Introduction

Le far aux abricots est un dessert généreux qui revisite le célèbre far breton en y ajoutant la douceur fruitée des abricots. Moelleux, fondant et délicatement parfumé, il séduit par sa texture entre le flan et le gâteau. Chaque bouchée associe une pâte légère et crémeuse à l’acidité naturelle des abricots, créant un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur.

Simple à préparer, ce dessert demande peu d’ingrédients et convient aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux pâtissiers confirmés. Il se déguste aussi bien tiède que froid et trouve facilement sa place au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert après un repas en famille.

Grâce à sa préparation rapide et à son coût abordable, le far aux abricots est une excellente recette pour profiter de la saison des fruits ou utiliser des abricots au sirop lorsque les fruits frais ne sont pas disponibles. Servi nature, saupoudré de sucre glace ou accompagné d’une boule de glace à la vanille, il fera le bonheur des petits comme des grands.

Fiche technique

Nom de la recette : Far aux abricots

Type de plat : Dessert

Cuisine : Française

Difficulté : Très facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 à 50 minutes

Temps de repos : 20 minutes

Temps total : Environ 1 heure 25 minutes

Nombre de portions : 6 à 8 personnes

Calories approximatives : 290 kcal par portion

Matériel nécessaire

Pour réussir cette recette, prévoyez :

• Un moule à gâteau ou un plat à gratin de 24 cm
• Un grand saladier
• Un fouet
• Une spatule
• Une balance de cuisine
• Un verre doseur
• Un tamis
• Un couteau
• Un pinceau de cuisine

Ingrédients

Pour le far

• 500 g d’abricots frais bien mûrs (ou 400 g d’abricots au sirop bien égouttés)
• 150 g de farine
• 120 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 50 cl de lait entier
• 30 g de beurre fondu
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Pour le moule

• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la décoration

• Sucre glace
• Quelques amandes effilées grillées (facultatif)
• Abricots frais
• Feuilles de menthe

Pourquoi préparer un far aux abricots maison ?

Le far aux abricots est une excellente alternative aux tartes et aux clafoutis. Sa pâte souple et fondante met parfaitement en valeur les fruits sans masquer leur saveur.

Cette recette est économique, rapide et ne nécessite aucun matériel spécifique. Elle permet également de varier les desserts traditionnels tout en profitant des fruits de saison.

Préparé à l’avance, le far devient encore plus fondant après quelques heures de repos au réfrigérateur.

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparer les abricots

Lavez soigneusement les abricots.

Coupez-les en deux.

Retirez les noyaux.

Si vous utilisez des abricots au sirop, égouttez-les soigneusement.

Réservez.

Étape 2 : Préparer le moule

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez généreusement le moule.

Saupoudrez légèrement de sucre.

Disposez les oreillons d’abricots de façon harmonieuse au fond du plat.

Étape 3 : Préparer l’appareil

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Ajoutez les œufs un à un en fouettant.

Versez progressivement le lait tout en mélangeant afin d’éviter les grumeaux.

Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille.

Vous devez obtenir une pâte fluide et parfaitement lisse.

Étape 4 : Verser la préparation

Versez délicatement la pâte sur les abricots.

Répartissez-la uniformément.

Tapotez légèrement le moule pour éliminer les bulles d’air.

Étape 5 : Cuisson

Enfournez pendant 45 à 50 minutes.

Le dessus doit être bien doré et le centre légèrement tremblotant.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez tiédir avant de démouler ou de servir.

Étape 6 : Dressage

Saupoudrez de sucre glace.

Ajoutez quelques amandes effilées grillées.

Décorez avec des quartiers d’abricots frais et quelques feuilles de menthe.

Servez tiède ou bien froid selon vos préférences.

Conseils pour réussir la recette

Choisissez des abricots bien mûrs mais encore fermes.

Tamisez la farine afin d’obtenir une pâte parfaitement lisse.

Utilisez du lait entier pour une texture plus fondante.

Ne surcuisez pas le far afin qu’il conserve son moelleux.

Laissez reposer avant la dégustation.

Astuces du chef

Ajoutez une cuillère à soupe de rhum ambré ou d’eau de fleur d’oranger pour parfumer la pâte.

Parsemez quelques amandes concassées avant la cuisson.

Incorporez un peu de zeste de citron pour apporter une touche de fraîcheur.

Ajoutez quelques framboises ou myrtilles pour encore plus de gourmandise.

Servez avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

Variantes de la recette

Cette recette peut être déclinée avec de nombreux fruits.

Vous pouvez remplacer les abricots par :

• des prunes ;
• des cerises ;
• des pêches ;
• des poires ;
• des pommes ;
• des figues.

Vous pouvez également parfumer la pâte avec :

• de la cannelle ;
• de la cardamome ;
• de la vanille ;
• du zeste d’orange.

Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat blanc ou noir.

Les bienfaits nutritionnels

Les abricots sont riches en bêta-carotène, en vitamine A et en fibres.

Les œufs apportent des protéines de qualité.

Le lait fournit du calcium.

Ce dessert reste relativement léger comparé à de nombreuses pâtisseries riches en crème ou en beurre.

Consommé avec des fruits frais, il constitue une excellente gourmandise de saison.

Les meilleurs accompagnements

Le far aux abricots est délicieux avec :

• une boule de glace à la vanille ;
• une crème anglaise ;
• une chantilly maison ;
• un coulis d’abricot ;
• un yaourt nature.

Il accompagne également très bien :

• un café ;
• un thé noir ;
• une infusion fruitée.

Conservation

Le far se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Il peut être dégusté froid ou légèrement réchauffé.

La congélation est possible pendant environ un mois, bien que la texture soit légèrement plus humide après décongélation.

Les erreurs à éviter

Utiliser des abricots trop verts.

Verser le lait trop rapidement sans mélanger.

Oublier de beurrer le moule.

Trop cuire le far.

Servir immédiatement à la sortie du four sans temps de repos.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des abricots au sirop ?

Oui. Égouttez-les soigneusement avant de les incorporer à la recette.

Peut-on préparer le far la veille ?

Absolument. Il est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur.

Quel lait choisir ?

Le lait entier apporte davantage d’onctuosité, mais le lait demi-écrémé convient également.

Peut-on remplacer le sucre ?

Oui. Du sucre de canne ou du miel peuvent être utilisés selon vos préférences.

Comment obtenir un far bien fondant ?

Respectez le temps de cuisson et évitez de trop cuire le dessert. Le centre doit rester légèrement souple à la sortie du four.

Conclusion

Le far aux abricots est un dessert traditionnel revisité qui séduit par sa simplicité, son moelleux et son délicieux parfum fruité. Facile à préparer, économique et généreux, il met parfaitement en valeur les abricots tout en offrant une texture fondante proche d’un flan.

Que ce soit pour un goûter, un dessert familial ou un repas d’été, cette recette fera toujours son effet. Servi nature, accompagné d’une crème anglaise ou d’une boule de glace, le far aux abricots deviendra rapidement un incontournable parmi vos desserts maison grâce à son authenticité, sa douceur et sa gourmandise.