.
-
Accompagnez d’un lait chaud, d’un espresso serré ou d’un chocolat viennois pour une pause 100 % cocooning.
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Pour un brunch festif : présentez sur un plateau avec des fruits frais, quelques beignets nature et une coupelle de sauce au chocolat.
Résumé de la recette (checklist)
Préparer la pâte levée
Laisser lever 1 h
Étaler, farcir de Nutella, sceller
Deuxième levée (20 min)
Frire 2 min de chaque côté à 170 °C
Égoutter, saupoudrer de sucre glace
Déguster tiède
Conclusion
Faire ses propres beignets fourrés au Nutella à la maison, c’est bien plus simple qu’il n’y paraît, et tellement plus savoureux ! Avec une pâte bien levée, une huile à la bonne température et un cœur fondant parfaitement enfermé, vous êtes sûr·e de faire sensation au goûter, au brunch ou même en dessert.