Envie d’un repas facile, gourmand et plein de saveurs ? Ce clafoutis salé aux courgettes, au chorizo et au fromage gratiné est exactement le genre de recette qu’on aime préparer en semaine : peu d’ingrédients, une préparation rapide et un résultat ultra réconfortant.
Les courgettes deviennent fondantes à la cuisson, le chorizo apporte une touche relevée et savoureuse, tandis que le fromage gratiné forme une belle couche dorée sur le dessus. Servi chaud avec une salade verte ou simplement seul, ce plat est aussi bon au dîner que le lendemain réchauffé.
Informations
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Difficulté : Facile
- Portions : 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 150 g de chorizo (doux ou fort selon les goûts)
- 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou comté)
- 3 œufs
- 25 cl de lait
- 15 cl de crème liquide
- 100 g de farine
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 pincée de paprika (facultatif)
- Quelques herbes fraîches (persil ou ciboulette)
Préparation des légumes
Lave soigneusement les courgettes puis coupe-les en fines demi-rondelles.
Épluche et émince l’oignon.
Retire la peau du chorizo puis coupe-le en petits morceaux ou en demi-tranches.
Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive.
Fais revenir l’oignon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il commence à devenir translucide.
Ajoute les courgettes et laisse cuire environ 8 minutes à feu moyen. Elles doivent devenir tendres tout en gardant un peu de tenue.
Ajoute ensuite le chorizo et laisse revenir encore 2 à 3 minutes pour qu’il libère ses saveurs.
Réserve.
Préparation de l’appareil à clafoutis
Dans un saladier, casse les œufs.
Fouette-les puis ajoute progressivement le lait et la crème liquide.
Incorpore ensuite la farine tamisée pour éviter les grumeaux.
Ajoute une partie du fromage râpé.
Assaisonne avec un peu de poivre et une légère pincée de sel (attention, le chorizo et le fromage apportent déjà du goût).
Ajoute le paprika si tu souhaites renforcer le côté légèrement épicé.
Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Montage du clafoutis
Préchauffe le four à 180°C.
Beurre légèrement un plat à gratin ou un moule.
Répartis le mélange courgettes–chorizo dans le fond du plat.
Verse délicatement l’appareil à clafoutis par-dessus.
Termine avec le reste du fromage râpé pour obtenir une surface bien gratinée.
Cuisson
Enfourne pendant environ 35 à 40 minutes.
Le clafoutis doit être bien doré sur le dessus et légèrement gonflé.
Pour vérifier la cuisson, plante la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Laisse reposer quelques minutes avant de servir afin que le clafoutis se tienne mieux à la découpe.
Conseils pour réussir le clafoutis salé
Pour éviter un clafoutis trop humide, fais bien revenir les courgettes avant de les incorporer.
Choisis un chorizo de bonne qualité : doux pour une version familiale ou fort si tu aimes les saveurs plus marquées.
Le fromage peut être adapté selon les goûts : mozzarella pour le fondant, comté pour le caractère ou emmental pour un gratiné classique.
Variantes gourmandes
Version encore plus complète
Ajoute quelques pommes de terre précuites coupées en petits dés.
Version légère
Remplace la crème par du yaourt nature.
Version méditerranéenne
Ajoute des tomates cerises et quelques olives noires.
Version végétarienne
Remplace le chorizo par des poivrons grillés.
Version fromage intense
Ajoute du chèvre ou du parmesan.
Accompagnements
Ce clafoutis est délicieux avec :
- Une salade verte croquante
- Une salade de tomates
- Des crudités de saison
- Une soupe légère en hiver
Conservation
Il se conserve facilement 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffe-le quelques minutes au four pour retrouver son côté gratiné.
Conclusion
Ce clafoutis salé aux courgettes, chorizo et fromage gratiné est le parfait exemple du plat maison simple et généreux. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, il offre un bel équilibre entre fondant, gourmandise et saveurs relevées.
Une recette idéale pour les repas de semaine, à partager sans complication autour de la table.