La tarte aux abricots et crème de nougat est un dessert élégant qui associe la fraîcheur légèrement acidulée des abricots à la douceur gourmande du nougat. Ce mariage crée une tarte raffinée où les fruits apportent de la légèreté tandis que la crème offre une texture fondante et délicatement parfumée.

Sur une pâte sablée croustillante, la crème au nougat devient douce et onctueuse après cuisson, enveloppant les abricots sans masquer leur goût. Le résultat est un dessert généreux mais équilibré, parfait pour terminer un repas sur une note fruitée.

Cette recette convient aussi bien pour une occasion spéciale que pour un dessert maison du week-end.

Pourquoi cette tarte est si appréciée ?

Cette recette séduit parce qu’elle combine :

• une pâte sablée croustillante ;
• des abricots fondants ;
• une crème douce au nougat ;
• un bel équilibre entre fruit et gourmandise ;
• une présentation élégante.

C’est une tarte originale qui change des desserts classiques aux fruits.

Temps de préparation

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Portions : 6 personnes
• Difficulté : Facile à intermédiaire

Ingrédients

Pour la pâte sablée

• 190 g de farine
• 100 g de beurre froid coupé en morceaux
• 60 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème de nougat

• 150 g de nougat tendre
• 20 cl de crème liquide
• 2 œufs
• 40 g de poudre d’amandes

Pour la garniture

• 8 à 10 abricots mûrs mais fermes
• Quelques amandes effilées
• Sucre glace pour la finition

Préparation

Étape 1 : préparer la pâte sablée

Dans un saladier :

Mélangez la farine et le sucre.

Ajoutez le beurre froid.

Travaillez du bout des doigts.

Ajoutez l’œuf.

Formez une pâte homogène.

Filmez.

Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Étape 2 : préparer la crème de nougat

Coupez le nougat en petits morceaux.

Faites chauffer doucement la crème.

Ajoutez le nougat.

Mélangez jusqu’à fonte complète.

Laissez tiédir.

Ajoutez les œufs.

Ajoutez la poudre d’amandes.

Mélangez.

Étape 3 : préparer les abricots

Lavez les fruits.

Coupez-les en deux.

Retirez les noyaux.

Réservez.

Étape 4 : montage de la tarte

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte.

Disposez-la dans un moule.

Piquez le fond.

Versez la crème au nougat.

Disposez harmonieusement les abricots.

Ajoutez quelques amandes effilées.

Étape 5 : cuisson

Enfournez pendant environ 25 minutes.

La crème doit être prise.

Les abricots doivent rester fondants.

Laissez refroidir avant dégustation.

Conseils pour réussir votre tarte

Choisissez des abricots parfumés mais fermes.

Ne faites pas trop chauffer le nougat.

Laissez refroidir avant découpe.

Ajoutez les amandes en fin de cuisson si vous aimez plus de croquant.

Variantes gourmandes

Version pêche

Remplacez les abricots par des pêches.

Version fruits rouges

Ajoutez quelques framboises.

Version miel

Ajoutez un filet de miel après cuisson.

Version pistache

Ajoutez quelques éclats de pistaches.

Comment servir cette tarte ?

Cette tarte est délicieuse :

• légèrement tiède ;
• avec un café ;
• accompagnée d’une crème légère ;
• avec quelques fruits frais.

Conservation

Conservez :

• jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ;
• dans une boîte hermétique.

Sortez-la quelques minutes avant dégustation.

Un dessert raffiné qui met les fruits à l’honneur

La tarte aux abricots et crème de nougat est une recette délicate qui associe parfaitement la fraîcheur des fruits à la gourmandise d’une crème douce et parfumée. Son contraste de textures et son équilibre en font un dessert élégant sans être compliqué.

Une tarte à partager pour profiter d’un moment gourmand tout en simplicité. Bon appétit