Nuggets de Poulet Croustillants & Sauce Crémeuse Miel-Moutarde

Une recette maison ultra croustillante, parfaite pour petits et grands !

 Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les nuggets de poulet :

• 500 g de filets de poulet, coupés en morceaux de taille moyenne

• 2 œufs

• 100 g de farine

• 100 g de chapelure (ou panko pour un croustillant japonais)

• 1 c. à café de sel

• ½ c. à café de poivre noir

• 1 c. à café de paprika doux

• ½ c. à café d’ail en poudre

• Huile végétale (tournesol ou arachide) pour la friture

Pour la sauce crémeuse miel-moutarde :

• 3 c. à soupe de mayonnaise

• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)

• 1 c. à soupe de miel liquide

 Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes

• Cuisson : 15 minutes

• Temps total : environ 35 minutes

 Préparation des nuggets

Étape 1 : Préparer l’enrobage

1. Prépare trois bols :

   • Bol 1 : la farine mélangée avec le sel, le poivre, le paprika et l’ail en poudre.

   • Bol 2 : les œufs battus.

   • Bol 3 : la chapelure (ou panko).

2. Trempe chaque morceau de poulet dans :

   • La farine assaisonnée

   • Puis dans les œufs battus

   • Enfin, dans la chapelure, en appuyant pour bien faire adhérer.

Étape 2 : Cuisson

• Option 1 : Friture

  1. Fais chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse à 170-180 °C.

  2. Plonge les morceaux par petites quantités pour éviter de faire baisser la température de l’huile.

  3. Laisse frire 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à belle couleur dorée.

  4. Égoutte sur du papier absorbant.

• Option 2 : Cuisson au four

  1. Préchauffe le four à 200 °C.

  2. Dispose les nuggets sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  3. Badigeonne-les d’un peu d’huile.

  4. Enfourne pour 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

• Option 3 : Air fryer

  1. 180 °C pendant 15-18 minutes, retour à mi-cuisson. Résultat ultra croustillant avec moins d’huile !

 Préparation de la sauce miel-moutarde

Dans un petit bol, mélange :

• 3 c. à soupe de mayonnaise

• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

• 1 c. à soupe de miel

• (Optionnel) 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne pour plus de texture

→ Mélange bien jusqu’à consistance lisse. Ajuste le goût selon tes préférences (plus doux ? Ajoute du miel. Plus piquant ? Mets plus de moutarde).

 Présentation & accompagnements

 Idées d’accompagnements :

• Frites maison ou patates douces rôties

• Légumes crus (carottes, concombres) en bâtonnets

• Salade verte vinaigrette légère

• Riz au citron

• Coleslaw maison

 Astuces présentation :

• Servez dans des cornets à la mode “street food”

• Proposez plusieurs sauces en trempette : ketchup maison, sauce barbecue, ou sauce yaourt-menthe

 Astuces de chef

• Double panure : Pour un croustillant XXL, repasse les nuggets une seconde fois dans œuf + chapelure.

• Marinade express : Fais mariner le poulet dans un peu de lait + ail + moutarde pendant 30 min avant panure.

• Sans gluten ? Utilise farine de riz + chapelure sans gluten.

• Moins gras ? Cuisson au four ou air fryer + panko.

 Variantes à tester

• Version fromage : Glisse un petit cube d’emmental ou mozzarella au cœur des morceaux de poulet avant panure.

• Version épicée : Ajoute du piment de Cayenne ou une cuillère de sriracha dans les œufs.

• Version veggie : Remplace le poulet par du tofu ferme ou du chou-fleur en morceaux.

 Calories estimées (approximatif par portion de 125 g + sauce)

Cuisson au four ou air fryer réduit l’apport en lipides.

 Pourquoi on adore cette recette

• Facile et rapide : Des ingrédients simples, une cuisson rapide.

• Fait maison = bien plus sain que les nuggets industriels.

• Personnalisable : Parfait pour s’adapter aux goûts des petits et des grands.

• Idéal pour l’apéro, un plateau TV, ou un repas complet.

 Résumé

• Plat : Nuggets maison

• Saveurs : Croustillant, légèrement relevé, sauce douce et piquante

• Temps total : Moins de 40 minutes

• Budget : Économique

• Difficulté : Facile