Le gâteau au chocolat et aux fraises est une véritable invitation à la gourmandise. Il marie l’intensité du chocolat noir, la douceur d’une pâte moelleuse et la fraîcheur des fraises, pour un résultat à la fois fondant, parfumé et élégant. Facile à réaliser, ce dessert est parfait pour un goûter, un anniversaire, un repas en famille ou toute autre occasion où l’on souhaite faire plaisir avec une pâtisserie maison.
Grâce à ses morceaux de fraises qui deviennent fondants à la cuisson, ce gâteau reste incroyablement moelleux. Le chocolat apporte une saveur riche qui contraste harmonieusement avec l’acidité naturelle des fruits, tandis qu’un voile de sucre glace vient sublimer la présentation.
Servi légèrement tiède ou complètement refroidi, il accompagne parfaitement une tasse de café, de thé ou un chocolat chaud.
Fiche technique
Nom de la recette : Gâteau au chocolat et aux fraises
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Portions : 6 personnes
Niveau de difficulté : Facile
Type de plat : Dessert
Pourquoi préparer cette recette ?
Ce gâteau possède de nombreux atouts.
- Très facile à réaliser.
- Texture moelleuse et fondante.
- Association parfaite entre chocolat et fraises.
- Idéal pour toutes les saisons.
- Convient aussi bien au goûter qu’au dessert.
- Se conserve plusieurs jours.
- Présentation élégante avec peu d’effort.
C’est une excellente recette pour mettre en valeur les fraises fraîches tout en préparant un dessert généreux qui plaît aux petits comme aux grands.
Ingrédients
Pour un moule de 22 cm
- 260 g de fraises fraîches
- 240 g de farine type 00 (ou farine de blé classique)
- 230 ml de lait
- 160 g de sucre
- 2 œufs
- 60 g de chocolat noir
- 60 g de beurre
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 16 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Pour la décoration
- Sucre glace
- Quelques fraises fraîches (facultatif)
- Copeaux de chocolat (facultatif)
Matériel nécessaire
Pour réaliser cette recette, prévoyez :
- Un moule rond de 22 cm
- Deux saladiers
- Un fouet
- Une spatule
- Une casserole ou un bol pour le bain-marie
- Un tamis
- Une grille de refroidissement
Préparation
1. Préparer les fraises
Lavez soigneusement les fraises.
Retirez les queues.
Coupez les plus grosses en deux ou en quatre afin d’obtenir des morceaux de taille régulière.
Réservez quelques fraises entières pour la décoration si vous le souhaitez.
2. Faire fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Laissez tiédir.
3. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoutez le lait.
Versez ensuite le mélange chocolat-beurre fondu.
Ajoutez éventuellement l’extrait de vanille.
Dans un second saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure chimique et la pincée de sel.
Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajouter les fraises
Ajoutez la majorité des morceaux de fraises à la pâte.
Mélangez délicatement avec une spatule afin de ne pas les écraser.
Versez la préparation dans le moule préalablement beurré et fariné.
Disposez le reste des fraises sur le dessus.
5. Cuisson
Enfournez pendant 50 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir propre ou légèrement humide, sans pâte liquide.
Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.
Déposez le gâteau sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
6. Décoration
Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace.
Décorez avec quelques fraises fraîches et des copeaux de chocolat si vous le souhaitez.
Conseils pour réussir cette recette
Choisissez des fraises bien mûres mais fermes afin qu’elles gardent une belle texture après cuisson.
Tamisez la farine, le cacao et la levure pour obtenir une pâte plus légère.
Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine afin de conserver un gâteau bien moelleux.
Laissez le gâteau refroidir avant de le découper pour obtenir des parts nettes.
Utilisez un chocolat noir de qualité contenant au moins 60 % de cacao pour une saveur plus intense.
Variantes gourmandes
Cette recette peut être personnalisée selon vos envies.
Ajoutez des pépites de chocolat noir ou blanc.
Remplacez une partie des fraises par des framboises.
Incorporez quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
Ajoutez des zestes d’orange pour une note fruitée supplémentaire.
Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce.
Servez avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise.
Idées d’accompagnement
Ce gâteau est délicieux avec :
- Une chantilly maison.
- Une boule de glace à la vanille.
- Une crème anglaise.
- Un coulis de fraises.
- Un café expresso.
- Un thé noir ou un thé aux fruits rouges.
Conservation
Le gâteau au chocolat et aux fraises se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
Sortez-le une vingtaine de minutes avant la dégustation afin qu’il retrouve tout son moelleux.
Il peut également être congelé, de préférence en parts individuelles, pendant 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, mais il est préférable de les décongeler puis de bien les égoutter afin d’éviter qu’elles n’apportent trop d’humidité à la pâte.
Quel chocolat choisir ?
Un chocolat noir pâtissier entre 60 et 70 % de cacao offre le meilleur équilibre entre douceur et intensité.
Peut-on remplacer le beurre ?
Oui, par la même quantité d’huile végétale neutre ou de compote de pommes pour une version plus légère.
Pourquoi fariner les fraises ?
Vous pouvez les enrober légèrement de farine avant de les incorporer à la pâte afin de limiter leur tendance à tomber au fond du gâteau.
Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Oui. Il reste très moelleux et les saveurs sont encore plus développées le lendemain.
Les atouts nutritionnels
Les fraises sont naturellement riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres. Le chocolat noir apporte des composés antioxydants et une saveur intense qui permet de limiter la quantité de sucre. L’association des fruits et du cacao donne un dessert gourmand tout en restant équilibré lorsqu’il est dégusté avec modération.
Conclusion
Le gâteau au chocolat et aux fraises est un dessert aussi beau que savoureux. Son cœur moelleux, ses morceaux de fraises fondants et son parfum intense de chocolat en font une pâtisserie idéale pour toutes les occasions. Facile à préparer et toujours appréciée, cette recette deviendra rapidement un classique de vos desserts maison.