Les gaufres salées au jambon et au fromage sont une excellente façon de revisiter les traditionnelles gaufres dans une version généreuse et réconfortante. Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur et garnies de fromage fondant et de petits morceaux de jambon, elles sont parfaites pour un déjeuner rapide, un dîner familial ou un brunch gourmand.
La pâte est facile à préparer et peut être personnalisée selon les ingrédients disponibles dans le réfrigérateur. Le fromage fond pendant la cuisson tandis que les bords deviennent joliment dorés dans le gaufrier.
Servies avec une salade verte, quelques crudités ou simplement accompagnées d’une sauce maison, ces gaufres salées constituent un repas simple, économique et particulièrement convivial.
Fiche technique
Type de recette : plat salé, brunch, repas rapide
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 10 minutes, facultatif
Temps de cuisson : 4 à 6 minutes par fournée
Temps total : environ 30 minutes
Portions : 6 à 8 gaufres
Cuisson : gaufrier
Texture : croustillante à l’extérieur, moelleuse et fondante à l’intérieur
Ingrédients
Pour environ 6 à 8 gaufres :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique, environ 10 à 11 g
- 2 œufs
- 30 cl de lait
- 50 g de beurre fondu
- 100 g de jambon blanc
- 120 g de fromage râpé
- 30 g de parmesan râpé, facultatif
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 pincée de muscade
- Sel
- Poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ou de persil ciselé
Pour la cuisson
- Un peu de beurre ou d’huile pour le gaufrier
Matériel nécessaire
- Un gaufrier
- Un grand saladier
- Un fouet
- Une spatule
- Un couteau
- Une planche à découper
- Un verre doseur
- Une louche ou une cuillère
Comment préparer les gaufres salées jambon fromage ?
1. Préparer le jambon et les herbes
Commencez par couper le jambon en petits dés ou en fines lanières.
Évitez de faire des morceaux trop gros, car ils pourraient empêcher la pâte de se répartir correctement dans le gaufrier.
Ciselez finement la ciboulette ou le persil.
Réservez.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine.
Ajoutez la levure chimique, la muscade et une petite pincée de poivre.
Mélangez les ingrédients secs.
Ne salez pas trop à ce stade, car le jambon, le fromage et éventuellement le parmesan apporteront déjà une quantité appréciable de sel.
3. Préparer les ingrédients liquides
Dans un second récipient, cassez les œufs.
Fouettez-les légèrement.
Ajoutez progressivement le lait puis le beurre fondu.
Ajoutez la cuillère à café de moutarde.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Former la pâte
Versez progressivement le mélange liquide dans le saladier contenant la farine.
Fouettez doucement au fur et à mesure.
Ne travaillez pas excessivement la pâte.
Il est normal qu’elle soit légèrement plus épaisse qu’une pâte à gaufres sucrées.
La texture doit être homogène et suffisamment souple pour être déposée facilement dans le gaufrier.
5. Ajouter la garniture
Ajoutez le jambon coupé en petits morceaux.
Incorporez le fromage râpé.
Ajoutez éventuellement le parmesan.
Terminez avec la ciboulette ou le persil.
Mélangez délicatement avec une spatule.
Goûtez si nécessaire et rectifiez légèrement l’assaisonnement.
6. Laisser reposer la pâte
Laissez reposer la pâte environ 10 minutes.
Cette étape est facultative, mais elle permet à la farine de bien s’hydrater et donne une texture plus homogène.
Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préchauffer le gaufrier.
7. Préchauffer le gaufrier
Faites chauffer le gaufrier à température élevée.
Un gaufrier suffisamment chaud est indispensable pour obtenir des gaufres bien croustillantes.
Graissez légèrement les plaques avec un peu de beurre ou d’huile.
Évitez d’en mettre trop : le fromage contient déjà de la matière grasse.
8. Cuire les gaufres
Déposez une portion de pâte au centre de chaque empreinte.
La quantité dépend de la taille de votre gaufrier.
N’en mettez pas trop, car la pâte va s’étaler sous la pression des plaques.
Fermez le gaufrier et laissez cuire pendant environ 4 à 6 minutes.
Le temps dépend de la puissance de l’appareil.
Les gaufres doivent être bien dorées et croustillantes.
9. Vérifier la cuisson
N’ouvrez pas le gaufrier trop rapidement.
Attendez que la vapeur qui s’échappe des côtés diminue nettement.
Lorsque les gaufres sont bien dorées, ouvrez délicatement l’appareil.
Si elles semblent encore trop pâles, prolongez la cuisson d’une minute ou deux.
10. Garder les gaufres croustillantes
Déposez les gaufres cuites sur une grille.
Évitez de les empiler immédiatement.
La vapeur emprisonnée entre les gaufres pourrait ramollir leur surface.
Si vous préparez plusieurs fournées, placez les gaufres sur une grille dans un four préchauffé à environ 100 °C afin de les garder chaudes et croustillantes.
Les secrets de gaufres bien croustillantes
Un gaufrier très chaud
La température des plaques joue un rôle essentiel.
Si le gaufrier n’est pas suffisamment chaud, les gaufres risquent de cuire lentement et de devenir molles.
Préchauffez donc toujours l’appareil avant de déposer la première portion.
Ne pas surcharger les plaques
Une trop grande quantité de pâte peut déborder et rendre la cuisson irrégulière.
Commencez avec une petite quantité et ajustez pour les fournées suivantes.
Une bonne quantité de fromage
Le fromage permet d’obtenir une texture fondante et une belle coloration.
Cependant, une quantité excessive peut provoquer des débordements.
Respectez donc les proportions et répartissez bien le fromage dans la pâte.
Quels fromages choisir ?
L’emmental est une valeur sûre pour cette recette.
Vous pouvez également utiliser :
- Gruyère
- Comté
- Gouda
- Cheddar
- Mozzarella
- Raclette
Le comté apporte une saveur plus prononcée.
La mozzarella apporte davantage de filant.
Le cheddar donne une couleur et un goût plus intenses.
Pour une version particulièrement gourmande, mélangez emmental et comté.
Variantes gourmandes
Gaufres jambon fromage et pommes de terre
Ajoutez environ 150 g de pommes de terre cuites et écrasées à la pâte.
Cette version est particulièrement rassasiante.
Gaufres aux courgettes
Ajoutez une petite courgette râpée.
Pressez-la très soigneusement entre vos mains ou dans un torchon propre afin d’éliminer son excès d’eau.
Vous pouvez remplacer une partie du jambon par cette garniture.
Gaufres au poulet
Remplacez le jambon par du poulet rôti coupé en petits dés.
Ajoutez quelques herbes de Provence.
Gaufres aux lardons
Faites revenir les lardons quelques minutes à la poêle avant de les incorporer à la pâte.
Égouttez-les bien pour éviter d’ajouter trop de matière grasse.
Gaufres à la raclette
Remplacez le fromage râpé par de petits morceaux de raclette.
Vous obtiendrez des gaufres particulièrement fondantes.
Gaufres aux épinards
Ajoutez des épinards cuits et parfaitement égouttés.
Ils se marient très bien avec le fromage et la muscade.
Gaufres méditerranéennes
Ajoutez quelques tomates séchées, des olives noires et du basilic.
Vous pouvez remplacer le jambon par de la feta pour une version différente.
Avec quoi servir les gaufres salées ?
Les gaufres jambon fromage sont suffisamment généreuses pour être servies seules.
Cependant, une salade verte permet d’apporter une touche de fraîcheur.
Vous pouvez également les accompagner de :
- Salade de tomates
- Roquette
- Concombre
- Carottes râpées
- Crudités variées
- Salade composée
Pour un brunch, servez-les avec des œufs, des tomates fraîches et quelques feuilles de salade.
Quelle sauce pour accompagner les gaufres ?
Une sauce fraîche complète parfaitement ces gaufres.
Sauce au yaourt et ciboulette
Mélangez :
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à café de moutarde
- De la ciboulette
- Un filet de jus de citron
- Sel et poivre
Sauce à la crème et moutarde
Mélangez de la crème fraîche avec une petite quantité de moutarde et du poivre.
Cette sauce est particulièrement adaptée aux gaufres au jambon et au fromage.
Sauce tomate
Une sauce tomate légèrement relevée apporte une touche méditerranéenne.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui.
La pâte peut être préparée quelques heures avant la cuisson.
Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient couvert.
Avant de cuire les gaufres, mélangez-la doucement.
Si elle a légèrement épaissi, ajoutez une petite quantité de lait.
Il est préférable de ne pas conserver la pâte trop longtemps afin de préserver la qualité de la levure.
Peut-on congeler les gaufres ?
Oui.
Laissez les gaufres refroidir complètement.
Disposez-les ensuite à plat et placez-les au congélateur.
Une fois congelées, vous pouvez les transférer dans un sac ou une boîte adaptée.
Pour les réchauffer, utilisez le four ou le grille-pain.
Évitez de les décongeler complètement avant de les réchauffer : elles risqueraient de devenir molles.
Comment réchauffer les gaufres ?
Le four est une excellente solution.
Préchauffez-le à environ 180 °C et réchauffez les gaufres pendant quelques minutes.
Vous pouvez également utiliser un grille-pain si leur taille le permet.
Cette méthode permet de retrouver une surface croustillante et un fromage bien fondant.
Le micro-ondes est moins adapté, car il rend généralement la texture plus molle.
Astuces pratiques
- Préchauffez toujours correctement le gaufrier.
- Ne mettez pas trop de pâte dans les plaques.
- Coupez le jambon en petits morceaux.
- Choisissez un fromage qui fond facilement.
- Salez modérément.
- Ajoutez un peu de moutarde pour relever la pâte.
- Laissez reposer la pâte quelques minutes si possible.
- Déposez les gaufres cuites sur une grille.
- Ne les empilez pas immédiatement.
- Gardez-les au chaud dans un four doux si vous préparez plusieurs fournées.
- Pour plus de croustillant, laissez-les cuire légèrement plus longtemps.
- Pour une texture encore plus fondante, augmentez légèrement la quantité de fromage.
Comment obtenir des gaufres encore plus gourmandes ?
Pour une version particulièrement crousti-fondante, vous pouvez ajouter une petite quantité de parmesan directement dans la pâte.
Une autre technique consiste à déposer quelques petits morceaux de fromage supplémentaires sur la pâte juste avant de fermer le gaufrier.
Ils vont fondre et légèrement griller contre les plaques.
Vous pouvez également ajouter une pincée de paprika doux ou de piment d’Espelette pour relever discrètement la préparation.
Une recette parfaite pour utiliser les restes
Ces gaufres sont idéales pour éviter le gaspillage alimentaire.
Un reste de jambon, quelques morceaux de fromage, une courgette oubliée dans le réfrigérateur ou des pommes de terre déjà cuites peuvent facilement être transformés en une nouvelle recette.
La pâte de base peut donc servir de point de départ à de nombreuses associations.
Il suffit de conserver une proportion raisonnable entre les ingrédients humides et secs pour obtenir une pâte suffisamment épaisse.
Pourquoi les gaufres salées sont-elles si pratiques ?
Contrairement à certains plats qui nécessitent une longue préparation, ces gaufres sont prêtes en quelques minutes.
La pâte se prépare dans un seul saladier et la cuisson est très rapide.
Elles peuvent être servies immédiatement, emportées pour le déjeuner ou même congelées pour avoir un repas rapide sous la main.
Elles sont également très faciles à personnaliser.
Vous pouvez changer le fromage, remplacer le jambon par du poulet, ajouter des légumes ou utiliser différentes herbes.
Conclusion
Les gaufres salées jambon fromage sont une recette simple, rapide et particulièrement gourmande.
Leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, associée au fromage fondant et au jambon délicatement salé, en fait une préparation idéale pour un repas familial ou un brunch.
La pâte demande peu d’ingrédients et peut être facilement adaptée selon vos envies.
Servez-les avec une salade verte, des crudités ou une sauce fraîche au yaourt et à la ciboulette pour équilibrer leur côté généreux.
Avec du comté, de la raclette, des légumes, des lardons ou du poulet, les possibilités sont nombreuses.
Une recette pratique, économique et conviviale à conserver précieusement pour les repas où l’on cherche quelque chose de simple, croustillant et fondant à la fois.