La salade de pommes de terre aux crevettes, œufs et lardons est une recette complète, simple et particulièrement gourmande. Elle associe le fondant des pommes de terre, la délicatesse des crevettes, le moelleux des œufs durs et le côté croustillant et fumé des lardons.

Cette salade composée est parfaite lorsque l’on souhaite préparer un repas sans passer des heures en cuisine. Les différents ingrédients peuvent être cuits à l’avance, puis assemblés au dernier moment avec une sauce crémeuse et légèrement acidulée.

Servie tiède, elle est réconfortante et généreuse. Froide, elle devient une excellente salade pour les beaux jours, un pique-nique, un déjeuner rapide ou un buffet familial.

Fiche technique

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : environ 35 minutes
Difficulté : très facile
Portions : 4 personnes
Type de plat : entrée ou plat complet
Cuisine : familiale
Service : tiède ou froid

Ingrédients

Pour la salade

• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 250 g de crevettes roses décortiquées
• 4 œufs
• 150 g de lardons fumés
• 1 petit oignon rouge
• Quelques brins de ciboulette ou de persil frais
• Sel
• Poivre

Pour la sauce

• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de yaourt nature ou de fromage blanc
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Poivre

Vous pouvez ajouter une petite échalote finement hachée dans la sauce pour lui donner davantage de caractère.

Matériel nécessaire

• Une grande casserole
• Une petite casserole pour les œufs
• Une poêle
• Une passoire
• Un grand saladier
• Un couteau
• Une planche à découper
• Un bol
• Une cuillère

Préparer les pommes de terre

1. Choisir les bonnes pommes de terre

Pour une salade, privilégiez des pommes de terre à chair ferme.

Elles resteront bien entières après cuisson et ne se transformeront pas en purée lorsque vous les mélangerez avec la sauce.

Les pommes de terre de petite ou moyenne taille sont particulièrement pratiques.

2. Cuire les pommes de terre

Lavez soigneusement les pommes de terre.

Vous pouvez les cuire avec leur peau pour préserver leur texture et leur goût.

Placez-les dans une grande casserole et couvrez-les largement d’eau froide.

Salez légèrement l’eau.

Portez à ébullition puis laissez cuire environ 15 à 20 minutes, selon la taille des pommes de terre.

Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre.

Elle doit entrer facilement sans que la pomme de terre se désagrège.

3. Refroidir et couper

Égouttez les pommes de terre.

Laissez-les tiédir suffisamment pour pouvoir les manipuler.

Épluchez-les si elles ont été cuites avec leur peau.

Coupez-les en morceaux réguliers.

Évitez de les couper trop petits, car ils risqueraient de se casser au moment du mélange.

Préparer les œufs

4. Faire cuire les œufs

Placez les œufs dans une casserole.

Couvrez-les d’eau froide.

Portez à ébullition puis laissez cuire environ 9 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs.

Une fois cuits, plongez-les immédiatement dans un récipient rempli d’eau froide.

Cette étape arrête la cuisson et facilite l’écalage.

5. Écaler les œufs

Écalez délicatement les œufs.

Coupez-les en quartiers ou en morceaux.

Vous pouvez conserver quelques quartiers entiers pour décorer la salade au moment du service.

Préparer les lardons

6. Faire revenir les lardons

Faites chauffer une poêle sans ajouter de matière grasse.

Ajoutez les lardons.

Faites-les cuire pendant quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants.

Les lardons vont naturellement rendre leur graisse.

Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excédent de gras.

Cette étape permet de conserver leur côté croustillant tout en évitant que la salade soit trop grasse.

Préparer les crevettes

7. Vérifier les crevettes

Si vous utilisez des crevettes déjà cuites et décortiquées, il suffit de les égoutter et de les sécher délicatement avec du papier absorbant.

Si elles sont particulièrement grosses, coupez-les en deux.

Vous pouvez également conserver quelques crevettes entières pour décorer le plat.

8. Les parfumer légèrement

Pour une salade encore plus savoureuse, vous pouvez faire revenir les crevettes pendant 1 à 2 minutes dans une poêle avec une petite goutte d’huile d’olive.

Ajoutez éventuellement une pincée d’ail ou un peu de persil.

Ne les faites pas trop cuire afin qu’elles restent tendres.

Préparer l’oignon

Épluchez l’oignon rouge.

Émincez-le très finement.

Si vous souhaitez une saveur plus douce, faites-le tremper pendant quelques minutes dans de l’eau froide puis égouttez-le.

Vous pouvez également le remplacer par une échalote ou quelques oignons nouveaux.

Préparer la sauce

9. Mélanger les ingrédients

Dans un bol, versez la mayonnaise.

Ajoutez le yaourt nature ou le fromage blanc.

Incorporez la moutarde, le jus de citron et l’huile d’olive.

Poivrez.

Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène et crémeuse.

Goûtez puis ajustez l’assaisonnement.

Le citron est important : il apporte une touche d’acidité qui équilibre parfaitement les pommes de terre, les œufs et les lardons.

Assembler la salade

10. Mélanger les pommes de terre

Placez les pommes de terre tièdes dans un grand saladier.

Ajoutez l’oignon rouge.

Versez une partie de la sauce.

Mélangez très délicatement.

Les pommes de terre encore légèrement tièdes vont absorber une partie de la sauce et devenir particulièrement savoureuses.

11. Ajouter les crevettes et les lardons

Ajoutez les crevettes et les lardons.

Mélangez délicatement afin de ne pas écraser les pommes de terre.

12. Ajouter les œufs

Incorporez les œufs en dernier.

Vous pouvez mélanger une partie des morceaux dans la salade et conserver quelques quartiers pour la décoration.

Ajoutez le reste de la sauce selon la consistance souhaitée.

Finaliser la salade

Parsemez généreusement de ciboulette ou de persil frais.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Attention au sel : les lardons et les crevettes peuvent déjà être assez salés.

Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques gouttes de jus de citron juste avant de servir.

Salade tiède ou froide ?

Les deux versions sont délicieuses.

Version tiède

Servez les pommes de terre encore légèrement chaudes après leur cuisson.

Ajoutez les lardons tout juste sortis de la poêle.

Les crevettes peuvent également être légèrement tièdes.

Cette version est particulièrement réconfortante.

Version froide

Laissez refroidir complètement les pommes de terre avant l’assemblage.

Placez ensuite la salade au réfrigérateur pendant environ 30 minutes à 1 heure.

Elle sera parfaite pour un déjeuner estival.

Comment éviter une salade trop sèche ?

Ne préparez pas la sauce trop longtemps à l’avance.

Les pommes de terre absorbent naturellement la sauce.

Il est donc préférable d’en garder une petite quantité et de l’ajouter juste avant de servir si nécessaire.

Vous pouvez également détendre la sauce avec une cuillère à soupe de jus de citron ou de yaourt nature.

Comment obtenir des pommes de terre parfaitement cuites ?

Choisissez des pommes de terre de taille similaire afin qu’elles cuisent uniformément.

Commencez toujours la cuisson dans l’eau froide.

Évitez une cuisson trop longue.

Une pomme de terre trop cuite se désagrégera facilement au moment du mélange.

Enfin, laissez-les tiédir avant de les couper.

Variante avec une vinaigrette légère

Si vous souhaitez une salade moins crémeuse, remplacez la sauce mayonnaise par une vinaigrette.

Mélangez :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de vinaigre
• Sel
• Poivre

Ajoutez quelques herbes fraîches.

Cette version est plus légère et particulièrement agréable en été.

Variante sauce au yaourt

Pour une sauce plus légère, utilisez :

• 150 g de yaourt grec ou fromage blanc
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Ciboulette
• Sel
• Poivre

La sauce reste crémeuse mais avec une saveur plus fraîche.

Variante à l’avocat

Ajoutez un avocat coupé en dés au dernier moment.

Il apporte une texture crémeuse et se marie très bien avec les crevettes.

Ajoutez un peu de citron pour empêcher l’avocat de noircir.

Variante avec tomates cerises

Quelques tomates cerises coupées en deux apporteront une touche de fraîcheur et de couleur.

Elles s’accordent très bien avec les crevettes et la ciboulette.

Variante avec maïs

Ajoutez 100 g de maïs égoutté.

Vous obtiendrez une salade plus colorée et légèrement sucrée.

Cette variante plaît particulièrement aux enfants.

Variante plus fraîche au concombre

Ajoutez un petit concombre coupé en petits dés.

Pour éviter qu’il ne rende trop d’eau, retirez éventuellement les graines et séchez les morceaux avec du papier absorbant.

Avec quoi servir cette salade ?

Cette salade peut parfaitement constituer un repas complet.

Elle peut être servie seule avec une tranche de pain croustillant.

Pour un repas plus équilibré, accompagnez-la d’une salade verte ou de quelques crudités.

Elle est également parfaite sur une table de buffet avec :

• Des tomates cerises
• Des crudités
• Du pain grillé
• Des cornichons
• Une salade verte

Peut-on préparer la salade à l’avance ?

Oui.

Vous pouvez cuire les pommes de terre et les œufs quelques heures avant.

Les lardons peuvent également être préparés à l’avance.

Pour conserver le croustillant des lardons, ajoutez-les plutôt au dernier moment.

Il est également préférable de conserver la sauce séparément et de mélanger l’ensemble juste avant le repas.

Conservation

Une fois assemblée, cette salade se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Il est préférable de la consommer dans les 24 heures, notamment à cause des crevettes et des œufs.

Gardez-la bien au frais et ne la laissez pas longtemps à température ambiante.

Peut-on congeler cette salade ?

La congélation est déconseillée.

Les pommes de terre, les œufs et la sauce crémeuse risquent de perdre leur texture après décongélation.

Préparez plutôt la quantité nécessaire et conservez les restes au réfrigérateur.

Astuces pour réussir la recette

Choisissez des pommes de terre à chair ferme. Elles resteront entières dans la salade.

Ne faites pas trop cuire les pommes de terre. Elles doivent être tendres mais pas farineuses.

Refroidissez rapidement les œufs. Cela facilite leur écalage.

Égouttez les lardons sur du papier absorbant. Vous obtiendrez un résultat moins gras.

Séchez les crevettes. Elles ne doivent pas apporter d’eau supplémentaire à la sauce.

Ajoutez les œufs en dernier. Ils resteront plus présentables.

Gardez un peu de sauce de côté. Les pommes de terre peuvent l’absorber après quelques heures.

Ajoutez les herbes fraîches au dernier moment. Elles conserveront leur fraîcheur et leur parfum.

Les erreurs à éviter

Trop cuire les pommes de terre

Elles se transformeront en purée au moment du mélange.

Mettre les lardons encore très gras

Ils rendront la salade lourde.

Ajouter trop de mayonnaise

Le goût des crevettes et des légumes serait masqué.

Saler avant de goûter

Les lardons, les crevettes et la moutarde apportent déjà beaucoup de saveur.

Mélanger trop vigoureusement

Les pommes de terre et les œufs risquent de se casser.

Le petit secret gourmand

Pour donner encore plus de fraîcheur à cette salade, ajoutez une cuillère à café de jus de citron directement sur les pommes de terre encore tièdes.

L’acidité pénètre légèrement dans les pommes de terre et leur apporte beaucoup de goût.

Pour une touche supplémentaire, vous pouvez également ajouter une petite pincée de paprika doux ou fumé sur les crevettes.

Une poignée de ciboulette fraîche finement ciselée apportera enfin une note herbacée très agréable.

Une présentation qui donne envie

Pour une jolie présentation, disposez la salade dans un grand plat.

Répartissez les pommes de terre au centre.

Disposez les crevettes et les quartiers d’œufs sur le dessus.

Ajoutez les lardons croustillants, quelques rondelles très fines d’oignon rouge et une généreuse poignée de ciboulette.

Terminez par quelques tours de moulin à poivre.

Vous pouvez également servir la salade dans des assiettes individuelles en utilisant un cercle de présentation pour obtenir une forme régulière.

Une salade parfaite pour toutes les occasions

Cette salade de pommes de terre aux crevettes, œufs et lardons peut être servie aussi bien lors d’un repas quotidien que pour une occasion particulière.

Elle est suffisamment généreuse pour constituer un plat principal, mais peut également être proposée en plus petites portions comme entrée.

Elle est particulièrement pratique pour les repas d’été, les pique-niques, les buffets ou les repas préparés à l’avance.

Conclusion

La salade de pommes de terre aux crevettes, œufs et lardons réunit tout ce que l’on aime dans une bonne salade composée : des ingrédients simples, des textures contrastées et beaucoup de gourmandise.

Le fondant des pommes de terre se marie parfaitement avec les crevettes délicates, les œufs moelleux et les lardons dorés. La sauce crémeuse à la moutarde et au citron vient équilibrer l’ensemble avec une petite touche acidulée.

Très facile à réaliser, cette recette ne demande qu’environ 35 minutes entre la préparation et la cuisson. Elle peut être servie tiède pour un repas réconfortant ou bien fraîche pour une entrée estivale.

Pour la réussir, privilégiez des pommes de terre à chair ferme, ne les faites pas trop cuire et mélangez délicatement les ingrédients. Une sauce maison, quelques herbes fraîches et une pointe de citron suffisent ensuite à transformer cette salade toute simple en un plat particulièrement savoureux.

Avec ses crevettes, ses œufs et ses lardons, cette recette est également suffisamment complète pour être servie seule. Ajoutez simplement une salade verte et quelques tranches de pain croustillant pour obtenir un repas familial généreux et convivial.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Difficulté : très facile
Portions : 4 personnes
Service : tiède ou froid
Type de plat : salade composée / plat complet