Le cake salé à la courgette et au jambon est une recette facile, légère et particulièrement moelleuse. Il se prépare avec des ingrédients simples et constitue une excellente solution pour un déjeuner rapide, un dîner accompagné d’une salade ou un apéritif convivial.

La courgette apporte beaucoup de moelleux à la pâte, tandis que le jambon donne une saveur délicate et gourmande. Grâce à sa texture souple et à sa préparation rapide, ce cake peut être préparé à l’avance et dégusté aussi bien chaud que froid.

Fiche technique

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Temps total : environ 1 heure
Difficulté : facile
Portions : 6 personnes
Type de recette : entrée, apéritif ou repas léger
Cuisson : au four

Ingrédients

Pour un moule à cake de 25 cm environ :

• 2 courgettes moyennes
• 150 g de jambon blanc ou jambon de poulet
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 80 g de fromage râpé
• 1 cuillère à café de moutarde
• Sel
• Poivre
• 1 pincée d’herbes de Provence
• Quelques brins de ciboulette, facultatif

Pour une version encore plus légère, vous pouvez réduire légèrement la quantité de fromage et remplacer une partie de l’huile par une cuillère de fromage blanc.

Matériel nécessaire

• Un moule à cake
• Un saladier
• Un fouet
• Une râpe
• Une poêle
• Une spatule
• Du papier cuisson
• Un couteau
• Une planche à découper

Préparer les courgettes

Commencez par laver soigneusement les courgettes.

Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

Râpez-les avec une râpe à gros trous.

Cette étape est importante : la courgette contient beaucoup d’eau et pourrait rendre le cake trop humide.

Placez les courgettes râpées dans une passoire et pressez-les fortement entre vos mains afin d’éliminer un maximum de liquide.

Vous pouvez également les déposer dans un torchon propre et les essorer.

Plus les courgettes seront correctement égouttées, plus le cake conservera une texture moelleuse sans être détrempé.

Faire revenir les courgettes

Faites chauffer une poêle antiadhésive avec une petite quantité d’huile d’olive.

Ajoutez les courgettes râpées.

Faites-les revenir pendant environ 5 minutes à feu moyen.

Remuez régulièrement.

Le but n’est pas de les faire dorer fortement, mais simplement de leur faire perdre encore un peu d’eau.

Poivrez légèrement et ajoutez les herbes de Provence.

Laissez ensuite refroidir quelques minutes.

Préparer la pâte

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand saladier, cassez les œufs.

Ajoutez le lait, l’huile d’olive et la moutarde.

Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure chimique.

Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide.

Mélangez sans trop travailler la pâte.

La préparation doit être homogène, souple et légèrement épaisse.

Ajouter la garniture

Coupez le jambon en petits dés ou en fines lanières.

Ajoutez-le à la pâte.

Incorporez ensuite les courgettes refroidies.

Ajoutez le fromage râpé.

Terminez avec la ciboulette ciselée si vous en utilisez.

Mélangez délicatement avec une spatule afin de répartir uniformément les ingrédients.

Goûtez éventuellement la préparation avant de saler. Le jambon et le fromage apportent déjà une certaine quantité de sel.

Préparer le moule

Beurrez légèrement un moule à cake ou chemisez-le avec du papier cuisson.

Versez la préparation dans le moule.

Lissez la surface avec une spatule.

Vous pouvez ajouter une petite poignée de fromage râpé sur le dessus pour obtenir une croûte légèrement gratinée.

Cuisson du cake

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C.

Laissez cuire pendant environ 40 à 45 minutes.

Le temps de cuisson peut varier selon la taille et la matière du moule.

Le cake doit être bien doré sur le dessus et ferme au toucher.

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau ou un pique en bois au centre.

Elle doit ressortir propre ou avec quelques petites miettes humides, mais sans pâte liquide.

Laisser refroidir

Lorsque le cake est cuit, sortez-le du four.

Laissez-le reposer dans son moule pendant environ 10 minutes.

Démoulez ensuite délicatement et placez-le sur une grille.

Vous pouvez le servir tiède ou froid.

Le cake se découpe encore plus facilement lorsqu’il a légèrement refroidi.

Pourquoi ce cake est-il si moelleux ?

La courgette joue un rôle essentiel.

Même après avoir été égouttée et légèrement cuite, elle conserve suffisamment d’humidité pour donner une texture souple à la pâte.

Il faut toutefois éviter d’incorporer des courgettes très humides directement dans la pâte.

Elles risqueraient de rendre le cake lourd et humide au centre.

Variante au fromage de chèvre

Remplacez le fromage râpé par 100 g de chèvre frais ou quelques rondelles de chèvre.

L’association courgette, jambon et chèvre est particulièrement savoureuse.

Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic frais.

Variante courgette, feta et jambon

Pour une version plus méditerranéenne, utilisez :

• 2 courgettes
• 150 g de jambon
• 100 g de feta
• Basilic ou menthe
• Une pincée de poivre

Dans cette version, réduisez fortement le sel, car la feta est déjà salée.

Variante au jambon de poulet

Le jambon blanc peut être remplacé par du jambon de poulet.

Cette version est particulièrement adaptée si vous souhaitez obtenir un cake plus léger en goût tout en conservant une garniture généreuse.

Variante sans jambon

Pour une version végétarienne, supprimez simplement le jambon.

Ajoutez à la place quelques tomates séchées, des olives ou davantage de fromage.

Vous pouvez également ajouter des petits dés de poivron préalablement revenus à la poêle.

Peut-on préparer le cake à l’avance ?

Oui, c’est même l’un des avantages de cette recette.

Vous pouvez préparer le cake plusieurs heures avant le repas.

Il se déguste très bien froid et développe même davantage ses saveurs après quelques heures de repos.

Il est donc particulièrement pratique pour un pique-nique, un buffet ou un déjeuner à emporter.

Comment servir le cake salé ?

Découpez-le en tranches épaisses pour le servir en entrée.

Accompagnez-le d’une salade verte avec une vinaigrette légère.

Vous pouvez également le couper en petits cubes pour un apéritif.

Pour une présentation plus élégante, ajoutez quelques feuilles de salade et des tomates cerises autour des tranches.

Les astuces pour réussir le cake

Égouttez soigneusement les courgettes. C’est le conseil le plus important.

Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine.

Utilisez des courgettes fraîches et fermes.

Laissez refroidir légèrement les courgettes avant de les incorporer.

Ne salez pas excessivement à cause du jambon et du fromage.

Vérifiez la cuisson au centre avant de sortir le cake du four.

Laissez-le reposer quelques minutes avant de le démouler.

Les erreurs à éviter

Un cake trop humide

La cause la plus fréquente est l’excès d’eau contenu dans les courgettes.

Pensez à bien les presser avant et après leur passage à la poêle.

Une pâte trop compacte

Évitez de trop mélanger après l’ajout de la farine.

Un cake qui s’effrite

Laissez-le refroidir suffisamment avant de le découper.

Un dessus trop foncé

Si le cake colore trop rapidement, couvrez-le légèrement avec une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.

Conservation

Une fois refroidi, conservez le cake dans une boîte hermétique ou enveloppé dans du film alimentaire.

Il se conserve environ 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Sortez-le quelques minutes avant de le servir.

Vous pouvez également le réchauffer légèrement au four si vous préférez le déguster tiède.

Congélation

Ce cake se congèle très bien.

Vous pouvez le congeler entier ou, mieux encore, en tranches individuelles.

Placez les tranches séparément puis réunissez-les dans un sac de congélation.

Pour les déguster, laissez-les décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-les quelques minutes au four.

Conclusion

Le cake salé léger à la courgette et au jambon est une recette familiale facile, moelleuse et polyvalente.

La courgette apporte une texture particulièrement tendre tandis que le jambon et le fromage donnent suffisamment de gourmandise à chaque tranche. Sa préparation ne demande que quelques minutes et il peut être dégusté aussi bien chaud que froid.

Accompagné d’une salade verte, il constitue un dîner simple et équilibré. Découpé en petits morceaux, il devient également une excellente idée pour l’apéritif.

Avec du chèvre, de la feta, du jambon de poulet, des tomates séchées ou des herbes fraîches, vous pouvez facilement varier la recette selon vos envies.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Difficulté : facile
Portions : 6 personnes
Résultat : un cake salé moelleux, léger, parfumé à la courgette et généreusement garni de jambon et de fromage.