Filet Mignon Sauce Champignons

Le filet mignon sauce champignons est un grand classique de la cuisine française. C’est un plat élégant, facile à réaliser et incroyablement savoureux. La viande de porc, tendre et juteuse, se marie parfaitement avec la sauce crémeuse aux champignons et accompagne idéalement des tagliatelles fraîches. Cette recette est parfaite pour un dîner en amoureux ou un repas raffiné sans complication.

Temps et portions

  • Nombre de personnes : 2

  • Temps de préparation : 15 minutes

  • Temps de cuisson : 20 minutes

  • Temps total : 35 minutes

Valeur calorique approximative

Une portion complète avec pâtes apporte environ 650 à 700 kcal, selon la quantité exacte de crème et de matière grasse utilisée.

Matériel nécessaire

  • Une grande poêle

  • Une casserole pour les pâtes

  • Une planche à découper

  • Un couteau bien aiguisé

  • Une cuillère en bois ou spatule

Ingrédients

  • 350 g de filet mignon de porc (en médaillons épais)

  • 160 g de pâtes tagliatelles

  • 150 g de champignons de Paris frais

  • 150 ml de crème liquide entière

  • 1 petit oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 20 g de beurre

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • Sel

  • Poivre

  • 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)

  • Persil ou thym pour parfumer

Préparation détaillée

1. Préparer les ingrédients

Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles.
Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Couper le filet mignon en médaillons d’environ 3 cm d’épaisseur.

2. Cuire les pâtes

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée.
Ajouter les tagliatelles et cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
Égoutter et réserver au chaud.

3. Saisir le filet mignon

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre.
Ajouter les médaillons de porc et les faire dorer à feu moyen-vif pendant environ 3 minutes de chaque côté.
La viande doit être bien dorée à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
Retirer la viande et réserver.

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4. Préparer la sauce aux champignons

Dans la même poêle, ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir 2 minutes.
Ajouter les champignons et laisser cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et deviennent légèrement dorés.
Verser la crème liquide, ajouter la moutarde si utilisée, saler et poivrer.
Laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

5. Finaliser le plat

Remettre les médaillons de porc dans la sauce.
Laisser chauffer doucement 3 à 4 minutes afin que la viande s’imprègne de la sauce.

Dressage

Disposer les tagliatelles dans les assiettes.
Déposer les médaillons de filet mignon par-dessus.
Napper généreusement de sauce aux champignons.
Parsemer d’herbes fraîches si désiré.

Conseils pour un résultat parfait

  • Ne pas trop cuire le filet mignon : il doit rester tendre et juteux.

  • Utiliser une crème entière pour une sauce onctueuse et riche.

  • Ajouter un peu de parmesan râpé sur les pâtes pour encore plus de gourmandise.

  • Pour une version plus parfumée, ajouter un peu de vin blanc ou de bouillon avant la crème.

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