Les roulés de pain de mie au jambon et fromage cheddar ou emmental sont une recette simple, rapide et particulièrement gourmande. Le pain de mie est aplati, garni de jambon et de fromage, puis roulé avant d’être délicatement doré à la poêle dans un peu de beurre.
À la cuisson, le pain devient légèrement croustillant et doré à l’extérieur, tandis que le fromage fond au cœur du roulé et se mélange délicieusement au jambon. Cette recette est parfaite pour un petit-déjeuner salé, un brunch, un goûter gourmand, un apéritif ou même un dîner rapide accompagné d’une salade.
L’un des grands avantages de ces roulés est leur simplicité. Ils demandent peu d’ingrédients et peuvent être préparés en quelques minutes. C’est également une excellente idée pour utiliser quelques tranches de pain de mie, de jambon et du fromage déjà présents dans le réfrigérateur.
Pourquoi vous allez aimer ces roulés ?
Ces roulés réunissent tout ce que l’on aime dans un encas chaud : du pain croustillant, du jambon savoureux et un fromage fondant.
Le cheddar apporte une saveur plus prononcée et légèrement fruitée, tandis que l’emmental offre un goût plus doux et une excellente capacité à fondre.
Vous pouvez choisir l’un ou l’autre selon vos goûts, ou même les mélanger pour obtenir un cœur particulièrement fondant.
La cuisson à la poêle est rapide et ne nécessite pas de four. En quelques minutes, vous obtenez des roulés dorés et croustillants.
Fiche technique
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : environ 25 minutes
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 4
Type de recette : entrée, apéritif, brunch, repas rapide
Cuisson : à la poêle
Ingrédients
Pour environ 8 roulés :
- 8 tranches de pain de mie sans croûte
- 4 à 8 tranches de jambon blanc
- 100 g de cheddar en tranches ou râpé
- 100 g d’emmental râpé ou en tranches
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile, facultative
- Poivre
- Une pincée d’herbes de Provence, facultative
Vous pouvez adapter la quantité de jambon et de fromage selon la taille des tranches de pain de mie.
Matériel nécessaire
Prévoyez :
- Un rouleau à pâtisserie
- Une planche à découper
- Un couteau
- Une grande poêle antiadhésive
- Une spatule
- Une assiette
- Du papier absorbant
Comment préparer les tranches de pain de mie ?
1. Retirer les croûtes
Si vous utilisez du pain de mie classique, retirez délicatement les croûtes avec un couteau.
Les tranches doivent être souples et régulières.
Vous pouvez utiliser directement du pain de mie sans croûte pour gagner du temps.
2. Aplatir le pain
Placez une tranche de pain de mie sur une planche.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez-la délicatement.
Passez le rouleau plusieurs fois dans différentes directions afin d’obtenir une tranche fine et souple.
Cette étape est importante : le pain aplati sera beaucoup plus facile à rouler et conservera mieux sa forme pendant la cuisson.
Répétez l’opération avec toutes les tranches.
Garnir les roulés
3. Ajouter le jambon
Déposez une petite tranche de jambon sur chaque tranche de pain aplatie.
Si les tranches de jambon sont trop grandes, découpez-les afin qu’elles restent à l’intérieur du pain.
Ne surchargez pas les roulés.
Une quantité raisonnable de garniture permettra de les fermer facilement.
4. Ajouter le fromage
Déposez une tranche de cheddar ou une petite quantité de cheddar râpé sur le jambon.
Ajoutez ensuite un peu d’emmental.
Vous pouvez également choisir uniquement du cheddar ou uniquement de l’emmental.
Pour un résultat très fondant, le mélange des deux fromages est particulièrement intéressant.
5. Assaisonner
Ajoutez éventuellement une petite pincée de poivre.
Évitez d’ajouter du sel, car le jambon et les fromages sont déjà suffisamment salés.
Pour parfumer davantage les roulés, vous pouvez ajouter une petite pincée d’herbes de Provence.
Rouler correctement le pain
6. Former les roulés
Commencez à rouler la tranche de pain sur elle-même à partir d’un bord.
Serrez légèrement afin que le roulé reste compact.
Continuez jusqu’à obtenir un petit rouleau régulier.
La garniture doit rester bien enfermée à l’intérieur.
Si le pain se déforme légèrement, aplatissez-le délicatement avec les doigts.
7. Maintenir la forme
Placez chaque roulé avec la jointure vers le bas pendant quelques minutes.
Vous pouvez également les placer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
Cette courte pause permet au pain de conserver plus facilement sa forme pendant la cuisson.
Si vous avez des difficultés à les maintenir fermés, vous pouvez utiliser un petit cure-dent, mais retirez-le avant de servir.
Cuisson à la poêle
8. Chauffer la poêle
Placez une grande poêle antiadhésive sur feu moyen.
Ajoutez le beurre.
Vous pouvez ajouter une petite cuillère d’huile afin d’éviter que le beurre ne brûle trop rapidement.
Laissez fondre doucement.
9. Déposer les roulés
Placez les roulés dans la poêle avec la jointure vers le bas.
Cette position permettra de saisir immédiatement la fermeture.
Laissez cuire environ 2 minutes sans les déplacer.
Le pain doit commencer à devenir doré.
10. Dorer toutes les faces
À l’aide d’une spatule ou de pinces de cuisine, faites tourner les roulés progressivement.
Faites-les dorer sur toutes les faces.
Comptez environ 6 à 8 minutes de cuisson au total.
La chaleur doit rester modérée.
Si le feu est trop fort, le pain risque de brûler avant que le fromage ne soit complètement fondu.
11. Faire fondre le fromage
Une fois les roulés joliment dorés, baissez légèrement le feu.
Couvrez la poêle pendant environ 1 à 2 minutes.
La chaleur résiduelle va permettre au cheddar et à l’emmental de fondre parfaitement à l’intérieur.
Ne prolongez pas trop cette étape afin de conserver le croustillant du pain.
Servir les roulés
12. Égoutter légèrement
Retirez les roulés de la poêle et déposez-les quelques instants sur du papier absorbant.
Cela permet d’éliminer l’excédent de matière grasse.
13. Découper
Vous pouvez les servir entiers ou les couper en deux en diagonale.
Cette dernière présentation permet de découvrir le cœur de jambon et de fromage fondu.
Servez-les de préférence immédiatement, lorsqu’ils sont encore chauds.
Les astuces pour réussir vos roulés
Aplatir suffisamment le pain
Une tranche de pain trop épaisse sera difficile à rouler et risque de s’ouvrir pendant la cuisson.
Passez suffisamment le rouleau à pâtisserie pour obtenir une tranche fine et souple.
Ne pas trop garnir
Une garniture excessive rend le roulage difficile.
Le fromage doit rester suffisamment éloigné des bords pour éviter qu’il ne s’échappe immédiatement dans la poêle.
Commencer la cuisson jointure vers le bas
C’est une astuce simple mais très efficace.
La première face cuite permet de sceller naturellement le roulé.
Cuire à feu moyen
Une température trop élevée donnera un pain brûlé et un fromage insuffisamment fondu.
La cuisson douce permet d’obtenir un extérieur doré et un intérieur bien chaud.
Utiliser du fromage qui fond bien
L’emmental et le cheddar conviennent parfaitement.
Vous pouvez également utiliser du comté, de la mozzarella, du gouda ou du fromage à raclette.
Cheddar ou emmental : lequel choisir ?
Cheddar
Le cheddar apporte un goût plus prononcé et une jolie couleur dorée lorsqu’il fond.
Il convient particulièrement aux amateurs de saveurs plus intenses.
Emmental
L’emmental possède une saveur plus douce et fond facilement.
Il offre un résultat très filant et familial.
Mélange cheddar-emmental
Pour obtenir le meilleur des deux, mélangez les deux fromages.
Le cheddar donne du caractère tandis que l’emmental apporte une texture particulièrement fondante.
Variantes gourmandes
Roulés jambon, cheddar et moutarde
Étalez une très fine couche de moutarde douce sur le pain avant d’ajouter le jambon.
La moutarde apporte une petite note piquante qui se marie très bien avec le fromage.
Roulés jambon, fromage et béchamel
Ajoutez une très fine couche de béchamel épaisse avant le jambon.
Cette version est encore plus crémeuse, mais veillez à ne pas trop en mettre afin de pouvoir rouler facilement le pain.
Roulés au poulet
Remplacez le jambon par de fines tranches de poulet rôti ou de blanc de poulet cuit.
Ajoutez du fromage et quelques herbes.
Roulés façon pizza
Ajoutez une très fine couche de sauce tomate, du jambon et de la mozzarella.
Vous pouvez compléter avec une pincée d’origan.
Roulés jambon, fromage et champignons
Faites revenir des champignons finement émincés avant de les ajouter à la garniture.
Ils doivent être parfaitement débarrassés de leur eau afin de ne pas détremper le pain.
Roulés au fromage à raclette
Remplacez le cheddar et l’emmental par du fromage à raclette.
Vous obtiendrez une version particulièrement fondante et réconfortante.
Une version croustillante façon pain perdu salé
Si vous souhaitez obtenir une texture encore plus croustillante, vous pouvez tremper très rapidement les roulés dans un mélange d’œuf battu et de lait avant de les faire dorer à la poêle.
Pour 8 roulés, mélangez :
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de lait
- Une pincée de poivre
Trempez très rapidement chaque roulé dans le mélange, sans le détremper.
Faites ensuite dorer les roulés dans une poêle beurrée.
Vous obtiendrez une enveloppe légèrement croustillante et dorée qui rappelle le pain perdu salé.
Avec quoi servir les roulés ?
Ces roulés peuvent être servis seuls en apéritif ou en entrée.
Pour un repas complet, accompagnez-les d’une salade verte.
Une salade de tomates, de concombre ou de crudités apporte également une belle fraîcheur.
Vous pouvez aussi les servir avec :
- Une salade de roquette
- Une salade composée
- Des tomates cerises
- Une soupe de légumes
- Une petite sauce au yaourt
- Une sauce tomate maison
Pour un apéritif, coupez chaque roulé en deux ou en trois morceaux.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les roulés quelques heures à l’avance.
Aplatissez le pain, garnissez-le puis roulez-le.
Conservez les roulés au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Faites-les dorer juste avant de servir.
Cette méthode permet de gagner beaucoup de temps lorsque vous recevez.
Conservation
Les roulés cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 24 heures.
Placez-les dans une boîte hermétique.
Pour leur redonner du croustillant, réchauffez-les à la poêle à feu doux ou quelques minutes au four.
Évitez de les réchauffer trop longtemps au micro-ondes, car le pain risque de devenir mou.
Peut-on congeler les roulés ?
Il est préférable de les congeler avant cuisson.
Préparez les roulés puis placez-les sur une plaque en les espaçant.
Faites-les prendre au congélateur avant de les transférer dans un sac ou une boîte adaptée.
Vous pourrez ensuite les faire décongeler au réfrigérateur avant de les cuire à la poêle.
Cette méthode permet de conserver une meilleure texture.
Questions fréquentes
Pourquoi mes roulés s’ouvrent-ils à la cuisson ?
Ils peuvent être trop peu serrés ou trop garnis.
Commencez toujours la cuisson avec la jointure vers le bas et évitez de mettre trop de fromage.
Peut-on utiliser du pain de mie complet ?
Oui. Le pain de mie complet apporte une saveur plus rustique et fonctionne très bien dans cette recette.
Peut-on utiliser du jambon de dinde ?
Oui, le jambon de dinde ou de poulet convient parfaitement.
Peut-on faire ces roulés sans beurre ?
Oui. Vous pouvez utiliser uniquement une petite quantité d’huile.
Cependant, le beurre apporte une saveur particulièrement agréable au pain doré.
Peut-on les préparer au four ?
Oui. Déposez les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement de beurre fondu et faites-les cuire à 200 °C pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Pour un apéritif gourmand
Ces roulés sont particulièrement adaptés aux apéritifs.
Préparez-les légèrement plus petits en utilisant des demi-tranches de pain de mie ou en coupant les roulés finis en plusieurs bouchées.
Servez-les encore tièdes avec une petite sauce au yaourt, une sauce tomate ou une sauce à la moutarde.
Le fromage fondu à l’intérieur rend chaque bouchée particulièrement gourmande.
Conclusion
Les roulés de pain de mie au jambon et fromage cheddar/emmental sont une recette rapide, économique et très facile à préparer.
Quelques tranches de pain de mie aplaties, du jambon, deux fromages fondants et une petite quantité de beurre suffisent pour obtenir un résultat particulièrement gourmand.
La cuisson à la poêle permet de dorer rapidement le pain tout en faisant fondre le fromage à l’intérieur. Pour réussir la recette, retenez surtout trois astuces : aplatissez correctement le pain, ne surchargez pas les roulés et commencez toujours la cuisson avec la jointure vers le bas.
Vous pouvez ensuite adapter la recette selon vos envies avec de la moutarde, des champignons, du poulet, de la mozzarella, du fromage à raclette ou même une petite touche de sauce tomate.
Servis avec une salade, une soupe ou simplement découpés en petites bouchées pour l’apéritif, ces roulés feront toujours leur petit effet.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : environ 25 minutes
Difficulté : facile
Pour : 4 personnes