Le pain à la banane façon coffee cake est un dessert irrésistible qui marie le moelleux du pain à la banane avec une garniture croustillante et sucrée, rappelant le classique coffee cake. Ce mariage parfait entre douceur et texture en fait un incontournable pour les amateurs de pâtisseries maison. Découvrez comment préparer cette gourmandise chez vous avec des ingrédients simples et des étapes faciles à suivre.
Ingrédients
Pour le pain :
- 3 bananes bien mûres, écrasées
- 60 ml de sirop d’érable
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 œufs
- 120 g de beurre d’amande (ou autre beurre de noix/graines)
- 30 g de farine de coco
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- Une pincée de sel
Pour la garniture :
- 60 g de beurre à température ambiante (ou huile de coco)
- 25 g de sucre de coco
- 25 g de farine d’amande
- 1 cuillère à café de cannelle
- 30 g de noix de pécan, concassées
Instructions
- Préparez le moule
Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule à cake de 20×10 cm avec de l’huile, puis tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile. - Préparez la pâte
Dans un grand bol, mélangez les bananes écrasées, le sirop d’érable, l’extrait de vanille, les œufs et le beurre d’amande. Fouettez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. - Ajoutez les ingrédients secs
Incorporez la farine de coco, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle et une pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. - Versez dans le moule
Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant la surface avec une spatule. - Préparez la garniture
Dans un petit bol, mélangez le beurre, le sucre de coco, la farine d’amande, la cannelle et les noix de pécan. Travaillez avec les doigts ou une fourchette jusqu’à obtenir une texture sableuse. - Ajoutez la garniture
Répartissez des morceaux de garniture uniformément sur le dessus de la pâte. - Faites cuire
Placez le moule sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre. - Refroidissez et servez
Sortez le moule du four et laissez refroidir sur une grille pendant 5 à 10 minutes. Démoulez délicatement, tranchez et dégustez !
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Temps total : 1 heure 5 minutes
Valeur calorique
- Calories : Environ 300 kcal par portion
Conseils pour réussir cette recette
- Adapter selon vos préférences alimentaires
- Pour une version sans produits laitiers, remplacez le beurre par de l’huile de coco.
- Si vous n’avez pas de beurre d’amande, le beurre de cacahuète ou de noisette fonctionnera parfaitement.
- Varier les saveurs
- Ajoutez une pincée de muscade pour un goût plus épicé.
- Incorporez des pépites de chocolat noir dans la pâte pour encore plus de gourmandise.
- Conservation
- Conservez ce pain au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Pour une conservation plus longue, tranchez-le et placez les tranches au congélateur dans des sacs hermétiques.
- Présentation
- Servez ce pain légèrement tiède avec un filet de sirop d’érable ou une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Pourquoi choisir cette recette ?
Le pain à la banane façon coffee cake est une recette parfaite pour un petit-déjeuner raffiné, un goûter ou même un dessert léger. Il combine des ingrédients nutritifs comme les bananes et le beurre d’amande, tout en offrant une texture et un goût irrésistibles. Sa garniture croustillante aux noix de pécan et à la cannelle apporte une touche finale qui séduira tous vos invités.
Avec cette recette, régalez-vous et impressionnez vos proches avec un dessert fait maison aussi beau que bon !