Le steak au bourbon et sa sauce crémeuse à l’ail est un plat exquis, parfait pour un dîner élégant à la maison. Cette recette marie la saveur robuste du bœuf avec une sauce veloutée parfumée au bourbon et relevée d’une touche d’ail, créant un plat simple mais sophistiqué.
Ingrédients
Pour le steak et la sauce :
- 2 steaks de bœuf (230 g chacun)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de beurre
- 4 gousses d’ail, émincées
- ½ tasse de bourbon
- 1 tasse de crème épaisse
- ¼ tasse de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre (selon goût)
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Assaisonnement des steaks
- Salez et poivrez les steaks des deux côtés pour bien relever les saveurs de la viande.
- Cuisson des steaks
- Dans une poêle à feu moyen-vif, chauffez l’huile d’olive.
- Faites cuire les steaks environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Ajustez en fonction de votre préférence (saignant, à point, bien cuit).
- Retirez les steaks et réservez-les sous une feuille d’aluminium pour conserver la chaleur.
- Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre.
- Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Déglacer au bourbon
- Versez le bourbon dans la poêle, en grattant bien les sucs de viande collés au fond de la poêle.
- Laissez cuire 2 à 3 minutes pour réduire légèrement le bourbon et évaporer l’alcool tout en intensifiant les arômes.
- Incorporation de la crème et de la moutarde
- Ajoutez la crème épaisse, le bouillon de bœuf, et la moutarde de Dijon.
- Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes pour épaissir la sauce.
- Assemblage et Service
- Remettez les steaks dans la poêle pour les enrober légèrement de sauce, puis retirez-les.
- Nappez chaque steak de sauce, garnissez avec le persil frais haché.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 25 minutes
- Calories : Environ 450 kcal par portion
Conseils et Astuces
- Thermomètre pour la cuisson : Utilisez un thermomètre pour obtenir la cuisson désirée. Une température de 60°C convient pour un steak saignant, tandis que 65-70°C donnera une cuisson à point.
- Variantes de garniture : Ajoutez des champignons sautés ou des oignons caramélisés dans la sauce pour une touche supplémentaire de saveur.
- Type de steak : Optez pour une viande de bonne qualité, comme un ribeye, pour obtenir un goût optimal. Vous pouvez également utiliser des contre-filets.
- Améliorer la sauce : Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez incorporer du fromage bleu émietté dans la sauce pour un profil de saveurs unique.
Valeurs Nutritionnelles Approximatives (Par Portion)
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 24 g
- Glucides : 6 g
- Lipides : 36 g
- Fibres : 0 g
- Sucre : 2 g
Pourquoi cette recette est parfaite pour les occasions spéciales
Ce steak au bourbon avec sauce crémeuse à l’ail est un choix exceptionnel pour les occasions spéciales et les dîners en tête-à-tête. La richesse de la sauce au bourbon, associée au goût de l’ail et de la crème, en fait une option de repas aussi savoureuse qu’élégante.