La tarte Pommes / Spéculoos est une véritable explosion de saveurs, où le fondant des pommes se mêle harmonieusement au croquant des spéculoos. Cette recette simple et délicieuse est parfaite pour toutes les occasions, que ce soit pour un dessert en famille, un goûter entre amis, ou même pour épater vos invités lors d’un dîner. Son goût sucré et légèrement épicé, grâce aux spéculoos, en fait une alternative unique aux tartes aux fruits classiques. Laissez-vous emporter par cette douceur et découvrez comment réaliser cette recette pas à pas.
Ingrédients de la Tarte Pommes / Spéculoos
Pour la base :
- 1 1/2 tasse de spéculoos émiettés (environ 150 g)
- 1/4 tasse de beurre fondu (environ 50 g)
Pour la compote de pommes :
- 4 pommes (choisissez des pommes sucrées et légèrement acidulées comme les pommes Golden ou Gala)
- 1 cuil. à soupe de beurre (environ 15 g)
- 2 cuil. à soupe de cassonade
- 3 cuil. à soupe d’eau
Pour la garniture :
- 2 pommes (choisissez également des pommes fermes, comme des Granny Smith pour un léger contraste)
- 1 1/2 cuil. à soupe de beurre (environ 20 g)
- 2 cuil. à soupe de cassonade
- 2 cuil. à soupe de confiture d’abricot (pour la finition)
Étapes de préparation de la Tarte Pommes Spéculoos
1. Préparation de la base (crust) :
Réduisez les spéculoos en miettes. Pour cela, vous pouvez utiliser un mixeur ou un rouleau à pâtisserie. Les miettes doivent être fines, mais pas trop poudreuses. Cela ajoutera de la texture à votre base.
Mélangez les spéculoos avec le beurre fondu. Utilisez une spatule ou vos mains pour bien intégrer le beurre. Le mélange doit être humide et légèrement collant.
Tassez cette pâte dans un moule à tarte. Utilisez le dos d’une cuillère pour bien aplatir la pâte dans le fond du moule, et lissez les bords pour qu’elle soit uniforme. Vous pouvez également recouvrir le moule de papier sulfurisé pour un démoulage plus facile.
2. Préparation de la compote de pommes :
Épluchez et coupez les pommes en morceaux. Faites attention à retirer les pépins et à découper les pommes en cubes d’environ 2 à 3 cm pour qu’elles cuisent uniformément.
Faites chauffer une poêle avec le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez la cassonade et mélangez jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement.
Ajoutez les morceaux de pommes et l’eau. Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et aient légèrement réduit.
Laissez tiédir. Une fois la compote prête, laissez-la refroidir un peu avant de l’étaler sur la base de spéculoos.
3. Préparation de la garniture de pommes :
Épluchez et coupez les deux pommes restantes en fines lamelles. Disposez les lamelles de manière circulaire sur la compote, en formant un joli motif.
Saupoudrez de cassonade et parsemez de petits morceaux de beurre. Cette étape ajoutera une belle texture croquante et un goût caramélisé à la garniture.
Faites cuire la tarte au four à 175°C (350°F) pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la tarte avec un couteau, il doit ressortir propre.
4. Finition de la tarte :
Chauffez légèrement la confiture d’abricot avec un peu d’eau. Cette étape permet de liquéfier la confiture pour qu’elle soit plus facile à appliquer.
Badigeonnez la surface de la tarte avec la confiture chaude. Cela donnera à la tarte un bel éclat et ajoutera une touche de douceur.
Laissez la tarte refroidir à température ambiante avant de servir. La tarte se déguste encore mieux à température ambiante, car elle a le temps de reposer et de libérer toutes ses saveurs.
Temps de préparation et calories
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 1 heure 15 minutes
- Calories par portion : Environ 250-300 kcal, selon la taille des parts.
Astuces pour une Tarte Pommes / Spéculoos réussie
- Varier les pommes : Pour une texture et un goût encore plus intéressants, vous pouvez mélanger différentes variétés de pommes. Par exemple, ajoutez des pommes acidulées (Granny Smith) à côté des pommes plus sucrées pour équilibrer les saveurs.
- Ajouter du croquant : Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des éclats de spéculoos ou même des noix de pécan hachées dans la garniture avant de cuire la tarte.
- Garnir avec des fruits frais : Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez garnir la tarte de fruits frais comme des framboises ou des tranches de poires juste avant de servir.
- Préparation à l’avance : La tarte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Elle est délicieuse le lendemain, car les saveurs se mélangent encore plus.
- Version sans gluten : Remplacez les spéculoos par des biscuits sans gluten et utilisez un beurre sans lactose pour adapter la recette aux régimes sans gluten.
Conclusion
La Tarte Pommes / Spéculoos est une recette simple, mais tellement savoureuse. La combinaison des pommes fondantes et des spéculoos croquants ravira vos papilles et celles de vos invités. Avec peu d’ingrédients, elle se prépare rapidement et offre un dessert parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter en famille ou un dîner entre amis, cette tarte apportera une touche de douceur et de gourmandise. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos goûts, et surtout, régalez-vous !