La salade de pâtes au surimi et saumon fumé est une recette fraîche, colorée et généreuse, parfaite pour les repas d’été, les pique-niques, les buffets ou simplement pour préparer un déjeuner à l’avance. Elle associe des pâtes fondantes, du saumon fumé délicatement salé, des bâtonnets de surimi, des œufs durs et des tomates cerises bien juteuses.

La vinaigrette à base de moutarde, d’huile et de vinaigre balsamique apporte une petite touche acidulée qui équilibre parfaitement l’ensemble. Après un passage au réfrigérateur, les différentes saveurs se mélangent et la salade devient encore plus agréable à déguster.

Fiche technique

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps total : environ 1 h 22
Difficulté : très facile
Portions : 6 personnes
Type de plat : entrée, déjeuner ou buffet
Cuisson : à l’eau

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 300 g de pâtes
• 4 tranches de saumon fumé
• 4 œufs
• 12 bâtonnets de surimi
• 12 tomates cerises
• 2 échalotes
• 1 à 2 cuillères à café de moutarde
• 4 cuillères à soupe d’huile
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel
• Poivre du moulin

Vous pouvez choisir des fusilli, farfalle, penne ou coquillettes. Les pâtes courtes sont particulièrement pratiques car elles retiennent bien la vinaigrette.

Matériel nécessaire

• Une grande casserole
• Une passoire
• Un saladier
• Un couteau
• Une planche à découper
• Un petit bol
• Une cuillère
• Une fourchette ou un fouet

Préparer les œufs

Commencez par faire cuire les œufs.

Placez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau froide.

Portez à ébullition puis laissez cuire environ 9 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs.

Une fois cuits, plongez-les immédiatement dans de l’eau froide.

Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les écaler.

Coupez ensuite les œufs en quartiers ou en morceaux.

Réservez.

Cuire les pâtes

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet.

Pour cette salade, il est préférable de conserver des pâtes al dente afin qu’elles restent fermes après refroidissement.

Une fois cuites, égouttez-les soigneusement.

Passez-les rapidement sous l’eau froide afin de stopper la cuisson et de les refroidir.

Laissez-les bien s’égoutter.

Vous pouvez ajouter une petite cuillère d’huile et mélanger délicatement pour éviter qu’elles ne collent entre elles.

Préparer les ingrédients

Pendant que les pâtes refroidissent, préparez la garniture.

Coupez les bâtonnets de surimi en rondelles ou en petits morceaux.

Lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux.

Épluchez les échalotes et émincez-les très finement.

Découpez les tranches de saumon fumé en lanières.

Pour une présentation plus élégante, gardez quelques lanières de saumon légèrement plus grandes pour décorer la salade au moment du service.

Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, versez la moutarde.

Ajoutez le vinaigre balsamique.

Mélangez avec une fourchette ou un petit fouet.

Versez progressivement l’huile tout en mélangeant afin d’obtenir une vinaigrette homogène.

Poivrez généreusement.

Goûtez avant d’ajouter du sel.

Le saumon fumé et le surimi étant déjà salés, il est préférable d’avoir la main légère.

Assembler la salade

Placez les pâtes refroidies dans un grand saladier.

Ajoutez les tomates cerises, les échalotes, le surimi et les morceaux de saumon fumé.

Ajoutez ensuite les œufs durs.

Versez la vinaigrette.

Mélangez délicatement afin de bien répartir la sauce sans écraser les tomates ni les œufs.

La salade doit être suffisamment assaisonnée mais rester fraîche et légère.

Laisser reposer au réfrigérateur

Couvrez le saladier.

Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Cette période de repos est importante : elle permet aux pâtes de s’imprégner de la vinaigrette et aux différents ingrédients de développer leurs saveurs.

Avant de servir, mélangez délicatement une dernière fois.

Si les pâtes semblent avoir absorbé toute la vinaigrette, ajoutez un petit filet d’huile ou une cuillère de vinaigrette supplémentaire.

Comment servir cette salade de pâtes ?

Servez-la bien fraîche dans un grand plat familial.

Vous pouvez décorer avec quelques tomates cerises entières, des lanières de saumon fumé et un peu de ciboulette ou de persil frais.

Pour un buffet, répartissez également la préparation dans de petites verrines ou des bols individuels.

Quelle pâte choisir ?

Plusieurs variétés conviennent parfaitement.

Les farfalle donnent une jolie présentation.

Les fusilli retiennent très bien la vinaigrette dans leurs spirales.

Les penne apportent une texture agréable et restent fermes après refroidissement.

Les coquillettes sont également parfaites pour une version très familiale.

L’essentiel est de ne pas trop cuire les pâtes.

Peut-on remplacer le vinaigre balsamique ?

Oui.

Vous pouvez utiliser :

• Du vinaigre de vin
• Du vinaigre de cidre
• Du jus de citron
• Du vinaigre de riz

Le citron est particulièrement intéressant avec le saumon fumé et apporte une note plus fraîche.

Variante avec une sauce crémeuse

Pour une salade plus onctueuse, remplacez une partie de la vinaigrette par une sauce au yaourt.

Mélangez :

• 2 cuillères à soupe de yaourt nature
• 1 cuillère à café de moutarde
• Un peu de jus de citron
• Du poivre
• Une petite quantité d’huile d’olive

Cette sauce apporte beaucoup de douceur au saumon fumé et au surimi.

Variante avec de l’avocat

Ajoutez un avocat coupé en dés juste avant de servir.

L’avocat apporte une texture crémeuse qui se marie très bien avec le saumon fumé.

Pour éviter qu’il ne noircisse, arrosez les morceaux de quelques gouttes de citron.

Variante avec du maïs

Pour une salade encore plus colorée, ajoutez une petite boîte de maïs égoutté.

Le maïs apporte une touche légèrement sucrée qui contraste agréablement avec le saumon fumé et la vinaigrette moutardée.

Variante avec du concombre

Ajoutez un demi-concombre coupé en petits dés.

Il apportera du croquant et une grande fraîcheur.

Pour éviter qu’il ne rende trop d’eau, vous pouvez retirer une partie des graines avant de le couper.

Variante plus généreuse

Pour transformer cette salade en véritable plat complet, vous pouvez ajouter :

• Quelques crevettes décortiquées
• De l’avocat
• Du maïs
• Des petits pois
• Des olives vertes
• De la ciboulette

Veillez toutefois à conserver un équilibre entre les différents ingrédients afin que le saumon fumé reste bien présent.

Les astuces pour réussir la recette

Ne surcuisez pas les pâtes. Elles doivent rester légèrement fermes.

Refroidissez rapidement les pâtes après cuisson pour stopper la cuisson.

Égouttez-les parfaitement afin d’éviter une salade trop aqueuse.

Goûtez avant de saler, car le saumon fumé et le surimi sont déjà salés.

Coupez les ingrédients en morceaux réguliers pour obtenir une bouchée équilibrée.

Laissez reposer la salade au réfrigérateur afin que les saveurs se développent.

Ajoutez éventuellement un peu de vinaigrette avant de servir si les pâtes ont absorbé la sauce.

Les erreurs à éviter

Trop cuire les pâtes

Des pâtes trop cuites deviendront molles après le repos au réfrigérateur.

Trop saler

Le saumon fumé peut rapidement rendre la salade trop salée.

Ajouter les pâtes encore chaudes

Elles risquent de ramollir les autres ingrédients et de modifier la texture du saumon.

Trop mettre de vinaigrette

Ajoutez-la progressivement. Il est toujours possible d’en rajouter, mais il est difficile d’en retirer.

Servir immédiatement

La salade est meilleure après un temps de repos, lorsque les saveurs se sont bien mélangées.

Conservation

Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Comme elle contient du saumon fumé et des œufs, il est préférable de la consommer rapidement, idéalement dans les 24 heures.

Ne la laissez pas longtemps à température ambiante, notamment lors d’un buffet ou d’un pique-nique.

Une salade parfaite pour les repas d’été

Cette salade de pâtes est particulièrement pratique lorsque l’on reçoit plusieurs personnes.

Elle peut être préparée à l’avance et conservée au frais jusqu’au moment du repas.

Elle convient aussi très bien aux repas sur la terrasse, aux pique-niques ou aux déjeuners rapides.

Grâce aux pâtes, aux œufs et au poisson, elle est suffisamment consistante pour constituer un repas à elle seule.

Conclusion

La salade de pâtes au surimi et saumon fumé est une recette fraîche, simple et généreuse qui se prépare en quelques étapes seulement.

Les pâtes al dente sont associées au saumon fumé, au surimi, aux œufs durs et aux tomates cerises, puis délicatement relevées par une vinaigrette à la moutarde et au vinaigre balsamique.

Le petit temps de repos au réfrigérateur fait toute la différence : les pâtes s’imprègnent de l’assaisonnement et chaque bouchée devient encore plus savoureuse.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter de l’avocat, du concombre, du maïs ou quelques crevettes.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes pour les pâtes, plus la cuisson des œufs
Temps de repos : 1 heure
Difficulté : très facile
Portions : 6 personnes
Résultat : une salade fraîche, colorée, crémeuse en bouche et pleine de saveurs.