Les émincés de poulet moutarde, lardons et champignons sont un plat qui allie à la perfection la douceur du poulet, le croquant des lardons et la richesse des champignons. Ce mets délicieux, très prisé de la cuisine française, s’adapte facilement à un dîner en famille ou entre amis. Les saveurs se mélangent subtilement, créant une expérience gustative inoubliable. Avec une préparation simple et un temps de cuisson rapide, il est parfait pour les moments où vous souhaitez préparer un plat savoureux sans passer des heures en cuisine.
L’histoire du Plat : Émincés de Poulet à la Moutarde et ses Variantes
Les émincés de poulet sont une version simplifiée et plus rapide des plats traditionnels à base de poulet. En cuisine française, le mariage entre la moutarde, les champignons et les lardons est un classique qui date de plusieurs décennies. Ce plat a évolué au fil des années, s’enrichissant de diverses variantes, tout en restant fidèle à ses racines. La moutarde à l’ancienne, utilisée dans cette recette, apporte une texture légèrement granuleuse et un goût plus profond, qui se marie à merveille avec la crème et les autres ingrédients.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500g (1 lb) de filets de poulet : Idéalement, choisissez des filets de poulet fermes, coupés en fines lamelles pour une cuisson rapide et uniforme.
- 150g (1/2 cup) de lardons fumés : Ils apportent un goût fumé et une texture croquante, ajoutant de la richesse au plat.
- 200g (1 1/2 cups) de champignons de Paris : Les champignons tranchés apportent une saveur terreuse et se marient parfaitement avec la crème.
- 2 cuil. à soupe (30g) de moutarde à l’ancienne : Cette moutarde, avec ses graines entières, offre une touche d’acidité qui équilibre la douceur de la crème.
- 200ml (3/4 cup) de crème fraîche épaisse : La base crémeuse du plat, qui lui donne son onctuosité et adoucit les autres saveurs.
- 1 oignon, émincé : Il apportera une touche de douceur et de parfum à la base du plat.
- 1 gousse d’ail, hachée : L’ail renforce la profondeur des saveurs et ajoute une note légèrement piquante.
- 1 cuil. à soupe (15ml) d’huile d’olive : Utilisée pour la cuisson, l’huile d’olive est idéale pour sa texture fluide et son goût légèrement fruité.
- Sel et poivre au goût : Pour assaisonner et équilibrer l’ensemble du plat.
- Persil frais pour la garniture : Il apporte de la couleur et une touche de fraîcheur en fin de préparation.
Comment préparer cette recette ?
Étape 1 : Préparation du poulet
Commencez par couper les filets de poulet en fines lamelles. Cela permet de garantir une cuisson rapide et uniforme. Si vous souhaitez que le poulet soit encore plus tendre, vous pouvez le battre légèrement avec un attendrisseur à viande.
Étape 2 : Cuisson des lardons
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Cela ajoutera une belle texture croquante au plat et une saveur fumée. Une fois cuits, retirez les lardons de la poêle et réservez-les.
Étape 3 : Cuisson des légumes
Dans la même poêle, sans ajouter d’huile supplémentaire, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Cela libérera une belle base aromatique pour le reste du plat.
Étape 4 : Ajouter les champignons
Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 5 minutes. Les champignons vont relâcher leur eau et commencer à se dorer, ce qui enrichira leur saveur.
Étape 5 : Cuisson du poulet
Ajoutez les lamelles de poulet dans la poêle avec les légumes et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Le poulet doit être entièrement cuit à cœur, mais encore tendre et juteux.
Étape 6 : Finalisation du plat
Une fois le poulet cuit, ajoutez les lardons réservés, puis incorporez la moutarde et la crème fraîche. Mélangez bien pour enrober le poulet et les légumes dans cette sauce crémeuse. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 7 : Assaisonnement et service
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Garnissez de persil frais juste avant de servir pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 30 minutes
Calories :
Ce plat est relativement léger malgré sa richesse crémeuse. Chaque portion de émincés de poulet moutarde, lardons et champignons contient environ 450 calories. C’est une option parfaite pour un repas du soir délicieux, mais sans trop de calories.
Astuces et Variantes
- Astuce pour une sauce encore plus savoureuse : Vous pouvez ajouter une touche de vin blanc sec lors de la cuisson des champignons. Le vin blanc ajoutera une profondeur supplémentaire à la sauce, et l’acidité du vin se mariera parfaitement avec la moutarde.
- Variante pour les amateurs de fromage : Ajoutez une poignée de fromage râpé (comme du parmesan ou du gruyère) en fin de cuisson pour obtenir une sauce encore plus crémeuse et savoureuse.
- Astuce pour des lardons moins gras : Si vous préférez une version moins grasse, vous pouvez utiliser des lardons de dinde ou les remplacer par du bacon végétarien, tout en conservant la même méthode de cuisson.
- Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec des pâtes fraîches, des pommes de terre vapeur ou même du riz basmati. Pour une option plus légère, optez pour une salade verte.
Pourquoi essayer cette recette ?
Les émincés de poulet moutarde, lardons et champignons sont un plat parfait pour une soirée conviviale. La combinaison de la moutarde et de la crème crée une sauce onctueuse, tandis que les lardons ajoutent du croquant et une saveur fumée incomparable. De plus, le tout est prêt en moins de 30 minutes, ce qui fait de cette recette une solution rapide et savoureuse pour les repas de semaine ou même pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial.
Conclusion
En somme, cette recette d’émincés de poulet moutarde, lardons et champignons est une réussite garantie. Son goût équilibré, sa préparation simple et son temps de cuisson rapide en font un plat idéal pour les repas de tous les jours. N’hésitez pas à personnaliser ce plat en fonction de vos goûts ou à l’adapter selon ce que vous avez dans vos placards. Quelle que soit votre version, il est certain que ce plat deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.