Le cake au camembert et à la moutarde à l’ancienne est une recette salée particulièrement généreuse, parfaite pour un apéritif, un brunch, un pique-nique ou un dîner accompagné d’une belle salade.

Sa texture est moelleuse grâce au lait et aux œufs, tandis que le camembert apporte une saveur crémeuse et fondante. La moutarde à l’ancienne ajoute une petite note relevée qui équilibre parfaitement le caractère du fromage.

Facile à préparer, ce cake se réalise dans un simple moule de 24 cm et peut être dégusté aussi bien tiède que froid.

Pourquoi vous allez aimer cette recette ?

• Un cake salé facile à réaliser
• Une texture moelleuse
• Du camembert fondant et parfumé
• La petite touche relevée de la moutarde à l’ancienne
• Une recette idéale pour l’apéritif
• Parfaite pour un pique-nique ou un buffet
• Facile à préparer à l’avance
• Délicieuse avec une salade verte

Fiche technique

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Temps total : environ 1 heure
Difficulté : facile
Portions : 6 à 8 personnes
Moule : cake de 24 cm
Type de plat : cake salé
Cuisson : au four

Ingrédients

Pour un moule à cake de 24 cm :

• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 8 cl d’huile d’olive ou d’huile neutre
• 150 g de camembert
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 50 g de fromage râpé, facultatif
• 1 petite poignée de ciboulette ou de persil frais
• Poivre
• Une petite pincée de sel

Le sel doit être utilisé avec modération, car le camembert et la moutarde apportent déjà beaucoup de caractère.

Matériel nécessaire

Prévoyez :

• Un moule à cake de 24 cm
• Un grand saladier
• Un second bol
• Un fouet
• Une spatule
• Un couteau
• Une planche à découper
• Une râpe
• Du papier cuisson
• Une grille de refroidissement

Préparer le camembert

Sortez le camembert du réfrigérateur quelques minutes avant de commencer.

Coupez-le en petits dés.

Vous pouvez conserver la croûte si vous appréciez son goût prononcé.

Pour une saveur plus douce, retirez une partie de la croûte avant de découper le fromage.

Réservez quelques petits morceaux pour les déposer sur le dessus du cake avant cuisson.

Préchauffer le four

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez légèrement le moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson.

Le papier doit dépasser légèrement sur les côtés afin de faciliter le démoulage.

Préparer les ingrédients liquides

Cassez les trois œufs dans un grand saladier.

Fouettez-les quelques instants.

Ajoutez le lait puis l’huile.

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Ajouter la moutarde

Incorporez les 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne.

Mélangez soigneusement.

Les petits grains de moutarde vont se répartir dans toute la pâte et apporter une saveur légèrement piquante très agréable.

Si vous aimez les cakes bien relevés, vous pouvez ajouter une petite cuillère supplémentaire.

Incorporer la farine

Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure chimique.

Versez progressivement ce mélange dans le saladier contenant les œufs.

Mélangez avec un fouet ou une spatule.

Ne travaillez pas excessivement la pâte.

Dès que la farine est incorporée, arrêtez de mélanger.

Vous devez obtenir une pâte homogène et assez épaisse.

Ajouter le fromage

Ajoutez les dés de camembert.

Incorporez-les délicatement à la spatule afin de ne pas écraser les morceaux.

Ajoutez éventuellement 50 g de fromage râpé pour obtenir un cake encore plus gourmand.

Poivrez généreusement.

Goûtez éventuellement une petite quantité de pâte avant d’ajouter du sel.

Ajouter les herbes

Ciselez finement une petite poignée de ciboulette ou de persil.

Ajoutez-la à la pâte.

La fraîcheur des herbes permet d’équilibrer la richesse du camembert.

Vous pouvez également utiliser quelques feuilles de thym frais.

Verser dans le moule

Versez la préparation dans le moule à cake.

Lissez délicatement la surface avec une spatule.

Répartissez quelques morceaux de camembert sur le dessus.

Vous pouvez également ajouter une petite cuillère de moutarde à l’ancienne en fines touches sur la surface avant cuisson.

Cuire le cake

Enfournez dans le four préchauffé à 180 °C.

Laissez cuire environ 40 à 45 minutes.

Le cake doit être bien gonflé et joliment doré.

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau ou un pique en bois au centre.

Elle doit ressortir sans pâte liquide.

Quelques traces de fromage fondu sont normales.

Surveiller la coloration

Si le dessus colore trop rapidement alors que l’intérieur n’est pas encore cuit, couvrez délicatement le cake avec une feuille de papier aluminium.

Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement cuite au centre.

Le temps de cuisson peut légèrement varier selon les fours et la forme exacte du moule.

Laisser refroidir

À la sortie du four, laissez le cake reposer dans son moule pendant environ 10 minutes.

Démoulez ensuite délicatement.

Déposez-le sur une grille et laissez-le refroidir quelques minutes supplémentaires.

Cette étape permet à la mie de se stabiliser et facilite la découpe.

Servir le cake au camembert

Vous pouvez servir ce cake tiède, lorsque le camembert est encore légèrement fondant.

Il est également délicieux froid, notamment pour un buffet ou un pique-nique.

Découpez-le en tranches épaisses pour une entrée ou en petits cubes pour l’apéritif.

Avec quoi accompagner ce cake ?

Le cake au camembert et à la moutarde à l’ancienne est assez riche.

Une salade fraîche et légèrement acidulée est donc parfaite pour équilibrer le repas.

Vous pouvez préparer une salade verte avec :

• Roquette
• Mâche
• Tomates cerises
• Noix
• Pommes
• Vinaigrette à la moutarde

Une salade de crudités fonctionne également très bien.

Le secret d’un cake bien moelleux

La première règle consiste à ne pas trop travailler la pâte après l’ajout de la farine.

Mélangez simplement jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés.

Ne faites pas non plus cuire le cake à une température trop élevée.

Une cuisson à 180 °C permet à la pâte de gonfler progressivement tout en conservant une texture moelleuse.

Enfin, ne surchargez pas la pâte en fromage liquide ou en ingrédients humides.

Peut-on préparer ce cake à l’avance ?

Oui.

Ce cake est même excellent lorsqu’il est préparé quelques heures avant de le servir.

Vous pouvez le cuire le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain.

Laissez-le refroidir complètement puis conservez-le dans une boîte hermétique ou enveloppé soigneusement.

Pour le servir tiède, réchauffez quelques tranches quelques minutes au four.

Conservation

Le cake peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

Pour retrouver une texture agréable, réchauffez les tranches quelques minutes au four.

Si vous le dégustez froid, sortez-le du réfrigérateur quelques minutes avant de le servir afin que le fromage retrouve davantage de parfum.

Peut-on congeler le cake ?

Oui.

Laissez-le refroidir complètement puis découpez-le en tranches.

Emballez les tranches individuellement ou placez-les dans un sac de congélation adapté.

Vous pourrez ainsi sortir uniquement la quantité nécessaire.

Laissez décongeler au réfrigérateur puis réchauffez doucement au four.

Variante au jambon

Pour un cake encore plus généreux, ajoutez 100 à 150 g de jambon blanc coupé en petits dés.

Le jambon s’accorde parfaitement avec le camembert et la moutarde à l’ancienne.

Cette version est idéale pour un repas familial accompagné d’une salade.

Variante aux lardons

Vous pouvez également ajouter 100 g de lardons fumés.

Faites-les revenir quelques minutes à la poêle puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Laissez-les refroidir légèrement avant de les incorporer à la pâte.

Dans cette version, salez très peu.

Variante aux noix

Ajoutez 60 g de noix grossièrement concassées.

Leur croquant contraste agréablement avec le camembert fondant.

Cette association est particulièrement intéressante avec une salade verte et quelques morceaux de pomme.

Variante aux pommes

Pour une version sucrée-salée originale, ajoutez une petite pomme ferme coupée en dés.

Choisissez une variété légèrement acidulée.

La douceur de la pomme crée un contraste délicieux avec le caractère du camembert et la moutarde.

Variante aux champignons

Faites revenir 150 g de champignons émincés avec une petite quantité d’huile.

Laissez-les cuire suffisamment longtemps afin qu’ils perdent leur eau.

Ajoutez-les ensuite à la pâte avec le camembert.

Cette version est parfaite pour un repas d’automne.

Comment obtenir un dessus bien gratiné ?

Pour une croûte particulièrement gourmande, répartissez quelques morceaux de camembert sur le dessus avant d’enfourner.

Vous pouvez également ajouter une petite poignée de fromage râpé.

À la fin de la cuisson, si le cake manque légèrement de coloration, placez-le quelques minutes sous le gril en surveillant attentivement.

Les astuces pour réussir la recette

Utilisez du camembert à température ambiante pour qu’il s’incorpore plus facilement.

Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine.

Dosez le sel avec précaution, car le fromage est déjà salé.

Préchauffez correctement le four avant d’enfourner.

Vérifiez la cuisson au centre avec une lame de couteau.

Laissez reposer avant de démouler afin que le cake ne se casse pas.

Servez tiède pour profiter au maximum du fromage fondant.

Les erreurs à éviter

Un cake trop compact

La pâte a peut-être été trop travaillée après l’ajout de la farine.

Mélangez simplement jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Un cake trop sec

La cuisson a probablement été trop longue.

Commencez à vérifier la cuisson vers 38 à 40 minutes.

Un cake trop salé

Le camembert et la moutarde apportent déjà beaucoup de goût.

Ajoutez très peu de sel à la pâte.

Un cake qui colle au moule

Utilisez du papier cuisson ou beurrez soigneusement le moule avant de verser la préparation.

Présentation gourmande

Pour un apéritif, laissez le cake refroidir puis découpez-le en petits cubes.

Disposez-les sur un grand plateau avec quelques noix, des tomates cerises et des feuilles de salade.

Pour une entrée, servez de belles tranches légèrement tiédies avec une salade verte, quelques noix et une vinaigrette à la moutarde.

Pour un buffet, vous pouvez également préparer le cake la veille et le découper juste avant de le servir.

Une recette idéale pour un apéritif convivial

Le cake au camembert et à la moutarde à l’ancienne est particulièrement pratique lorsqu’on reçoit.

La pâte peut être préparée rapidement et le cake se conserve très bien.

Il peut être servi en petits morceaux à l’apéritif, en tranches pour une entrée ou accompagné d’une salade pour constituer un repas simple.

Le mélange du camembert fondant et de la moutarde légèrement piquante lui donne suffisamment de caractère pour être apprécié même avec peu d’accompagnements.

Conclusion

Le cake au camembert et à la moutarde à l’ancienne est une recette salée facile, moelleuse et particulièrement gourmande. Le fromage apporte une texture fondante et une saveur généreuse, tandis que la moutarde à l’ancienne vient relever délicatement l’ensemble.

Pour réussir ce cake, il suffit surtout de ne pas trop travailler la pâte, de maîtriser la quantité de sel et de surveiller la cuisson afin de conserver une mie bien moelleuse.

Vous pouvez le personnaliser avec du jambon, des lardons, des noix, des champignons ou même quelques morceaux de pomme pour une version sucrée-salée.

Servi tiède avec le camembert encore légèrement fondant ou froid pour un pique-nique, ce cake est une excellente recette à garder sous la main pour les apéritifs, buffets et repas rapides.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes
Temps total : environ 1 heure
Difficulté : facile
Portions : 6 à 8 personnes
Moule : 24 cm
Type : cake salé
Cuisson : au four