Le Namandier aux pommes est une délicieuse variante du célèbre gâteau aux amandes, apprécié pour sa texture incroyablement fondante et sa simplicité de préparation. Entièrement réalisé sans farine, il met à l’honneur la poudre d’amandes qui lui confère un moelleux incomparable, tandis que les pommes apportent une touche fruitée, juteuse et légèrement acidulée.
Naturellement sans farine de blé, ce dessert est idéal pour les amateurs de pâtisseries aux amandes ou pour ceux qui souhaitent varier des gâteaux traditionnels. Facile à réaliser avec quelques ingrédients seulement, il est parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou pour terminer un repas sur une note gourmande.
Fiche technique
Nom de la recette : Namandier aux pommes moelleux
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de personnes : 8
Niveau de difficulté : Très facile
Type de plat : Dessert ou goûter
Pourquoi préparer ce Namandier ?
Cette recette possède de nombreux atouts.
- Sans farine de blé.
- Très riche en amandes.
- Ultra moelleux.
- Facile et rapide à préparer.
- Parfait pour utiliser des pommes de saison.
- Peu d’ingrédients.
- Délicieux tiède comme froid.
Ingrédients
Pour 8 personnes :
- 3 pommes Golden ou Reine des Reinettes
- 200 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 4 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la finition (facultatif)
- Sucre glace
- Amandes effilées
- Cannelle en poudre
- Quelques lamelles de pommes
Matériel nécessaire
- Un grand saladier
- Un fouet
- Une spatule
- Un épluche-pommes ou un couteau
- Un moule rond de 22 à 24 cm
- Du papier cuisson
Préparation
1. Préparer les pommes
Préchauffez le four à 180 °C.
Épluchez les pommes.
Retirez le cœur puis coupez-les en petits dés ou en fines lamelles selon la présentation souhaitée.
Réservez.
2. Préparer la pâte
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille.
Mélangez.
Incorporez ensuite la poudre d’amandes et la pincée de sel.
Remuez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Incorporer les pommes
Ajoutez délicatement les morceaux de pommes à la pâte.
Mélangez avec une spatule afin de bien les répartir.
4. Remplir le moule
Chemisez un moule de papier cuisson ou beurrez-le légèrement.
Versez la préparation.
Lissez la surface.
Vous pouvez disposer quelques lamelles de pommes et des amandes effilées sur le dessus pour une finition plus élégante.
5. Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Le gâteau doit être bien doré et légèrement ferme au toucher.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
6. Finition
Laissez tiédir avant de démouler.
Saupoudrez éventuellement de sucre glace ou d’une légère pincée de cannelle avant de servir.
Conseils pour réussir votre Namandier
Choisissez des pommes bien parfumées qui tiennent à la cuisson.
Ne fouettez pas trop longtemps après l’ajout de la poudre d’amandes afin de conserver une texture fondante.
Utilisez du beurre fondu tiédi pour une pâte bien homogène.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler afin d’éviter que le gâteau ne se casse.
Variantes gourmandes
Cette recette peut être personnalisée selon vos envies.
- Ajoutez quelques poires à la place d’une partie des pommes.
- Incorporez des pépites de chocolat noir.
- Parfumez avec du rhum ambré ou de la fleur d’oranger.
- Ajoutez des éclats de noisettes.
- Parsemez le dessus d’amandes effilées avant cuisson.
- Remplacez la vanille par du zeste de citron.
Idées d’accompagnement
Ce gâteau est délicieux avec :
- Une crème anglaise.
- Une boule de glace à la vanille.
- Une chantilly maison.
- Un caramel au beurre salé.
- Un café.
- Un thé noir.
- Une infusion aux fruits.
Conservation
Le Namandier se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Par temps chaud, il est préférable de le conserver au réfrigérateur puis de le sortir une trentaine de minutes avant dégustation.
Il peut également être congelé en parts individuelles.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les pommes ?
Oui. Les poires, les abricots ou les pêches se marient très bien avec cette base aux amandes.
Ce gâteau est-il réellement sans farine ?
Oui. La poudre d’amandes remplace entièrement la farine de blé.
Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Oui. Vous pouvez diminuer le sucre à 120 g si les pommes sont bien mûres et naturellement sucrées.
Quel moule utiliser ?
Un moule rond de 22 à 24 cm permet d’obtenir une belle épaisseur et une cuisson homogène.
Les atouts nutritionnels
Grâce à la poudre d’amandes, ce gâteau est naturellement riche en protéines végétales, en fibres, en vitamine E et en bons lipides. Les pommes apportent quant à elles des fibres, des vitamines et une agréable fraîcheur qui équilibre la richesse des amandes.
Astuces du chef
- Utilisez des pommes légèrement acidulées pour équilibrer la douceur des amandes.
- Ne faites pas trop cuire le gâteau afin de conserver un cœur bien fondant.
- Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère pour renforcer le parfum.
- Laissez reposer le Namandier quelques heures avant de le déguster : sa texture sera encore plus moelleuse.
- Servez-le légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert particulièrement gourmand.
Conclusion
Le Namandier aux pommes moelleux est un dessert simple, généreux et naturellement sans farine qui met à l’honneur la richesse des amandes et la douceur des pommes. Facile à préparer et délicieusement fondant, il convient aussi bien au goûter qu’à la fin d’un repas. Avec sa texture incomparable et ses saveurs authentiques, ce gâteau deviendra rapidement un incontournable de vos recettes maison.