Les empanadas au thon sont un grand classique de la cuisine conviviale : croustillantes à l’extérieur, fondantes et savoureuses à l’intérieur. Avec une pâte maison bien dorée et une farce parfumée, cette recette est idéale pour un repas en famille, un apéritif ou même un pique-nique.
Informations générales
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
- Portions : environ 12 empanadas
Ingrédients
Pour la pâte maison :
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 120 ml d’eau tiède
- 80 ml d’huile (ou 70 g de beurre fondu pour plus de goût)
- 1 jaune d’œuf (optionnel, pour une pâte plus souple)
Pour la farce au thon :
- 2 boîtes de thon au naturel (égoutté)
- 1 oignon moyen finement émincé
- 1 poivron (rouge ou vert) coupé en petits dés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de paprika (optionnel)
- Persil frais haché
Pour la finition :
- 1 jaune d’œuf (dorure)
- Un peu de lait (optionnel)
Préparation détaillée
1. Préparation de la pâte maison
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Ajoutez l’huile (ou le beurre fondu), puis mélangez du bout des doigts.
Versez progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Pétrissez pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.
Couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Astuce : une pâte bien reposée sera plus facile à étaler et plus croustillante après cuisson.
2. Préparation de la farce
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail et le poivron, puis laissez cuire 5 minutes.
Incorporez le concentré de tomate, le paprika, le sel et le poivre.
Ajoutez le thon émietté et mélangez bien.
Laissez cuire encore 2 à 3 minutes puis ajoutez le persil.
Laissez refroidir complètement avant de garnir les empanadas.
3. Façonnage des empanadas
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné (épaisseur : environ 2 à 3 mm).
Découpez des cercles à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce.
Déposez une cuillère de farce au centre de chaque cercle.
Repliez en demi-lune et pressez les bords avec une fourchette pour bien sceller.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180 °C.
Déposez les empanadas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez-les avec le mélange jaune d’œuf + lait.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Astuces pour des empanadas parfaites
- Ne mettez pas trop de farce pour éviter qu’elles ne s’ouvrent.
- Scellez bien les bords pour garder tout le jus à l’intérieur.
- Pour une version encore plus croustillante, vous pouvez les cuire à la poêle ou les frire.
- Ajoutez un peu de fromage râpé dans la farce pour plus de gourmandise.
Variantes gourmandes
Empanadas thon-fromage
Ajoutez de la mozzarella ou de l’emmental pour un cœur fondant.
Empanadas épicées
Ajoutez du piment ou du cumin pour relever la farce.
Version marocaine
Ajoutez des olives, du citron confit et un peu de cumin pour une touche locale.
Version healthy
Cuisez au four sans dorure et utilisez de la farine complète.
Idées d’accompagnement
- Salade verte avec vinaigrette citronnée
- Sauce tomate maison
- Sauce yaourt à l’ail
- Harissa ou sauce piquante
Valeurs nutritionnelles approximatives (par empanada)
- Calories : ~180 kcal
- Protéines : 8 g
- Glucides : 18 g
- Lipides : 8 g
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours
- Congélation : possible avant ou après cuisson
- Réchauffage : au four pour garder le croustillant
Conclusion
Les empanadas au thon avec pâte maison sont une recette simple, économique et incroyablement savoureuse. Elles combinent une pâte croustillante et une farce parfumée, parfaite pour toutes les occasions.
Faciles à personnaliser, elles s’adaptent à tous les goûts et deviennent rapidement un incontournable dans votre cuisine.