Cigares salés farcis bœuf fromage

Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur

Introduction

Les cigares salés farcis au bœuf et au fromage sont un incontournable des apéritifs gourmands et des buffets maison. À mi-chemin entre le samoussa et le nem, ils séduisent par leur texture ultra croustillante et leur cœur fondant et savoureux. Cette recette est parfaite pour les grandes tablées, les soirées entre amis ou même comme entrée originale pour un repas de fête.

Faciles à préparer, économiques et adaptables, ces cigares peuvent être frits ou cuits au four selon vos préférences. Leur garniture au bœuf épicé et fromage fondant en fait une bouchée irrésistible.

Informations générales

Nombre de personnes : 6 (12 à 14 cigares)
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 350 g de bœuf haché

  • 1 oignon finement émincé (120 g)

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar)

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuillère à café de paprika

  • 1/2 cuillère à café de cumin

  • Sel et poivre

  • 12 à 14 feuilles de brick ou de pâte filo

  • 1 jaune d’œuf ou un peu d’eau pour coller

  • Huile pour la friture ou cuisson au four

Matériel nécessaire

  • Une poêle

  • Un saladier

  • Une spatule

  • Un pinceau de cuisine

  • Une plaque de cuisson ou une friteuse

Préparation détaillée

1. Préparer la farce

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez le bœuf haché, salez, poivrez, puis incorporez le paprika et le cumin.
Faites cuire à feu moyen en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

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Retirez du feu et laissez tiédir.
Ajoutez ensuite le fromage râpé et mélangez.

2. Former les cigares

Coupez les feuilles de brick en deux.
Déposez une cuillère de farce à une extrémité.

Repliez les côtés puis roulez bien serré pour former un cigare.
Collez l’extrémité avec un peu de jaune d’œuf ou d’eau.

3. Cuisson

À la poêle (traditionnelle)
Faites chauffer de l’huile et faites frire les cigares 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Au four (plus léger)
Disposez les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez légèrement d’huile.
Enfournez à 200°C pendant 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Conseils

  • Ajoutez du persil ou de la coriandre pour plus de fraîcheur.

  • Remplacez le bœuf par du poulet ou du thon.

  • Pour un cœur encore plus fondant, glissez un petit bâtonnet de fromage au centre.

Accompagnements

  • Sauce yaourt à l’ail

  • Sauce piquante

  • Salade verte citronnée

Valeurs nutritionnelles approximatives (par cigare)

Calories : 145 kcal
Protéines : 8 g
Lipides : 9 g
Glucides : 10 g

Conclusion

Les cigares salés farcis bœuf fromage sont une valeur sûre : simples, croustillants et ultra savoureux. Ils feront toujours sensation à table, que ce soit pour un apéritif ou une entrée conviviale.

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