Le feuilleté pommes de terre, oignons et lardons au camembert fondu est une recette généreuse et particulièrement réconfortante. Une pâte feuilletée dorée et croustillante renferme une garniture fondante composée de pommes de terre, d’oignons doucement caramélisés et de lardons fumés, le tout nappé de camembert coulant.
À la sortie du four, la pâte est joliment dorée tandis que le fromage devient crémeux et parfumé. Les pommes de terre apportent du fondant, les oignons une petite note sucrée et les lardons une saveur fumée qui s’accorde parfaitement avec le caractère du camembert.
C’est une excellente idée pour un dîner familial, un repas entre amis ou un plat convivial accompagné d’une simple salade verte.
Pourquoi vous allez aimer cette recette ?
- Une pâte feuilletée croustillante
- Des pommes de terre fondantes
- Des oignons doucement caramélisés
- Des lardons fumés généreux
- Du camembert délicieusement coulant
- Une recette simple et familiale
- Des ingrédients faciles à trouver
- Un plat idéal pour l’automne et l’hiver
- Parfait avec une salade verte
Fiche technique
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Temps total : environ 1 heure 5 minutes
Difficulté : facile
Portions : 4 à 6 personnes
Type de plat : plat principal
Cuisson : à la poêle puis au four
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 500 g de pommes de terre
- 150 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 1 camembert
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petite noix de beurre
- 1 cuillère à café de thym
- Poivre
- Sel, avec modération
Matériel nécessaire
Prévoyez :
- Une grande poêle
- Une casserole
- Un couteau
- Une planche à découper
- Une plaque de cuisson
- Du papier cuisson
- Un saladier
- Une spatule
- Un pinceau de cuisine
Préparer les pommes de terre
1. Éplucher les pommes de terre
Lavez soigneusement les pommes de terre.
Épluchez-les puis rincez-les rapidement.
Coupez-les en petits dés réguliers.
Des morceaux de taille similaire permettront d’obtenir une cuisson homogène.
2. Précuire les pommes de terre
Placez les dés de pommes de terre dans une casserole.
Couvrez d’eau froide.
Ajoutez une petite pincée de sel.
Portez à ébullition puis faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes.
Les pommes de terre doivent commencer à devenir tendres tout en restant suffisamment fermes pour ne pas se transformer en purée.
Égouttez-les soigneusement.
Réservez.
Préparer les oignons
3. Émincer les oignons
Épluchez les deux oignons.
Émincez-les finement.
4. Faire revenir les oignons
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle.
Ajoutez les oignons.
Faites-les revenir à feu moyen pendant environ 7 à 10 minutes.
Remuez régulièrement.
Ils doivent devenir tendres, légèrement dorés et presque fondants.
Pour une saveur plus douce, vous pouvez prolonger la cuisson quelques minutes à feu doux.
Ajouter les lardons
5. Faire revenir les lardons
Ajoutez les lardons fumés dans la poêle.
Faites-les cuire pendant environ 4 à 5 minutes.
Ils doivent être légèrement dorés.
Leur graisse va parfumer les oignons.
Si les lardons rendent beaucoup de matière grasse, retirez-en une partie avant de poursuivre.
Ajouter les pommes de terre
6. Mélanger la garniture
Ajoutez les pommes de terre précuites dans la poêle.
Mélangez délicatement avec les oignons et les lardons.
Ajoutez le thym et poivrez.
Goûtez avant d’ajouter du sel : les lardons et le camembert apporteront déjà une bonne quantité de sel.
Laissez cuire encore 3 à 4 minutes afin que les pommes de terre s’imprègnent des saveurs.
Retirez du feu et laissez tiédir.
Préparer le camembert
7. Découper le fromage
Retirez le camembert de son emballage.
Vous pouvez conserver la croûte si vous l’appréciez.
Coupez le camembert en deux dans son épaisseur puis en morceaux ou en lamelles.
Pour un résultat encore plus crémeux, vous pouvez également déposer de petites tranches épaisses directement dans la garniture.
Préparer la pâte feuilletée
8. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 190 °C.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
9. Dérouler la pâte
Déposez la pâte feuilletée sur la plaque.
Si vous souhaitez obtenir un feuilleté parfaitement régulier, vous pouvez utiliser un cercle ou un moule comme guide.
Laissez une bordure d’environ 2 à 3 cm.
Garnir le feuilleté
10. Déposer la garniture
Répartissez le mélange de pommes de terre, d’oignons et de lardons au centre de la pâte.
Évitez de trop remplir les bords.
Laissez une marge suffisante pour pouvoir refermer correctement le feuilleté.
11. Ajouter le camembert
Répartissez généreusement les morceaux de camembert sur la garniture.
Le fromage doit être bien réparti afin que chaque part bénéficie d’un cœur fondant.
Refermer le feuilleté
12. Rabattre la pâte
Selon la forme souhaitée, vous pouvez :
- Replier les bords vers le centre pour former une tourte rustique
- Recouvrir la garniture avec une seconde pâte feuilletée
- Former un chausson géant
- Réaliser un feuilleté rectangulaire
Pour une version simple, repliez les bords de la pâte vers le centre en laissant éventuellement une petite ouverture au milieu.
13. Souder les bords
Pressez délicatement les bords avec les doigts ou une fourchette.
La garniture doit être bien enfermée afin que le fromage ne s’échappe pas trop pendant la cuisson.
Dorer le feuilleté
14. Préparer la dorure
Cassez l’œuf dans un petit bol.
Battez-le légèrement.
15. Badigeonner
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez toute la surface visible de pâte avec l’œuf battu.
Cette étape donnera une belle couleur dorée et brillante.
Vous pouvez réaliser quelques petites entailles sur le dessus afin de permettre à la vapeur de s’échapper.
Cuire au four
16. Enfourner
Placez le feuilleté au milieu du four.
Faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes à 190 °C.
La pâte doit être gonflée, croustillante et bien dorée.
Le camembert doit être parfaitement fondu à l’intérieur.
17. Surveiller la cuisson
Si la pâte colore trop rapidement, baissez légèrement la température ou couvrez délicatement le dessus avec une feuille de papier aluminium.
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite à cœur.
Laisser reposer
18. Patienter quelques minutes
À la sortie du four, laissez le feuilleté reposer pendant environ 5 à 10 minutes.
Le fromage restera fondant tout en étant légèrement plus facile à servir.
Cette petite pause permet également à la garniture de se stabiliser.
Servir
Découpez le feuilleté en parts généreuses.
Servez-le encore chaud avec une belle salade verte.
Une salade de roquette, de mâche ou de jeunes pousses avec une vinaigrette légèrement acidulée accompagne particulièrement bien ce plat riche et gourmand.
Le secret d’un feuilleté bien croustillant
Le principal secret est de ne pas incorporer une garniture trop humide dans la pâte.
Les pommes de terre doivent être correctement égouttées après leur précuisson.
Les oignons doivent également avoir perdu une grande partie de leur eau avant d’être ajoutés.
Laissez surtout la garniture tiédir avant de la déposer sur la pâte. Une garniture brûlante pourrait faire ramollir le beurre contenu dans la pâte feuilletée.
Comment obtenir un camembert bien coulant ?
Choisissez un camembert suffisamment fait mais encore facile à découper.
La cuisson au four va permettre au fromage de devenir particulièrement crémeux.
Pour un résultat encore plus généreux, vous pouvez placer quelques morceaux de camembert au centre du feuilleté plutôt que de les répartir uniquement sur les pommes de terre.
Variante avec des champignons
Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés.
Faites-les revenir avec les oignons jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau.
Ajoutez ensuite les lardons et les pommes de terre.
Cette version est particulièrement parfumée.
Variante avec du jambon
Vous pouvez remplacer les lardons par 150 g de jambon blanc coupé en dés.
Cette version sera plus douce tout en restant très gourmande.
Variante avec du chorizo
Pour une version plus relevée, remplacez les lardons par du chorizo coupé en petites rondelles.
Le caractère du chorizo se marie très bien avec le camembert.
Variante aux pommes
Pour une association sucrée-salée originale, ajoutez une petite pomme coupée en dés aux oignons.
Faites-la revenir quelques minutes avant d’ajouter les lardons.
La douceur de la pomme contraste agréablement avec le camembert.
Variante avec des noix
Ajoutez 50 g de noix grossièrement concassées dans la garniture.
Elles apporteront un contraste croquant particulièrement agréable.
Variante sans viande
Supprimez simplement les lardons.
Vous pouvez les remplacer par :
- Des champignons
- Des poireaux fondants
- Des épinards
- Des courgettes
- Des oignons caramélisés
Le camembert reste au cœur de la recette.
Peut-on préparer le feuilleté à l’avance ?
Oui.
Vous pouvez préparer la garniture quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
Laissez-la refroidir complètement avant de la placer au frais.
Au moment du repas, garnissez la pâte et enfournez.
Il est préférable de ne pas laisser trop longtemps une pâte feuilletée crue déjà garnie au réfrigérateur, car elle pourrait perdre de son croustillant.
Conservation
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Ils peuvent être consommés dans les 2 à 3 jours.
Réchauffez-les de préférence au four à 160-170 °C pendant quelques minutes.
Évitez le micro-ondes si vous souhaitez conserver le croustillant de la pâte.
Peut-on congeler le feuilleté ?
Oui.
Il est préférable de le congeler après cuisson.
Laissez-le refroidir complètement puis découpez-le en portions.
Emballez soigneusement chaque part avant de la placer au congélateur.
Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four.
Avec quoi servir ce feuilleté ?
Comme le plat est généreux, privilégiez un accompagnement frais et léger.
Vous pouvez servir :
- Une salade verte
- De la roquette
- Une salade de mâche
- Des crudités
- Une salade de tomates
- Une salade de concombre
Une vinaigrette à la moutarde ou au vinaigre balsamique apporte une belle touche d’acidité.
Les erreurs à éviter
Mettre une garniture trop chaude
Elle risque de ramollir la pâte feuilletée.
Ajouter trop de fromage
Le camembert pourrait s’échapper pendant la cuisson.
Ne pas précuire les pommes de terre
Elles risquent de rester fermes au centre.
Trop saler
Les lardons et le camembert sont déjà naturellement salés.
Surcharger la pâte
Le feuilleté pourrait être difficile à fermer et cuire moins uniformément.
Découper immédiatement
Le fromage risque de couler complètement à l’extérieur.
Astuces pour réussir la recette
Précuisez les pommes de terre avant de les incorporer.
Faites bien fondre les oignons.
Laissez la garniture tiédir avant de garnir la pâte.
Utilisez un camembert suffisamment fait pour obtenir un cœur crémeux.
Soudez soigneusement les bords.
Dorez généreusement la pâte avec l’œuf.
Faites quelques petites ouvertures sur le dessus.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Une recette idéale pour un repas convivial
Ce feuilleté est particulièrement adapté aux repas où l’on souhaite poser un plat généreux au centre de la table.
La pâte croustillante cache une garniture riche et parfumée. À la découpe, les pommes de terre et les lardons restent bien visibles tandis que le camembert fondu s’étale délicatement entre les différentes couches.
Avec une grande salade et quelques cornichons, vous obtenez un repas simple mais particulièrement convivial.
Conclusion
Le feuilleté pommes de terre, oignons et lardons au camembert fondu est une recette généreuse qui transforme des ingrédients simples en un plat particulièrement gourmand.
La pâte feuilletée apporte le croustillant, les pommes de terre donnent du fondant, les oignons une petite note sucrée et les lardons une saveur fumée. Le camembert vient réunir le tout avec son cœur crémeux et généreusement coulant.
Pour réussir ce feuilleté, veillez surtout à bien précuire les pommes de terre, à faire fondre les oignons et à laisser la garniture tiédir avant de la déposer sur la pâte.
Servez-le encore chaud avec une salade verte légèrement vinaigrée. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques noix, des champignons ou quelques morceaux de pomme.
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes
Temps total : environ 1 h 5 minutes
Difficulté : facile
Portions : 4 à 6 personnes
Type : plat principal
Cuisson : à la poêle puis au four .