Le clafoutis salé aux courgettes, jambon et fromage est un plat simple, généreux et très pratique pour les repas du quotidien. Inspiré du célèbre clafoutis sucré, il en reprend la texture moelleuse et légèrement prise, mais dans une version salée encore plus gourmande.

Ce type de recette est idéal pour utiliser des légumes de saison tout en préparant un repas complet et équilibré. Les courgettes apportent de la fraîcheur et du fondant, le jambon donne du goût et de la protéine, et le fromage lie l’ensemble avec une touche savoureuse et gratinée.

Facile à préparer avec des ingrédients du placard, ce clafoutis est parfait pour un dîner rapide accompagné d’une salade verte ou pour un repas à partager en famille. Il peut aussi se déguster froid, ce qui en fait une excellente option pour les pique-niques ou les lunchboxes.

Pourquoi ce clafoutis salé est une bonne idée ?

Ce plat est apprécié pour plusieurs raisons :

• il est rapide et simple à préparer ;
• il nécessite peu d’ingrédients ;
• il est économique ;
• il convient à toute la famille ;
• il peut être consommé chaud ou froid.

C’est une recette idéale pour cuisiner les courgettes autrement, sans passer par des préparations compliquées.

Informations pratiques

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Portions : 4 à 6 personnes

Difficulté : facile

Calories : environ 380 kcal par portion

Ingrédients

Base du clafoutis

• 3 courgettes moyennes
• 150 g de jambon (dinde ou poulet, ou jambon classique)
• 120 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 300 ml de lait
• 10 cl de crème fraîche

Assaisonnement

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• sel
• poivre
• muscade
• herbes de Provence ou basilic

Préparation détaillée

Étape 1 : préparer les courgettes

Lavez les courgettes soigneusement.

Coupez-les en petits dés ou en fines rondelles selon la texture souhaitée.

Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive.

Ajoutez l’ail haché.

Ajoutez ensuite les courgettes.

Faites revenir pendant 8 à 10 minutes.

Les courgettes doivent être tendres et avoir perdu une partie de leur eau.

Salez légèrement et poivrez.

Réservez.

Étape 2 : préparer l’appareil à clafoutis

Dans un saladier, cassez les œufs.

Fouettez-les légèrement.

Ajoutez la farine petit à petit pour éviter les grumeaux.

Versez ensuite le lait progressivement.

Ajoutez la crème fraîche.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide, semblable à une pâte à crêpes épaisse.

Assaisonnez avec :

• sel
• poivre
• muscade

Étape 3 : ajouter les garnitures

Coupez le jambon en petits morceaux.

Ajoutez-le dans l’appareil.

Incorporez les courgettes cuites.

Ajoutez la moitié du fromage râpé.

Mélangez délicatement.

Étape 4 : cuisson au four

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un plat à gratin.

Versez la préparation dans le plat.

Saupoudrez le reste du fromage sur le dessus.

Enfournez pour environ 40 minutes.

Le clafoutis doit être doré et légèrement gonflé.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Étape 5 : repos et service

Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de couper.

Servez chaud, tiède ou froid selon vos préférences.

Accompagnez d’une salade verte croquante.

Conseils pour réussir la recette

Bien cuire les courgettes

Cela évite un clafoutis trop liquide.

Ne pas trop battre la pâte

Un mélange trop travaillé peut rendre la texture compacte.

Ajouter le fromage en deux temps

Une partie dans la pâte, une partie sur le dessus pour gratiner.

Laisser reposer avant de servir

Cela permet au clafoutis de se tenir parfaitement.

Variantes gourmandes

Version légumes

Ajoutez :

• poivrons
• tomates cerises
• champignons

Version plus gourmande

Ajoutez :

• bacon
• lardons
• chorizo doux

Version fromagère

Remplacez ou complétez avec :

• chèvre
• feta
• mozzarella

Version légère

Remplacez la crème par :

• yaourt nature
• fromage blanc

Idées d’accompagnement

• Salade verte simple
• Tomates fraîches
• Légumes grillés
• Soupe froide en été

Conservation

Au réfrigérateur

Jusqu’à 3 jours dans un récipient fermé.

Réchauffage

Au four à 160°C ou au micro-ondes.

Congélation

Possible en parts individuelles.

Questions fréquentes

Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?

Oui, il est même meilleur réchauffé ou froid.

Peut-on remplacer le jambon ?

Oui :

• poulet
• dinde
• thon

Peut-on utiliser d’autres fromages ?

Oui, selon vos goûts :

• emmental
• comté
• chèvre
• mozzarella

Comment éviter un clafoutis trop liquide ?

Bien faire revenir les courgettes pour enlever l’eau.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 380 kcal
• Protéines : 22 g
• Glucides : 20 g
• Lipides : 24 g
• Fibres : 3 g

Conclusion

Le clafoutis salé courgettes, jambon et fromage est une recette simple, économique et très savoureuse qui s’adapte à toutes les situations. Moelleux, fondant et légèrement gratiné, il combine des ingrédients du quotidien pour créer un plat complet et réconfortant.

Facile à personnaliser selon les légumes ou les fromages disponibles, il constitue une excellente solution pour les repas rapides en famille ou les préparations à l’avance. Un plat convivial, pratique et toujours apprécié.