Le clafoutis à l’ananas et noix de coco est un dessert simple et généreux qui apporte immédiatement une petite touche tropicale à la table. L’ananas, légèrement acidulé et naturellement parfumé, se marie parfaitement avec la douceur de la noix de coco râpée.
À la cuisson, l’appareil devient moelleux et fondant autour des morceaux d’ananas, tandis que la noix de coco apporte une texture légèrement plus dense et un parfum délicat. Servi tiède, à température ambiante ou bien frais, ce clafoutis convient aussi bien au dessert qu’au goûter.
Pourquoi vous allez aimer ce clafoutis ?
- Une recette facile à préparer
- Des ingrédients simples
- Une texture moelleuse et fondante
- Le parfum exotique de la noix de coco
- Des morceaux d’ananas généreux
- Un dessert familial et économique
- Délicieux tiède ou froid
- Parfait pour utiliser un ananas bien mûr
- Une recette idéale toute l’année avec de l’ananas en conserve
Fiche technique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Temps total : environ 1 heure 5 minutes
Difficulté : facile
Portions : 6 à 8 personnes
Type de plat : dessert ou goûter
Cuisson : au four
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes :
- 1 ananas frais ou 500 g d’ananas au sirop, bien égoutté
- 80 g de noix de coco râpée
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 30 g de beurre fondu
- 30 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour le moule
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée, facultatif
Pour la finition
- Un peu de noix de coco râpée
- Sucre glace, facultatif
- Quelques morceaux d’ananas frais
Matériel nécessaire
Prévoyez :
- Un moule à gratin ou un moule rond de 24 cm
- Un grand saladier
- Un fouet
- Une spatule
- Un couteau
- Une planche à découper
- Une petite casserole ou un récipient pour le beurre
- Une passoire
- Un économe, si vous utilisez un ananas frais
Préparer l’ananas
1. Utiliser un ananas frais
Si vous utilisez un ananas frais, retirez la couronne et l’écorce.
Coupez ensuite l’ananas en quatre.
Retirez la partie centrale, plus dure.
Découpez la chair en morceaux de taille moyenne.
Évitez de faire des morceaux trop petits : ils risqueraient de disparaître dans l’appareil pendant la cuisson.
2. Égoutter l’ananas en conserve
Si vous utilisez de l’ananas au sirop, égouttez-le soigneusement.
Laissez les morceaux quelques minutes dans une passoire afin d’éliminer l’excédent de liquide.
Vous pouvez ensuite les déposer sur du papier absorbant.
Cette étape est importante pour éviter que le clafoutis ne devienne trop humide.
3. Faire légèrement revenir l’ananas, facultatif
Pour obtenir un goût encore plus gourmand, vous pouvez faire revenir les morceaux d’ananas pendant quelques minutes dans une poêle avec une petite noix de beurre.
Cette étape permet de concentrer légèrement leurs arômes.
Laissez-les ensuite tiédir.
Préparer l’appareil à clafoutis
4. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez généreusement le moule.
Vous pouvez également saupoudrer le fond avec une petite quantité de noix de coco râpée.
5. Fouetter les œufs
Cassez les quatre œufs dans un grand saladier.
Ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
Fouettez pendant environ une minute.
Il n’est pas nécessaire de faire monter les œufs.
6. Ajouter la farine
Versez progressivement la farine.
Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Travaillez suffisamment la pâte pour éliminer les éventuels grumeaux.
7. Incorporer le lait
Versez progressivement le lait tout en continuant à fouetter.
Ajoutez ensuite la crème liquide.
La préparation doit devenir fluide et homogène.
8. Ajouter la noix de coco
Incorporez les 80 g de noix de coco râpée.
Mélangez avec une spatule.
La noix de coco va légèrement épaissir l’appareil.
9. Parfumer
Ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel.
Mélangez une dernière fois.
Vous devez obtenir un appareil assez liquide, proche d’une pâte à crêpes légèrement épaisse.
Ajouter l’ananas
10. Disposer les morceaux
Répartissez environ les deux tiers des morceaux d’ananas dans le fond du moule.
Essayez de les distribuer régulièrement afin d’avoir de l’ananas dans chaque part.
11. Verser l’appareil
Versez délicatement l’appareil à la noix de coco sur les morceaux d’ananas.
Les fruits vont légèrement remonter.
C’est tout à fait normal.
12. Ajouter le reste de l’ananas
Répartissez les morceaux restants sur le dessus.
Vous pouvez conserver quelques morceaux plus réguliers pour réaliser une présentation plus jolie.
Cuire le clafoutis
13. Enfourner
Placez le moule au milieu du four.
Faites cuire à 180 °C pendant environ 40 à 45 minutes.
Le dessus doit être joliment doré.
Les bords doivent être bien pris tandis que le centre peut encore présenter un très léger tremblement.
14. Vérifier la cuisson
Secouez délicatement le moule.
Le centre doit être légèrement souple mais ne doit pas sembler liquide.
Vous pouvez également planter la pointe d’un couteau au centre.
Elle doit ressortir humide mais sans appareil liquide.
Évitez de prolonger excessivement la cuisson : un clafoutis trop cuit perdrait son moelleux.
Laisser refroidir
15. Patienter
Sortez le clafoutis du four.
Laissez-le refroidir dans son moule pendant environ 20 à 30 minutes.
Il va progressivement se raffermir.
Vous pouvez le servir tiède ou le placer au réfrigérateur pour obtenir une texture plus ferme.
Décorer
16. Ajouter la noix de coco
Une fois le clafoutis légèrement refroidi, saupoudrez-le d’un peu de noix de coco râpée.
Vous pouvez également ajouter quelques petits morceaux d’ananas frais.
17. Ajouter du sucre glace
Pour une présentation plus élégante, saupoudrez très légèrement de sucre glace juste avant de servir.
Comment obtenir un clafoutis bien moelleux ?
La cuisson est le point essentiel.
Le centre ne doit pas être complètement ferme à la sortie du four.
Il doit conserver un léger tremblement.
En refroidissant, les œufs vont continuer à se raffermir et la texture deviendra naturellement plus fondante.
Il faut également éviter d’ajouter trop d’ananas liquide.
Un fruit mal égoutté apporterait trop d’humidité à l’appareil.
Comment éviter un clafoutis trop humide ?
Si vous utilisez de l’ananas en conserve, prenez le temps de bien l’égoutter.
Vous pouvez même le déposer quelques minutes sur du papier absorbant.
Si vous utilisez un ananas frais très juteux, laissez les morceaux s’égoutter après les avoir découpés.
Une petite précuisson à la poêle permet également de réduire leur humidité.
Variante à la vanille
Ajoutez une gousse de vanille grattée à l’appareil.
Les petits grains de vanille apporteront un parfum encore plus intense.
Variante au citron vert
Ajoutez le zeste finement râpé d’un citron vert.
Cette version apporte une note fraîche et acidulée qui fonctionne parfaitement avec l’ananas et la noix de coco.
Variante au rhum
Pour une version plus parfumée, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de rhum ambré à l’appareil.
Le rhum rappelle les saveurs tropicales et s’accorde particulièrement bien avec l’ananas et la noix de coco.
Variante avec des amandes
Ajoutez 40 g d’amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner.
Elles vont légèrement griller pendant la cuisson et apporter un contraste croustillant.
Variante ananas et mangue
Remplacez une partie de l’ananas par de la mangue.
Utilisez de préférence une mangue mûre mais encore suffisamment ferme pour supporter la cuisson.
Variante chocolat coco
Ajoutez 80 g de pépites de chocolat noir à l’appareil.
Le chocolat apportera une note plus intense qui se marie très bien avec la noix de coco.
Peut-on utiliser de l’ananas en conserve ?
Oui.
L’ananas en conserve est parfaitement adapté à cette recette.
Choisissez de préférence des morceaux au sirop léger ou au jus, puis égouttez-les soigneusement.
Cette version permet de préparer le clafoutis toute l’année.
Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?
Oui.
Vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur.
Il sera même plus ferme et facile à découper après quelques heures au frais.
Sortez-le environ 15 à 20 minutes avant de le servir si vous préférez une texture moins froide.
Conservation
Conservez le clafoutis couvert au réfrigérateur.
Il peut généralement être consommé dans les 2 à 3 jours.
Comme il contient des œufs et du lait, évitez de le laisser longtemps à température ambiante.
Peut-on congeler le clafoutis ?
La congélation est possible, mais elle peut légèrement modifier la texture après décongélation.
Si vous souhaitez le congeler, laissez-le refroidir complètement.
Découpez-le en portions et emballez-les soigneusement.
Décongelez lentement au réfrigérateur.
Avec quoi servir le clafoutis à l’ananas ?
Ce clafoutis est délicieux nature.
Pour une version encore plus gourmande, servez-le avec :
- Une boule de glace à la vanille
- Une cuillère de crème fouettée
- Un peu de caramel
- Un coulis de chocolat
- Un yaourt nature
- Quelques fruits frais
Une boule de glace à la vanille légèrement fondante accompagne particulièrement bien l’ananas et la noix de coco.
Les erreurs à éviter
Utiliser un ananas mal égoutté
L’excès de liquide peut empêcher le clafoutis de prendre correctement.
Trop cuire le dessert
Il risque de devenir compact et sec.
Couper immédiatement après la cuisson
Le clafoutis est encore fragile et très chaud.
Trop remplir le moule
L’appareil peut gonfler pendant la cuisson.
Mettre trop de noix de coco
Une quantité excessive peut rendre la texture trop dense.
Astuces pour réussir la recette
Égouttez soigneusement l’ananas.
Utilisez un moule suffisamment large pour obtenir une cuisson régulière.
Ne cherchez pas à obtenir un centre complètement ferme à la sortie du four.
Laissez refroidir avant de découper.
Ajoutez la noix de coco sur le dessus juste avant de servir.
Utilisez du citron vert pour apporter davantage de fraîcheur.
Servez tiède avec une boule de glace pour une version très gourmande.
Une recette idéale pour l’été
Avec son association d’ananas et de noix de coco, ce clafoutis évoque immédiatement les desserts des vacances.
Il peut être servi après un barbecue, un repas léger ou simplement accompagné d’une boisson fraîche au goûter.
Sa préparation étant très simple, il constitue également une excellente solution lorsqu’on souhaite réaliser rapidement un dessert maison sans utiliser de technique compliquée.
Conclusion
Le clafoutis à l’ananas et noix de coco est un dessert familial simple, moelleux et délicatement exotique.
L’ananas apporte une fraîcheur fruitée et légèrement acidulée, tandis que la noix de coco donne à l’appareil une texture fondante et un parfum tropical très agréable.
Pour obtenir un résultat réussi, le plus important est de bien égoutter l’ananas et de ne pas prolonger excessivement la cuisson. Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four afin de conserver tout son moelleux après refroidissement.
Servez-le simplement avec un peu de noix de coco râpée ou accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille pour une version encore plus gourmande.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes
Temps total : environ 1 heure 5 minutes
Difficulté : facile
Portions : 6 à 8 personnes
Type : dessert ou goûter
Cuisson : au four .