Le steak au bourbon et sa sauce crémeuse à l’ail est un plat exquis, parfait pour un dîner élégant à la maison. Cette recette marie la saveur robuste du bœuf avec une sauce veloutée parfumée au bourbon et relevée d’une touche d’ail, créant un plat simple mais sophistiqué.
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Pour le steak et la sauce :
- 2 steaks de bœuf (230 g chacun)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de beurre
- 4 gousses d’ail, émincées
- ½ tasse de bourbon
- 1 tasse de crème épaisse
- ¼ tasse de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre (selon goût)
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Assaisonnement des steaks
- Salez et poivrez les steaks des deux côtés pour bien relever les saveurs de la viande.
- Cuisson des steaks
- Dans une poêle à feu moyen-vif, chauffez l’huile d’olive.
- Faites cuire les steaks environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Ajustez en fonction de votre préférence (saignant, à point, bien cuit).
- Retirez les steaks et réservez-les sous une feuille d’aluminium pour conserver la chaleur.
- Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre.
- Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Déglacer au bourbon
- Versez le bourbon dans la poêle, en grattant bien les sucs de viande collés au fond de la poêle.
- Laissez cuire 2 à 3 minutes pour réduire légèrement le bourbon et évaporer l’alcool tout en intensifiant les arômes.
- Incorporation de la crème et de la moutarde
- Ajoutez la crème épaisse, le bouillon de bœuf, et la moutarde de Dijon.
- Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes pour épaissir la sauce.
- Assemblage et Service
- Remettez les steaks dans la poêle pour les enrober légèrement de sauce, puis retirez-les.
- Nappez chaque steak de sauce, garnissez avec le persil frais haché.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 25 minutes
- Calories : Environ 450 kcal par portion
Conseils et Astuces
- Thermomètre pour la cuisson : Utilisez un thermomètre pour obtenir la cuisson désirée. Une température de 60°C convient pour un steak saignant, tandis que 65-70°C donnera une cuisson à point.
- Variantes de garniture : Ajoutez des champignons sautés ou des oignons caramélisés dans la sauce pour une touche supplémentaire de saveur.
- Type de steak : Optez pour une viande de bonne qualité, comme un ribeye, pour obtenir un goût optimal. Vous pouvez également utiliser des contre-filets.
- Améliorer la sauce : Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez incorporer du fromage bleu émietté dans la sauce pour un profil de saveurs unique.
Valeurs Nutritionnelles Approximatives (Par Portion)
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 24 g
- Glucides : 6 g
- Lipides : 36 g
- Fibres : 0 g
- Sucre : 2 g
Pourquoi cette recette est parfaite pour les occasions spéciales
Ce steak au bourbon avec sauce crémeuse à l’ail est un choix exceptionnel pour les occasions spéciales et les dîners en tête-à-tête. La richesse de la sauce au bourbon, associée au goût de l’ail et de la crème, en fait une option de repas aussi savoureuse qu’élégante.