Ingrédients
Base Vanille
- 500 ml de crème liquide entière bien froide
- 400 ml de lait entier
- 200 g de lait concentré sucré
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
Temps de Préparation
- Préparation : 15 minutes
- Repos au froid : 1 heure
- Congélation : 5 à 6 heures
- Temps total : environ 6 heures
Matériel Nécessaire
- Un grand saladier
- Un fouet électrique
- Une spatule
- Un bac hermétique
- Une sorbetière (optionnelle)
Préparation
1. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un grand saladier, versez :
- le lait entier
- la crème liquide
- le lait concentré sucré
- la vanille
- le sucre
- la pincée de sel
Fouettez jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
2. Refroidir la préparation
Placez le mélange au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Cette étape améliore la texture finale de la glace.
Version Avec Sorbetière
Versez la préparation froide dans la sorbetière.
Laissez turbiner pendant 25 à 35 minutes jusqu’à obtenir une texture épaisse et crémeuse.
Transférez ensuite dans un bac hermétique puis placez au congélateur pendant 2 heures avant dégustation.
Version Sans Sorbetière
Versez la préparation dans un bac hermétique.
Placez au congélateur.
Pendant les 3 premières heures :
- remuez la glace toutes les 30 minutes avec une fourchette ou un fouet
Cela permet d’éviter les cristaux et donne une texture plus onctueuse.
Laissez ensuite congeler complètement.
Conseils Réussite
- Utilisez une crème entière pour une glace ultra crémeuse.
- Refroidissez le bac avant utilisation.
- Évitez d’ajouter trop d’eau ou de fruits très juteux sans préparation.
- Mélangez doucement pour conserver une texture légère.
Variantes Gourmandes
Glace Chocolat
Ajoutez :
- 150 g de chocolat fondu refroidi
ou - 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
Glace Fraise
Ajoutez :
- 250 g de fraises mixées
- quelques morceaux de fraises fraîches
Glace Café
Ajoutez :
- 2 cuillères à soupe de café instantané dissous dans un peu d’eau chaude
Glace Cookies
Ajoutez :
- biscuits émiettés
- pépites de chocolat
- sauce caramel
Astuce Texture Professionnelle
Ajoutez :
- 1 cuillère à soupe de miel
ou - 1 cuillère à soupe de sirop de glucose
Cela aide à garder la glace souple et crémeuse après congélation.
Comment Servir
Servez votre glace maison :
- en boules dans des coupes
- avec des fruits frais
- nappée de chocolat chaud
- dans des cornets croustillants
- avec des gaufres ou brownies
Conservation
La glace maison se conserve jusqu’à 2 semaines dans un récipient hermétique au congélateur.
Sortez-la 5 à 10 minutes avant dégustation pour une texture parfaite.
Calories
Environ 280 à 350 calories par portion selon les parfums et garnitures.
Une recette simple, économique et délicieuse pour préparer une glace maison ultra crémeuse, avec ou sans sorbetière, et personnalisable selon toutes vos envies