Les tomates à la Provençale incarnent toute la richesse des saveurs du sud de la France. Ce plat est simple à préparer et s’adapte parfaitement en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé. En suivant quelques étapes faciles, vous apporterez un rayon de soleil à votre table et pourrez partager un peu de l’authenticité de la Provence.
Ingrédients pour Tomates à la Provençale
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette pour 4 personnes. Les mesures en grammes et millilitres sont également indiquées pour plus de précision :
- Tomates mûres : 6 (environ 500 g) – choisissez des tomates bien fermes.
- Ail : 2 gousses, finement hachées – l’ail apporte une saveur méditerranéenne indispensable.
- Persil frais : 1 bouquet, haché – le persil ajoute une touche de fraîcheur.
- Chapelure : 1/2 tasse (50 g) – elle permet de donner une texture croustillante au plat.
- Parmesan râpé : 1/2 tasse (50 g) – pour une saveur encore plus savoureuse et un gratiné doré.
- Huile d’olive : pour arroser les tomates – privilégiez une huile de bonne qualité.
- Sel et poivre : au goût – pour relever le goût des tomates et des herbes.
Préparation de la Recette : Étapes par Étapes
Voici comment préparer vos tomates à la Provençale. Cette recette prend environ 10 minutes de préparation, suivies de 20 à 25 minutes de cuisson :
- Préchauffez le four : Mettez votre four à chauffer à 180°C (thermostat 6). Cela permettra une cuisson homogène et uniforme des tomates.
- Préparez les tomates : Lavez soigneusement les tomates, puis coupez-les en deux. Retirez les pépins à l’aide d’une petite cuillère pour éviter un surplus d’eau durant la cuisson.
- Préparez la garniture : Dans un bol, mélangez l’ail haché, le persil, la chapelure et le parmesan râpé. Ajoutez une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
- Garnissez les tomates : Disposez les demi-tomates, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four. Garnissez chaque moitié de tomate avec une généreuse cuillerée du mélange de chapelure et de parmesan.
- Ajoutez l’huile d’olive : Arrosez les tomates d’un filet d’huile d’olive pour obtenir une cuisson dorée et une texture croustillante sur le dessus.
- Enfournez : Faites cuire les tomates pendant environ 20 à 25 minutes. Les tomates doivent être tendres, et le dessus doit être bien doré.
- Servir : Sortez les tomates du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de servir.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de Préparation : 10 minutes
- Temps de Cuisson : 20-25 minutes
- Temps Total : 30-35 minutes
- Calories : Environ 80 kcal par portion
Astuces pour Parfaire vos Tomates à la Provençale
- Pour une saveur plus intense : Avant la cuisson, saupoudrez une touche d’herbes de Provence (thym, romarin ou origan) sur chaque tomate pour ajouter une note typiquement méditerranéenne.
- Ajoutez une garniture variée : Si vous aimez les saveurs plus riches, remplacez le parmesan par du gruyère râpé pour une texture encore plus fondante.
- Laissez dégorger les tomates : Pour éviter qu’elles ne relâchent trop d’eau à la cuisson, saupoudrez légèrement de sel sur la face coupée et laissez-les dégorger quelques minutes avant de les garnir.
- Service suggéré : Accompagnez vos tomates à la Provençale d’une viande grillée, comme un steak, ou de poisson, comme des filets de daurade ou de bar.
- Conservation : Ces tomates peuvent être préparées à l’avance et réchauffées. Elles se conservent bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais il est préférable de les servir chaudes pour une texture optimale.
Pourquoi Choisir les Tomates à la Provençale ?
Les tomates à la Provençale sont une merveilleuse alternative aux accompagnements plus classiques. Leur goût est accentué par la cuisson au four, qui rehausse la saveur des tomates mûres. De plus, c’est une recette très saine, faible en calories et en matières grasses, mais riche en vitamines et minéraux, notamment grâce aux tomates et aux herbes fraîches.
Les Bienfaits Nutritionnels des Tomates à la Provençale
Les tomates sont riches en antioxydants, particulièrement en lycopène, un pigment qui donne aux tomates leur couleur rouge et qui est reconnu pour ses bienfaits pour la santé cardiaque et la prévention de certains cancers. L’ail et le persil apportent également des nutriments bénéfiques, dont la vitamine C, et des propriétés anti-inflammatoires. Le parmesan, quant à lui, est une source de calcium et de protéines, qui, en petites quantités, ajoute de la saveur sans trop de calories.
Conclusion
Les tomates à la Provençale sont un excellent choix pour un plat d’accompagnement sain, simple et savoureux. Avec leurs saveurs méditerranéennes, elles apportent une touche estivale à vos repas tout au long de l’année. Alors, pourquoi ne pas essayer cette recette et surprendre vos invités avec une touche de Provence dans leur assiette ?