La cuisine savoyarde est réputée pour ses plats généreux et réconfortants, où le fromage joue souvent un rôle central. Le roulé de pommes de terre à la raclette de Savoie et au jambon en est un exemple parfait, alliant la douceur des pommes de terre, la richesse du fromage raclette fondant et la délicatesse du jambon. Ce plat simple à réaliser et savoureux ravira les amateurs de cuisine traditionnelle tout en offrant une touche moderne et conviviale. Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée pour préparer ce délicieux roulé à la fois fondant et croquant.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour réaliser ce roulé savoureux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 5 œufs
- 450 g de pommes de terre (environ 3 à 4 pommes de terre de taille moyenne)
- 1 oignon (de taille moyenne)
- 300 g de Raclette de Savoie (fromage savoyard à pâte molle et fondante)
- 4 tranches de jambon blanc (préférablement de qualité supérieure)
- Sel et poivre (au goût)
Conseils sur les ingrédients
La raclette est un fromage au lait de vache d’origine savoyarde, parfait pour être fondu. Si vous ne trouvez pas de Raclette de Savoie, vous pouvez utiliser un autre fromage à pâte fondante comme le Comté, le Gruyère ou même un fromage à raclette industriel si vous cherchez une alternative. Les pommes de terre utilisées dans cette recette doivent être assez fermes pour ne pas se défaire à la cuisson, des variétés comme la Bintje ou la Yukon Gold conviendront parfaitement.
Temps de préparation : 30 minutes
Calories : Environ 351 kcal par portion (pour 6 portions)
Préparation détaillée
Étape 1 : Préparation des pommes de terre
Commencez par peler les pommes de terre et les râper finement. Il est préférable d’utiliser une râpe à gros trous pour obtenir des fils de pommes de terre qui tiendront bien ensemble lors de la cuisson. Après avoir râpé les pommes de terre, essuyez-les légèrement avec un torchon propre pour éliminer l’excédent d’humidité. Cela aidera à obtenir une texture plus agréable et évitera que le roulé ne soit trop humide.
Étape 2 : Préparation des œufs et du mélange
Dans un grand bol, battez les œufs en omelette avec une fourchette ou un fouet. Assaisonnez avec sel et poivre selon vos préférences. Une fois les œufs battus, incorporez les pommes de terre râpées et l’oignon finement haché. L’oignon ajoutera une touche de douceur et de saveur qui se mariera parfaitement avec la raclette et le jambon.
Mélangez bien le tout pour que les œufs enrobent uniformément les pommes de terre et les oignons. La pâte obtenue doit être légèrement collante mais ferme.
Étape 3 : Cuisson de la base du roulé
Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, préparez une plaque à génoise en silicone ou recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Versez le mélange de pommes de terre sur la plaque en lissant la surface avec une spatule pour obtenir une épaisseur uniforme. L’idée est de former une base qui sera facilement enroulée une fois cuite.
Enfournez pour 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la base soit bien cuite. Si vous utilisez une plaque en métal, vous pourriez avoir besoin de 5 à 10 minutes supplémentaires de cuisson, donc vérifiez la cuisson en piquant le centre avec un couteau pour vous assurer que les pommes de terre sont bien cuites.
Étape 4 : Préparation de la garniture
Lorsque la base des pommes de terre est cuite et légèrement dorée, sortez la plaque du four et retournez délicatement le rouleau de pommes de terre sur une grande feuille de papier sulfurisé ou un torchon propre. Vous pouvez utiliser une spatule pour vous aider à cette étape. L’idée est de ne pas casser la base en la manipulant.
Une fois la base retournée, disposez les tranches de Raclette de Savoie sur les deux tiers de la surface. La raclette fondra et donnera au roulé un cœur crémeux et délicieux. Ajoutez ensuite les tranches de jambon blanc sur la raclette, en les répartissant de manière homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour plus de fraîcheur.
Étape 5 : Roulage et cuisson finale
Maintenant, il est temps de rouler le tout. Prenez un côté de la base de pommes de terre et roulez délicatement en serrant légèrement pour que les ingrédients restent bien en place. Ne forcez pas trop sur le roulage, car cela pourrait faire craquer la base. Une fois le roulé formé, remettez-le au four pendant 5 à 10 minutes à 180°C pour faire fondre le fromage et réchauffer le jambon. Le fromage raclette fondra et imprégnera les pommes de terre d’une saveur onctueuse.
Étape 6 : Dégustation
Après 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaire, sortez le roulé du four. Laissez-le reposer quelques minutes avant de le couper en tranches. Cela permettra au fromage de se raffermir légèrement et évitera qu’il ne s’écoule trop rapidement lorsque vous coupez le roulé.
Servez le roulé de pommes de terre à la raclette de Savoie et au jambon encore chaud, accompagné d’une salade verte légère ou de légumes grillés pour un repas équilibré et gourmand.
Astuces pour une recette réussie
- Variation de fromage : Si vous souhaitez varier les saveurs, vous pouvez remplacer la raclette de Savoie par un autre fromage fondant comme le Comté, le Gruyère, ou même du Mozzarella pour un résultat plus léger et moins gras.
- Ajouter des herbes fraîches : Pour un peu plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées, comme du persil, de la ciboulette ou même du thym, directement dans le mélange de pommes de terre.
- Préparer à l’avance : Cette recette peut être réalisée à l’avance. Vous pouvez préparer la base de pommes de terre et la garniture la veille, puis les rouler et les cuire juste avant de servir. Cela vous fera gagner du temps pendant le repas.
- Accompagnement : Le roulé de pommes de terre à la raclette se marie parfaitement avec une salade verte composée de roquette, de mâche ou de laitue, et d’une vinaigrette légère pour équilibrer le côté riche du fromage et du jambon.
- Version allégée : Pour une version plus légère, remplacez le fromage raclette par un fromage à pâte moins grasse ou utilisez un fromage végétal pour une alternative sans lactose.
Conclusion
Le roulé de pommes de terre à la raclette de Savoie et au jambon est une recette réconfortante, savoureuse et relativement simple à préparer. Son mélange de pommes de terre tendres, de fromage fondant et de jambon savoureux fait de ce plat un vrai délice pour toute la famille ou lors d’un repas convivial entre amis. En plus d’être délicieux, il est personnalisable et peut être préparé à l’avance pour plus de commodité. N’hésitez pas à tester cette recette lors de vos prochains repas en famille ou entre amis, et à expérimenter avec les différents fromages et garnitures pour trouver votre version préférée.