Les cannelloni au jambon, champignons et sauce crème-moutarde sont une délicieuse alternative aux traditionnels cannelloni à la viande. Cette recette généreuse associe un jambon tendre, des champignons fondants et une sauce onctueuse à la crème relevée d’une pointe de moutarde. Le tout est recouvert d’un fromage gratiné qui apporte une croûte dorée et irrésistible.
Faciles à préparer, ces cannelloni sont parfaits pour un repas en famille ou entre amis. Leur cuisson au four permet aux pâtes de devenir fondantes tout en s’imprégnant des saveurs de la garniture et de la sauce. Accompagnés d’une salade verte, ils composent un repas complet et réconfortant.
Fiche technique
Nom de la recette : Cannelloni au jambon, champignons et sauce crème-moutarde
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4 à 6 personnes
Niveau de difficulté : Facile
Type de plat : Plat principal gratiné
Pourquoi préparer cette recette ?
Cette recette présente de nombreux avantages.
- Facile à réaliser.
- Très gourmande.
- Une sauce crémeuse et parfumée.
- Parfaite pour un repas familial.
- Peut être préparée à l’avance.
- Délicieuse réchauffée.
- Un gratin généreusement doré.
Ingrédients
Pour les cannelloni
- 12 tubes de cannelloni secs
- 250 g de jambon blanc coupé en petits dés
- 300 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- Sel
- Poivre noir du moulin
Pour la sauce crème-moutarde
- 30 g de beurre
- 20 g de farine
- 40 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel
- Poivre
Pour le gratin
- 150 g de gruyère râpé ou de mozzarella
- 30 g de parmesan râpé
Matériel nécessaire
- Une grande poêle
- Une casserole
- Un fouet
- Un plat à gratin
- Une spatule
- Une planche à découper
- Un couteau
- Une poche à douille ou une petite cuillère
Préparation
1. Préparer la garniture
Nettoyez les champignons puis émincez-les.
Épluchez et hachez l’oignon ainsi que l’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Faites revenir l’oignon pendant 2 minutes.
Ajoutez l’ail puis les champignons.
Laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à évaporation complète de leur eau.
Ajoutez le jambon et le persil.
Poivrez légèrement puis laissez refroidir quelques minutes.
2. Préparer la sauce crème-moutarde
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et mélangez pendant une minute.
Versez progressivement le lait puis la crème tout en fouettant.
Lorsque la sauce épaissit, incorporez les deux moutardes.
Salez légèrement et poivrez.
Laissez mijoter 2 à 3 minutes.
3. Garnir les cannelloni
Préchauffez le four à 180 °C.
Remplissez délicatement les tubes de cannelloni avec la préparation au jambon et aux champignons.
Disposez-les côte à côte dans un plat à gratin légèrement beurré.
4. Napper de sauce
Versez généreusement la sauce crème-moutarde sur les cannelloni afin qu’ils soient bien recouverts.
Répartissez le gruyère râpé puis le parmesan sur toute la surface.
5. Cuisson
Enfournez pendant 35 minutes.
Le dessus doit être bien doré et les cannelloni parfaitement tendres.
Si nécessaire, terminez par 2 à 3 minutes sous le gril pour obtenir une belle croûte gratinée.
6. Service
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Parsemez de persil frais juste avant la dégustation.
Conseils pour réussir vos cannelloni
Utilisez des champignons bien frais afin qu’ils développent davantage de saveur.
Laissez refroidir légèrement la farce avant de remplir les cannelloni.
Veillez à bien recouvrir les pâtes de sauce afin qu’elles cuisent parfaitement au four.
Ne salez pas trop la garniture, le jambon et le fromage étant déjà salés.
Variantes gourmandes
Cette recette peut être personnalisée selon vos envies.
- Ajoutez quelques épinards frais dans la farce.
- Remplacez le jambon par du poulet rôti.
- Incorporez du fromage de chèvre dans la garniture.
- Ajoutez quelques noix concassées.
- Remplacez les champignons de Paris par des cèpes ou des pleurotes.
- Relevez la sauce avec une pointe de paprika fumé.
Idées d’accompagnement
Ces cannelloni sont délicieux avec :
- Une salade verte croquante.
- Une salade de tomates.
- Des haricots verts.
- Des légumes grillés.
- Une salade de roquette.
- Du pain de campagne.
Conservation
Les cannelloni se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez-les au four à 170 °C pendant une quinzaine de minutes.
Ils peuvent également être congelés avant ou après cuisson.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les cannelloni à l’avance ?
Oui. Vous pouvez les monter plusieurs heures avant puis les cuire juste avant le repas.
Peut-on remplacer les champignons ?
Bien sûr. Des courgettes, des épinards ou des poireaux fondants constituent d’excellentes alternatives.
Quelle moutarde utiliser ?
La moutarde à l’ancienne apporte une texture agréable, tandis que la moutarde de Dijon renforce légèrement le goût. L’association des deux offre un excellent équilibre.
Comment éviter que les cannelloni restent durs ?
Veillez à les recouvrir complètement de sauce et respectez le temps de cuisson indiqué.
Les atouts nutritionnels
Cette recette associe les protéines du jambon, les fibres et les vitamines des champignons ainsi que le calcium apporté par les produits laitiers. Accompagnés d’une salade verte, ces cannelloni constituent un repas complet, équilibré et particulièrement réconfortant.
Astuces du chef
- Utilisez une poche à douille pour garnir facilement les cannelloni.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade dans la sauce pour renforcer sa saveur.
- Mélangez plusieurs fromages pour obtenir un gratin encore plus gourmand.
- Laissez reposer le plat quelques minutes après la cuisson afin de faciliter le service.
- Parsemez quelques feuilles de persil ou de ciboulette juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
Conclusion
Les cannelloni au jambon, champignons et sauce crème-moutarde sont une recette conviviale qui allie le fondant des pâtes, la gourmandise du jambon, les arômes des champignons et l’onctuosité d’une sauce délicatement relevée à la moutarde. Faciles à préparer et généreusement gratinés au four, ils feront le bonheur de toute la famille lors d’un repas chaleureux et gourmand.