Le tiramisu, dessert emblématique de la cuisine italienne, est reconnu pour sa texture crémeuse et son goût délicieusement sucré. Mais cette version revisitée du tiramisu avec du caramel au beurre salé et des pommes poêlées vous emmène dans un voyage gustatif hors du commun. Grâce à l’alliance parfaite du mascarpone onctueux, du caramel beurre salé et des pommes caramélisées, ce dessert devient une véritable explosion de saveurs.
Laissez-vous séduire par cette recette qui marie la douceur des pommes, la richesse du caramel et l’irrésistible texture du tiramisu. Que ce soit pour un dîner en famille, une fête ou une occasion spéciale, ce dessert impressionnera vos invités et ravira vos papilles. Découvrez comment préparer ce dessert gourmand, simple à réaliser, et qui saura ajouter une touche d’élégance à votre table.
Ingrédients pour 6-8 portions :
Avant de commencer, assurez-vous de disposer de tous les ingrédients pour préparer ce tiramisu. Il vous suffit de quelques éléments simples, mais leur combinaison crée un dessert luxueux :
- 2 pommes moyennes (coupées en dés)
- 1/2 tasse de sucre (100 g)
- 1/4 tasse de beurre salé (60 g)
- 1 tasse de mascarpone (250 g)
- 1 tasse de crème fouettée (250 ml)
- 1/4 tasse de sucre glace (30 g)
- 1 tasse de biscuits à la cuillère (8-10 biscuits)
- 1/2 tasse de caramel beurre salé (125 ml)
- 1/4 tasse de lait (60 ml)
- 1 pincée de cannelle (facultatif, pour parfumer les pommes)
Étapes de Préparation :
1. Préparer les pommes caramélisées :
Les pommes poêlées au caramel au beurre salé ajoutent une touche sucrée et légèrement acidulée à ce dessert. Voici comment les préparer :
1.1. Couper les pommes :
Commencez par peler et couper les pommes en petits dés réguliers. Choisissez des pommes fermes comme des Granny Smith ou des Fuji, qui conserveront leur texture après cuisson.
1.2. Faire fondre le beurre :
Dans une poêle, faites fondre le beurre salé à feu moyen. Le beurre salé apportera une belle profondeur de goût, en se mariant parfaitement avec la douceur du caramel.
1.3. Caraméliser les pommes :
Ajoutez les dés de pommes dans la poêle et saupoudrez-les de sucre. Remuez délicatement pour que le sucre se dissolve et enrobe les pommes. Faites cuire les pommes pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées. Elles doivent être tendres, mais pas complètement réduites en compote.
1.4. Ajouter la cannelle (facultatif) :
Si vous souhaitez ajouter une note épicée à vos pommes caramélisées, saupoudrez-les d’une pincée de cannelle avant de les retirer du feu. La cannelle se marie à merveille avec le caramel et apportera une touche automnale.
1.5. Réserver :
Une fois les pommes caramélisées, retirez la poêle du feu et réservez-les pour qu’elles refroidissent légèrement.
2. Préparer la crème mascarpone :
La crème mascarpone est l’ingrédient clé de ce tiramisu, apportant une texture crémeuse et fondante qui se marie à la perfection avec les autres saveurs.
2.1. Mélanger le mascarpone et le sucre glace :
Dans un grand bol, versez le mascarpone et ajoutez le sucre glace. Mélangez doucement avec un fouet ou une spatule pour obtenir une consistance lisse et homogène.
2.2. Incorporer la crème fouettée :
Dans un autre bol, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle devienne ferme. Si vous n’avez pas de crème fouettée prête, il vous suffit de monter la crème en chantilly avec un peu de sucre. Une fois la crème fouettée prête, incorporez-la délicatement dans le mélange de mascarpone à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas trop casser la texture aérienne.
2.3. Obtenir une crème onctueuse :
Vous devriez obtenir une crème bien lisse, aérée et épaisse, parfaite pour le montage du tiramisu.
3. Assembler le tiramisu :
L’assemblage du tiramisu est une étape créative où les couches se superposent pour créer un dessert magnifique et délicieux.
3.1. Tremper les biscuits :
Dans un bol, versez le lait et trempez-y les biscuits à la cuillère un à un. Veillez à ne pas les laisser tremper trop longtemps pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
3.2. Disposer les biscuits :
Dans un plat de présentation ou dans des verrines individuelles, disposez une première couche de biscuits trempés au fond du récipient.
3.3. Ajouter la crème mascarpone :
Recouvrez les biscuits d’une généreuse couche de crème mascarpone.
3.4. Ajouter les pommes caramélisées :
Ensuite, répartissez une portion de pommes caramélisées sur la crème mascarpone.
3.5. Napper de caramel beurre salé :
Versez une petite quantité de caramel au beurre salé sur les pommes caramélisées pour ajouter encore plus de douceur et de richesse au dessert.
3.6. Répéter les couches :
Répétez l’opération pour créer une deuxième ou troisième couche, selon la taille de votre plat ou de vos verrines.
4. Réfrigérer et Finaliser :
Une fois l’assemblage terminé, placez le tiramisu au réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de se marier et à la crème de raffermir.
4.1. Réfrigération :
Laissez reposer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute la nuit. Plus il reste au frais, plus les saveurs s’intensifient.
4.2. Servir :
Avant de servir, vous pouvez ajouter un peu de caramel supplémentaire pour décorer le tiramisu et lui donner une belle finition sucrée. Servez bien frais pour profiter de la texture parfaite et des saveurs équilibrées.
Temps de Préparation :
- Préparation : 20 minutes
- Réfrigération : 4 heures (ou toute la nuit pour une meilleure texture)
Calories :
Ce tiramisu au caramel beurre salé et pommes poêlées contient environ 380 kcal par portion. Bien que ce soit un dessert riche, chaque bouchée en vaut la peine !
Astuces pour un Tiramisu Parfait :
- Ne pas trop tremper les biscuits :
Les biscuits doivent être légèrement trempés, mais pas imbibés de lait. Trop de liquide les rendrait détrempés et réduirait la texture agréable du tiramisu. - Variez les fruits :
Bien que cette recette utilise des pommes, vous pouvez facilement la personnaliser en utilisant d’autres fruits caramélisés comme des poires ou des bananes. Ces fruits se marient également parfaitement avec le caramel au beurre salé. - Utiliser un caramel maison :
Si vous avez du temps, préparez un caramel maison pour un goût encore plus intense. Il suffit de faire fondre du sucre et d’ajouter du beurre salé et de la crème. - Laisser reposer le dessert :
Pour que les saveurs se mélangent bien, ne sautez pas l’étape de la réfrigération. Un tiramisu frais est toujours meilleur, surtout lorsqu’il est bien reposé. - Décoration :
Ajoutez une touche de cacao en poudre ou de chocolat râpé sur le dessus du tiramisu pour une finition élégante et encore plus gourmande.
Conclusion
Ce tiramisu caramel beurre salé et pommes poêlées est une variante raffinée du dessert classique, qui séduit par sa douceur et ses saveurs contrastées. La combinaison du caramel salé avec le mascarpone crémeux et les pommes caramélisées crée une expérience gustative unique que vous n’oublierez pas de sitôt. Facile à préparer et parfait pour toutes les occasions, ce dessert ajoutera une touche gourmande à vos repas en famille ou entre amis. Essayez-le dès aujourd’hui et laissez-vous emporter par la magie des saveurs !