Envie d’impressionner vos invités avec un plat aussi beau que gourmand ? Le gâteau raclette au jambon et au poulet est une recette originale qui revisite les saveurs incontournables de la raclette sous la forme d’un véritable gâteau salé. Composé de généreuses couches de pommes de terre fondantes, de jambon, de poulet tendre, de fromage à raclette fondant et d’une crème parfumée, il offre un résultat aussi spectaculaire que réconfortant.
Parfait pour les repas d’hiver, les soirées entre amis ou les grandes tablées familiales, ce plat complet ne nécessite pas d’appareil à raclette tout en retrouvant toutes les saveurs qui font le succès de cette spécialité montagnarde. À la sortie du four, le fromage gratiné forme une croûte dorée irrésistible tandis que l’intérieur reste fondant et généreux.
Facile à préparer malgré son apparence élégante, ce gâteau salé deviendra rapidement l’une de vos recettes favorites pour les repas conviviaux.
Fiche technique
Nom de la recette : Gâteau raclette jambon & poulet
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 15 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Portions : 6 personnes
Niveau de difficulté : Moyenne
Type de plat : Plat principal
Pourquoi préparer cette recette ?
Cette recette présente de nombreux atouts.
- Originale et spectaculaire.
- Idéale pour les repas d’hiver.
- Très généreuse.
- Facile à préparer.
- Plat complet et convivial.
- Se prépare à l’avance.
- Délicieuse réchauffée.
Son montage en couches successives lui donne une présentation élégante qui surprendra vos invités dès la première découpe.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
- 300 g de blanc de poulet cuit et coupé en dés
- 250 g de jambon blanc en dés ou en lanières
- 400 g de fromage à raclette en tranches
- 200 g d’emmental râpé
- 30 cl de crème liquide entière
- 2 œufs
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon émincé
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
- Sel
- Poivre du moulin
- 1 pincée de noix de muscade
- Quelques brins de persil ou de ciboulette pour la finition
Matériel nécessaire
Pour réaliser cette recette, prévoyez :
- Un moule à charnière de 22 à 24 cm ou un moule à gâteau haut
- Une grande casserole
- Une poêle
- Un saladier
- Un fouet
- Une planche à découper
- Un couteau
- Une spatule
- Du papier cuisson (facultatif)
Préparation
1. Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre.
Faites-les cuire environ 15 minutes dans une grande casserole d’eau salée. Elles doivent être légèrement tendres tout en restant fermes.
Égouttez-les puis laissez-les tiédir.
Coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
2. Préparer la garniture
Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé avec le beurre et l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit fondant.
Ajoutez les dés de poulet.
Laissez revenir quelques minutes.
Incorporez ensuite le jambon.
Poivrez légèrement puis retirez du feu.
3. Préparer l’appareil crémeux
Dans un saladier, fouettez la crème liquide avec les œufs.
Ajoutez la moutarde si vous en utilisez.
Incorporez la noix de muscade.
Ajoutez une gousse d’ail finement hachée.
Poivrez.
Salez très légèrement, le fromage et le jambon étant déjà salés.
4. Monter le gâteau
Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez le moule.
Frottez le fond avec la seconde gousse d’ail.
Disposez une première couche de pommes de terre.
Ajoutez quelques morceaux de poulet et de jambon.
Recouvrez de fromage à raclette.
Versez un peu de préparation à la crème.
Renouvelez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de pommes de terre.
Parsemez d’emmental râpé.
Versez le reste de la crème.
5. Cuisson
Enfournez pendant 30 minutes.
Le dessus doit être bien doré et le fromage parfaitement fondu.
Si le gratin colore trop rapidement, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium durant les dernières minutes de cuisson.
6. Repos et service
Laissez reposer le gâteau 15 minutes avant de le démouler.
Parsemez de persil ou de ciboulette ciselée.
Servez bien chaud.
Conseils pour réussir votre gâteau raclette
Choisissez des pommes de terre à chair ferme afin qu’elles conservent leur tenue.
Ne faites pas trop cuire les pommes de terre avant le montage.
Utilisez un fromage à raclette de qualité pour une fonte parfaite.
Laissez reposer le plat avant de le démouler afin qu’il garde une belle tenue.
Accompagnez-le d’une salade verte bien assaisonnée pour apporter de la fraîcheur.
Variantes gourmandes
Cette recette peut être personnalisée facilement.
Ajoutez des champignons de Paris poêlés entre les couches.
Incorporez quelques rondelles de bacon de dinde grillé.
Remplacez une partie du fromage à raclette par du reblochon ou du comté.
Ajoutez des oignons confits pour une saveur plus douce.
Parfumez la crème avec du thym, du romarin ou de l’origan.
Ajoutez quelques cornichons ou des oignons au vinaigre au moment du service.
Idées d’accompagnement
Ce gâteau salé se déguste avec :
- Une salade verte croquante.
- Une salade de mâche aux noix.
- Des tomates assaisonnées.
- Des haricots verts vapeur.
- Des légumes rôtis.
- Des cornichons.
- Des oignons au vinaigre.
Conservation
Le gâteau raclette se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez-le au four à 160 °C pendant une quinzaine de minutes afin de préserver son fondant.
Il peut également être congelé en portions individuelles.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui. Montez entièrement le gâteau, conservez-le au réfrigérateur puis enfournez-le le lendemain.
Quel fromage utiliser ?
Le fromage à raclette est indispensable pour retrouver les saveurs traditionnelles, mais il peut être associé à de l’emmental, du comté ou de la mozzarella.
Peut-on remplacer le poulet ?
Oui. De la dinde, du rôti de porc ou même des légumes grillés conviendront parfaitement.
Comment obtenir un gâteau qui se tient bien ?
Respectez le temps de repos après la cuisson afin que les couches se stabilisent avant le démoulage.
Peut-on réaliser cette recette dans un plat à gratin ?
Oui. Vous obtiendrez un délicieux gratin façon raclette avec les mêmes saveurs, sans démoulage.
Conclusion
Le gâteau raclette jambon & poulet est une recette conviviale qui revisite avec originalité les saveurs incontournables de la raclette. Entre les pommes de terre fondantes, le poulet tendre, le jambon savoureux, le fromage fondant et la crème parfumée, chaque bouchée est un véritable concentré de gourmandise. Facile à préparer et idéale pour les repas d’hiver, cette recette spectaculaire fera sensation lors de vos repas en famille ou entre amis.