Le clafoutis de courgettes, tomates et mozzarella est une recette salée simple, colorée et particulièrement fondante. Avec des légumes de saison, des œufs, du lait et une généreuse quantité de mozzarella, on obtient un plat familial qui peut se déguster aussi bien chaud que tiède.
Facile à préparer, ce clafoutis est parfait pour un déjeuner léger, un dîner sans complication, un pique-nique ou même un buffet. Les courgettes apportent du moelleux, les tomates une petite note acidulée et la mozzarella une texture fondante et gourmande.
Pourquoi vous allez aimer ce clafoutis salé ?
- Une recette facile et économique
- Des légumes savoureux
- Une texture moelleuse et fondante
- De la mozzarella délicatement gratinée
- Une préparation rapide
- Parfait chaud ou tiède
- Idéal pour un repas familial
- Excellent avec une salade verte
- Une bonne façon de cuisiner les courgettes
Fiche technique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Temps total : environ 1 heure
Difficulté : facile
Portions : 4 à 6 personnes
Type de plat : plat salé
Cuisson : au four
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- 3 œufs
- 3 tomates
- 2 courgettes moyennes
- 20 cl de lait
- 100 g de farine
- 125 g de mozzarella
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel
- Poivre
Pour la finition
- Quelques morceaux de mozzarella supplémentaires
- Quelques feuilles de basilic
- Un filet d’huile d’olive
Matériel nécessaire
Prévoyez :
- Un plat à gratin ou un moule à tarte
- Une grande poêle
- Un saladier
- Un fouet
- Une spatule
- Un couteau
- Une planche à découper
- Du papier absorbant
Préparer les courgettes
1. Laver les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes.
Séchez-les.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher.
2. Découper les courgettes
Coupez les extrémités.
Découpez les courgettes en fines rondelles ou en petits dés.
Des morceaux relativement petits permettront une cuisson homogène.
3. Faire revenir les courgettes
Versez l’huile d’olive dans une grande poêle.
Faites chauffer à feu moyen.
Ajoutez les courgettes.
Faites-les revenir pendant environ 7 à 8 minutes.
Elles doivent commencer à devenir tendres tout en conservant leur forme.
Cette étape est importante car les courgettes contiennent beaucoup d’eau. Une précuisson permet d’éviter que le clafoutis ne soit trop humide.
Préparer les tomates
4. Laver les tomates
Lavez les tomates puis séchez-les.
5. Les découper
Coupez-les en rondelles ou en petits quartiers.
Si les tomates sont particulièrement juteuses, retirez une partie des graines.
Cela permettra d’éviter un excès d’eau dans le clafoutis.
6. Égoutter les tomates
Déposez les morceaux de tomates sur du papier absorbant pendant quelques minutes.
Cette petite étape permet d’éliminer une partie de leur humidité.
Préparer l’oignon et l’ail
7. Émincer l’oignon
Épluchez l’oignon.
Émincez-le finement.
8. Hacher l’ail
Épluchez la gousse d’ail.
Hachez-la très finement.
Ajoutez l’ail aux courgettes pendant la dernière minute de cuisson.
L’ail doit simplement parfumer les légumes sans trop colorer.
Préparer l’appareil à clafoutis
9. Fouetter les œufs
Cassez les trois œufs dans un grand saladier.
Fouettez légèrement.
Il n’est pas nécessaire de faire mousser les œufs.
10. Ajouter la farine
Ajoutez progressivement la farine.
Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Prenez le temps de bien incorporer la farine afin d’éviter les grumeaux.
11. Incorporer le lait
Versez progressivement les 20 cl de lait tout en fouettant.
La préparation doit devenir fluide et homogène.
12. Assaisonner
Ajoutez du sel et du poivre.
Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic finement ciselées.
Pour une saveur plus méditerranéenne, ajoutez une petite pincée d’origan.
Ajouter la mozzarella
13. Préparer le fromage
Égouttez soigneusement la mozzarella.
Coupez-la en petits dés ou déchirez-la en morceaux.
Si vous utilisez une mozzarella très humide, laissez-la s’égoutter quelques minutes sur du papier absorbant.
Cette précaution évitera qu’elle ne rende trop d’eau pendant la cuisson.
Monter le clafoutis
14. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180 °C.
Huilez légèrement le plat.
15. Répartir les légumes
Disposez les courgettes précuites dans le fond du plat.
Ajoutez les tomates.
Répartissez les légumes de manière homogène.
16. Ajouter la mozzarella
Répartissez la moitié de la mozzarella sur les légumes.
Gardez quelques morceaux pour la finition.
17. Verser l’appareil
Versez délicatement l’appareil à clafoutis sur les légumes.
Les morceaux de légumes peuvent légèrement remonter à la surface, ce qui est tout à fait normal.
18. Ajouter le reste du fromage
Répartissez le reste de la mozzarella sur le dessus.
Elle fondra pendant la cuisson et donnera une jolie surface dorée.
Cuire au four
19. Enfourner
Placez le plat au milieu du four.
Faites cuire pendant environ 40 à 45 minutes à 180 °C.
Le clafoutis doit être pris au centre et légèrement doré sur le dessus.
Vérifier la cuisson
20. Contrôler le centre
Secouez très légèrement le plat.
Le centre peut encore bouger légèrement, mais il ne doit pas sembler liquide.
Vous pouvez également planter la lame d’un couteau au centre.
Elle doit ressortir humide mais sans appareil liquide.
Évitez de prolonger excessivement la cuisson afin de conserver une texture moelleuse.
Laisser reposer
21. Patienter quelques minutes
Sortez le clafoutis du four.
Laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.
Cette étape permet à l’appareil de se stabiliser et facilite le service.
Le fromage restera fondant tout en étant moins brûlant.
Servir
Découpez le clafoutis en parts généreuses.
Servez-le chaud, tiède ou même à température ambiante.
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais au moment de servir.
Un petit filet d’huile d’olive peut également apporter une jolie finition.
Le secret d’un clafoutis bien moelleux
Le principal point à surveiller est l’humidité des légumes.
Les courgettes et les tomates contiennent naturellement beaucoup d’eau. Si elles sont incorporées crues et très juteuses, elles risquent de rendre le clafoutis trop humide.
La précuisson des courgettes et l’égouttage des tomates permettent donc d’obtenir une texture beaucoup plus agréable.
La mozzarella doit également être bien égouttée.
Peut-on préparer ce clafoutis à l’avance ?
Oui.
Vous pouvez le préparer quelques heures avant le repas.
Il peut être servi tiède après un léger réchauffage au four.
Il est également délicieux froid ou à température ambiante, ce qui le rend particulièrement pratique pour un pique-nique.
Avec quoi servir le clafoutis ?
Ce clafoutis peut être servi seul.
Pour composer un repas complet, accompagnez-le d’une belle salade verte.
Vous pouvez également ajouter :
- Une salade de roquette
- Des tomates assaisonnées
- Une salade de concombre
- Des crudités
- Du jambon cru
- Une salade composée
Une vinaigrette légèrement acidulée équilibrera parfaitement le côté fondant de la mozzarella.
Variante au parmesan
Ajoutez 30 à 40 g de parmesan râpé dans l’appareil.
Il apportera davantage de caractère et une jolie note salée.
Dans ce cas, réduisez légèrement la quantité de sel.
Variante au chèvre
Remplacez une partie de la mozzarella par du fromage de chèvre.
Le chèvre apporte une saveur plus prononcée et s’accorde très bien avec la courgette et la tomate.
Variante au jambon
Ajoutez 100 g de jambon blanc coupé en petits dés.
Vous obtiendrez un clafoutis plus généreux, idéal pour un repas familial.
Variante aux herbes
Vous pouvez remplacer ou compléter le basilic avec :
- Du thym
- De l’origan
- Du persil
- De la ciboulette
- Des herbes de Provence
Variante avec tomates cerises
Remplacez les tomates classiques par environ 250 g de tomates cerises.
Coupez-les simplement en deux.
Elles apporteront une jolie présentation et une saveur légèrement sucrée.
Peut-on utiliser des courgettes jaunes ?
Oui.
Les courgettes jaunes conviennent parfaitement.
Vous pouvez même mélanger courgettes vertes et jaunes pour obtenir un clafoutis plus coloré.
Conservation
Conservez le clafoutis au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou couvert.
Il peut être consommé dans les 2 à 3 jours.
Réchauffez les portions au four afin de retrouver une texture agréable.
Vous pouvez également le déguster froid.
Peut-on congeler le clafoutis ?
La congélation est possible, mais les légumes peuvent rendre un peu d’eau après décongélation.
Si vous souhaitez le congeler, laissez-le refroidir complètement.
Découpez-le en portions puis emballez-les soigneusement.
Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement au four.
Astuces pour réussir la recette
Précuisez les courgettes : cela limite l’excès d’eau.
Égouttez les tomates : elles ne doivent pas détremper l’appareil.
Égouttez bien la mozzarella : surtout si elle est conservée dans son liquide.
Ne mettez pas trop de sel : la mozzarella et éventuellement le parmesan en apportent déjà.
Ne surcuisez pas le clafoutis : le centre doit rester moelleux.
Laissez reposer avant de servir : les parts seront plus faciles à découper.
Ajoutez le basilic à la fin : il conservera davantage son parfum.
Une recette parfaite pour les repas d’été
Le clafoutis de courgettes, tomates et mozzarella est particulièrement agréable pendant la belle saison.
Il permet de profiter de légumes simples et savoureux tout en préparant un plat qui peut être servi aussi bien chaud que froid.
Vous pouvez le préparer le matin et le déguster le soir, l’emporter pour un pique-nique ou le présenter en petites parts lors d’un buffet.
Présentation gourmande
Pour une jolie présentation, disposez quelques rondelles de tomates et quelques morceaux de mozzarella sur le dessus avant la cuisson.
Après cuisson, ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
Vous pouvez également déposer quelques tomates cerises autour des parts au moment du service.
Une petite salade de roquette servie à côté apportera une touche de fraîcheur et de couleur.
Conclusion
Le clafoutis de courgettes, tomates et mozzarella est une recette salée facile, fondante et pleine de saveurs.
Les courgettes apportent du moelleux, les tomates une agréable fraîcheur et la mozzarella une texture fondante et gourmande. La préparation à base d’œufs, de lait et de farine enveloppe délicatement les légumes pour former un clafoutis doré et savoureux.
Pour obtenir une belle texture, prenez surtout le temps de précuire les courgettes et d’égoutter les tomates ainsi que la mozzarella. Cette petite précaution permet d’éviter un clafoutis trop humide.
Servez-le chaud, tiède ou froid avec une salade verte, quelques herbes fraîches et un filet d’huile d’olive. Simple à préparer et facile à adapter, c’est une excellente recette pour un déjeuner léger, un dîner familial ou un repas estival.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes
Temps total : environ 1 heure
Difficulté : facile
Portions : 4 à 6 personnes
Type : plat salé
Cuisson : au four .