Les pancakes de courgette au chèvre et jambon sont une délicieuse alternative aux pancakes sucrés. Moelleux à l’intérieur, légèrement dorés à l’extérieur et généreusement garnis de courgettes râpées, de jambon et de fromage de chèvre fondant, ils constituent un repas complet, gourmand et équilibré.

Faciles à réaliser, ces pancakes salés sont parfaits pour un déjeuner léger, un dîner accompagné d’une salade, un brunch ou même un apéritif coupés en petites bouchées. Leur texture aérienne et leurs saveurs délicates séduisent autant les adultes que les enfants.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

• Facile et rapide à préparer.
• Moelleuse et très gourmande.
• Une excellente façon de cuisiner les courgettes.
• Idéale pour un repas complet.
• Parfaite pour un brunch ou un pique-nique.
• Délicieuse chaude ou tiède.
• Personnalisable selon les envies.
• Convient à toute la famille.

Temps de préparation

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 35 minutes

Difficulté : Facile

Pour : 4 personnes (10 à 12 pancakes)

Ingrédients

Pour les pancakes

• 2 courgettes moyennes (environ 500 g)
• 150 g de jambon blanc ou de jambon de poulet, coupé en petits dés
• 120 g de fromage de chèvre frais
• 200 g de farine
• 2 œufs
• 15 cl de lait
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 50 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel
• Poivre
• 1 pincée de paprika doux (facultatif)

Matériel nécessaire

• Une râpe
• Un saladier
• Un fouet
• Une poêle antiadhésive
• Une spatule
• Un torchon propre ou du papier absorbant

Préparation étape par étape

1. Préparer les courgettes

Lavez les courgettes.

Râpez-les avec une râpe à gros trous.

Déposez-les dans un torchon propre et pressez-les soigneusement afin d’éliminer le maximum d’eau.

Cette étape est indispensable pour obtenir des pancakes bien moelleux.

2. Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure.

Ajoutez les œufs puis versez progressivement le lait tout en fouettant afin d’obtenir une pâte lisse.

Incorporez ensuite :

• les courgettes râpées ;
• les dés de jambon ;
• le fromage de chèvre émietté ;
• le fromage râpé ;
• la ciboulette ;
• le persil.

Salez légèrement (le jambon et le fromage étant déjà salés), poivrez et ajoutez éventuellement une pincée de paprika.

Mélangez délicatement.

3. Cuire les pancakes

Faites chauffer une poêle légèrement huilée.

Déposez une petite louche de pâte pour former chaque pancake.

Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Déposez les pancakes sur du papier absorbant.

4. Servir

Servez les pancakes bien chauds ou tièdes avec une salade verte, une salade de tomates ou une sauce au yaourt et aux herbes.

Les secrets de pancakes parfaitement moelleux

• Égouttez soigneusement les courgettes râpées.
• Ne travaillez pas trop la pâte pour conserver une texture légère.
• Faites cuire à feu moyen pour une cuisson homogène.
• Retournez les pancakes uniquement lorsqu’ils sont bien dorés.

Astuces du chef

Pour encore plus de gourmandise :

• ajoutez quelques noix concassées ;
• incorporez des tomates séchées coupées en petits morceaux ;
• parfumez avec du thym ou de l’origan ;
• ajoutez un peu de parmesan râpé pour une saveur plus intense.

Variantes gourmandes

Version au saumon fumé

Remplacez le jambon par du saumon fumé coupé en petits morceaux.

Version méditerranéenne

Ajoutez des olives noires, des tomates séchées et un peu de feta.

Version au bacon

Remplacez le jambon par des allumettes de bacon légèrement grillées.

Version végétarienne

Supprimez le jambon et ajoutez davantage de légumes comme des carottes râpées, des poivrons ou des épinards.

Version aux herbes fraîches

Ajoutez de l’aneth, du basilic ou de la menthe pour varier les saveurs.

Les meilleurs accompagnements

Ces pancakes sont délicieux avec :

• une salade verte croquante ;
• une salade de tomates au basilic ;
• une sauce au yaourt citronné ;
• une crème aux herbes ;
• quelques crudités de saison.

Conseils de conservation

• Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
• Réchauffage : quelques minutes à la poêle ou au four à 160 °C.
• Congélation : possible jusqu’à 2 mois. Séparez les pancakes avec du papier cuisson avant de les congeler.

Les erreurs à éviter

• Ne pas égoutter les courgettes.
• Cuire les pancakes à feu trop vif.
• Retourner les pancakes trop tôt.
• Trop saler la pâte.
• Réaliser des pancakes trop épais, qui cuiraient moins uniformément.

Pourquoi cette recette plaît autant ?

Les pancakes de courgette au chèvre et jambon offrent un parfait équilibre entre moelleux et gourmandise. Les courgettes apportent une texture tendre, le chèvre une note fondante et légèrement acidulée, tandis que le jambon relève délicatement l’ensemble.

Simples à préparer et faciles à personnaliser, ils sont parfaits pour un repas convivial ou pour faire apprécier les légumes aux plus jeunes.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : environ 420 kcal
• Protéines : 22 g
• Lipides : 19 g
• Glucides : 36 g
• Fibres : 3 g
• Sucres : 5 g

Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

Foire aux questions

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 12 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Mélangez-la légèrement avant la cuisson.

Peut-on remplacer le fromage de chèvre ?

Oui, par de la feta, de la mozzarella, du fromage frais ou du comté râpé.

Comment éviter que les pancakes soient trop humides ?

Il est essentiel de bien presser les courgettes râpées afin d’éliminer leur excès d’eau.

Peut-on les servir froids ?

Oui, ils sont également délicieux froids, accompagnés d’une sauce au fromage blanc et aux herbes.

Conclusion

Les Pancakes de Courgette au Chèvre et Jambon sont une recette simple, savoureuse et conviviale qui transforme des ingrédients du quotidien en un repas complet et gourmand. Leur texture moelleuse, leur cœur fondant et leur parfum délicat en font une excellente option pour un déjeuner, un dîner léger ou un brunch.

Faciles à préparer et à personnaliser, ces pancakes séduiront toute la famille et trouveront facilement leur place dans vos menus de la semaine. Accompagnés d’une salade fraîche ou d’une sauce légère aux herbes, ils offrent un repas équilibré, généreux et plein de saveurs.