Les Naleśniki, incontournables de la cuisine polonaise, sont des crêpes fines et légères, souvent farcies d’une garniture sucrée au fromage blanc. Elles sont idéales pour un petit-déjeuner copieux, un dessert gourmand, ou même un goûter réconfortant. Cette recette simple vous permettra de maîtriser ces délices traditionnels.
Ingrédients
Pour les crêpes :
- 1 tasse de farine tout usage (environ 120 g)
- 1 tasse de lait (240 ml)
- ¼ tasse d’eau tiède (60 ml)
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu (environ 30 g)
- ½ cuillère à café de sel
Pour la garniture :
- 2 tasses de fromage blanc (environ 500 g)
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 3 à 4 cuillères à soupe de sucre (ajustez selon vos goûts)
- 2 jaunes d’œufs
Instructions
1. Préparation de la pâte à crêpes
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez les œufs, le lait, et l’eau tiède. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporez le beurre fondu et mélangez à nouveau pour bien lier tous les ingrédients.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre, rendant les crêpes plus souples.
2. Cuisson des crêpes
- Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Badigeonnez légèrement la poêle avec du beurre fondu ou de l’huile.
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle et inclinez-la rapidement pour répartir la pâte uniformément en une fine couche.
- Faites cuire chaque crêpe pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Déposez les crêpes cuites sur une assiette et couvrez-les d’un torchon propre pour les garder chaudes. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Préparation de la garniture
- Dans un bol, écrasez le fromage blanc avec une fourchette ou un batteur pour obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le sucre vanillé, le sucre, et les jaunes d’œufs. Mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène. La garniture doit être lisse et légèrement sucrée.
- Ajustez la quantité de sucre selon votre goût.
4. Assemblage des Naleśniki
- Étalez une généreuse cuillère à soupe de garniture au centre de chaque crêpe.
- Pliez les côtés de la crêpe pour enfermer la garniture, puis roulez-la délicatement en un cylindre.
- Répétez avec les autres crêpes.
5. Finition et présentation
- Les Naleśniki peuvent être servis directement après avoir été roulés.
- Pour une finition dorée et croustillante, faites-les revenir rapidement dans une poêle avec un peu de beurre. Cette étape ajoute une texture irrésistible.
- Servez-les chauds, avec une touche de crème fraîche, de confiture, ou de coulis de fruits.
Temps de Préparation
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation de la pâte | 20 minutes |
| Repos de la pâte | 30 minutes |
| Cuisson des crêpes | 30 minutes |
| Total | 1 heure 20 minutes |
Calories
Chaque Naleśnik contient environ 250 kcal, en fonction de la quantité de garniture utilisée. La recette en prépare environ 12, ce qui en fait une option équilibrée pour un dessert ou un repas léger.
Astuces pour des Naleśniki Parfaits
- Variante légère :
Remplacez le fromage blanc par du fromage cottage ou du yaourt grec pour une version plus légère. - Saveurs supplémentaires :
Ajoutez des zestes d’orange ou de citron à la garniture pour une note d’agrumes. - Version salée :
Transformez les Naleśniki en version salée en retirant le sucre de la pâte et en optant pour une garniture à base de champignons, de fromage et d’herbes. - Meilleure texture :
Si la pâte semble trop épaisse après le repos, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau ou de lait pour l’éclaircir. - Conservation :
Les crêpes non garnies se conservent bien au réfrigérateur, enveloppées dans un film plastique, pendant 2 jours. Réchauffez-les rapidement avant de les garnir.
Pourquoi Essayer cette Recette ?
Les Naleśniki sont bien plus qu’une simple crêpe. Ils incarnent la tradition polonaise et offrent un équilibre parfait entre simplicité et gourmandise. Que ce soit pour un brunch dominical, un dessert élégant, ou une collation gourmande, ces crêpes apporteront une touche chaleureuse à votre table.
FAQs
1. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de l’utiliser.
2. Que faire avec les restes de Naleśniki ?
Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes.
3. Peut-on les congeler ?
Absolument ! Congelez-les après cuisson, avec ou sans garniture. Pour les réchauffer, laissez-les décongeler à température ambiante et réchauffez-les à la poêle.
4. Peut-on remplacer le fromage blanc ?
Oui, le ricotta ou le mascarpone sont d’excellentes alternatives pour la garniture.
5. Avec quoi accompagner les Naleśniki ?
Des fruits frais, de la confiture maison, ou un filet de chocolat fondu feront de merveilleux accompagnements.
Bon appétit ! Essayez cette recette et apportez une touche de la Pologne à votre cuisine.