La salade de coquillettes au jambon est une recette familiale incontournable lorsqu’on recherche un plat rapide, économique et facile à préparer. Avec ses petites pâtes tendres, ses morceaux de jambon blanc et sa vinaigrette à la moutarde à l’ancienne, elle offre une association simple mais particulièrement savoureuse.
Cette salade se prépare en quelques étapes et peut être dégustée aussi bien froide que légèrement tempérée. Elle est parfaite pour un déjeuner rapide, un pique-nique, un buffet froid ou un dîner léger en été.
Les fines herbes apportent une touche de fraîcheur tandis que la moutarde à l’ancienne donne du caractère à la vinaigrette sans masquer les autres ingrédients.
Fiche technique
Nom : Salade de coquillettes au jambon et vinaigrette à la moutarde
Type : Salade de pâtes / Plat froid
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps total : Environ 45 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
Pour la salade
- 300 g de coquillettes
- 200 g de jambon blanc cuit
- 2 cuillères à soupe de fines herbes
- Sel
- Poivre
Pour la vinaigrette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe d’eau, facultatif
- Sel
- Poivre
Facultatif pour personnaliser
- 1 échalote
- Quelques tomates cerises
- 1 petite boîte de maïs
- 1/2 concombre
- 100 g d’emmental ou de comté
- Quelques cornichons
Matériel nécessaire
- Une grande casserole
- Une passoire
- Un grand saladier
- Un petit bol
- Un couteau
- Une planche à découper
- Une cuillère en bois
- Une cuillère à soupe
Cuire les coquillettes
Commencez par porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Ajoutez les coquillettes et faites-les cuire en suivant les indications indiquées sur le paquet.
Pour une salade de pâtes réussie, évitez de trop cuire les coquillettes.
Elles doivent rester légèrement fermes afin de conserver une bonne texture après refroidissement.
Une fois cuites, égouttez-les soigneusement.
Refroidir les pâtes
Pour éviter que les coquillettes ne continuent à cuire, vous pouvez les rincer rapidement sous l’eau froide.
Cette étape permet également de refroidir rapidement les pâtes.
Laissez-les ensuite bien s’égoutter.
Déposez-les dans un grand saladier et ajoutez une petite cuillère d’huile d’olive si nécessaire pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
Laissez-les refroidir complètement avant d’ajouter les autres ingrédients.
Préparer le jambon
Coupez les tranches de jambon blanc en petits dés ou en fines lanières.
Pour une salade plus agréable à manger, essayez de réaliser des morceaux de taille similaire.
Ajoutez le jambon aux coquillettes refroidies.
Mélangez délicatement.
Ajouter les fines herbes
Ciselez finement les fines herbes.
Vous pouvez utiliser du persil, de la ciboulette, de l’estragon ou un mélange de plusieurs herbes.
Ajoutez-les aux pâtes et au jambon.
Les herbes fraîches apportent immédiatement une note parfumée et légère.
Préparer la vinaigrette à la moutarde
Dans un petit bol, déposez la moutarde à l’ancienne.
Ajoutez le vinaigre blanc puis mélangez.
Versez progressivement l’huile d’olive tout en fouettant afin de créer une vinaigrette homogène.
Salez et poivrez selon votre goût.
Si la vinaigrette vous semble trop intense, ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
Cela permet de l’adoucir tout en conservant sa saveur.
Assaisonner la salade
Versez la vinaigrette sur les coquillettes et le jambon.
Mélangez délicatement afin que la sauce se répartisse partout.
Goûtez puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Vous pouvez ajouter un peu de moutarde si vous souhaitez une vinaigrette plus relevée.
Laisser reposer
Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Ce temps de repos permet aux pâtes de s’imprégner de la vinaigrette.
Sortez la salade quelques minutes avant de la servir.
Mélangez une dernière fois.
Si les coquillettes semblent avoir absorbé toute la sauce, ajoutez une petite cuillère d’huile d’olive ou de vinaigre.
Conseils pour réussir la salade
La première règle est de ne pas trop cuire les pâtes.
Une cuisson légèrement ferme permet d’obtenir une salade plus agréable.
La deuxième règle consiste à bien égoutter les coquillettes.
Une grande quantité d’eau résiduelle diluerait la vinaigrette.
Enfin, ne versez pas toute la vinaigrette d’un seul coup. Ajoutez-la progressivement et ajustez selon la texture souhaitée.
Variante avec fromage
Ajoutez 100 g d’emmental, de comté ou de gouda coupé en petits dés.
Le fromage apporte une texture plus généreuse et une saveur légèrement salée.
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez également utiliser des petits cubes de mozzarella.
Version avec tomates
Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux.
Elles apporteront du jus, de la couleur et une touche de fraîcheur.
Pour éviter qu’elles ne détrempent la salade, choisissez des tomates encore fermes et ajoutez-les peu avant le service.
Variante au maïs
Ajoutez une petite boîte de maïs doux bien égoutté.
Sa saveur légèrement sucrée s’accorde très bien avec le jambon et la moutarde.
Vous pouvez également ajouter quelques dés de concombre pour apporter du croquant.
Version avec œufs
Pour une salade plus complète, ajoutez 2 ou 3 œufs durs coupés en quartiers.
Les œufs se marient particulièrement bien avec la moutarde à l’ancienne.
Vous pouvez alors servir cette salade comme plat principal.
Variante avec cornichons
Ajoutez quelques cornichons finement coupés.
Ils apporteront une petite note acidulée et croquante qui équilibrera parfaitement le côté doux des coquillettes et du jambon.
Une vinaigrette plus crémeuse
Si vous préférez une sauce onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature ou de fromage blanc à la vinaigrette.
Vous obtiendrez une sauce plus douce et crémeuse.
Vous pouvez également ajouter une petite cuillère de mayonnaise pour une version plus généreuse.
Comment éviter une salade de pâtes sèche ?
Les pâtes ont tendance à absorber la vinaigrette lorsqu’elles refroidissent.
Pour conserver une salade agréable, gardez une petite quantité de vinaigrette de côté.
Ajoutez-la juste avant de servir si nécessaire.
Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe d’eau froide pour détendre la sauce.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui.
Cette recette est particulièrement adaptée à la préparation à l’avance.
Vous pouvez la préparer quelques heures avant le repas et la conserver au réfrigérateur.
Pour une texture optimale, ajoutez les ingrédients très humides comme les tomates ou le concombre peu avant le service.
Conservation
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Elle est meilleure consommée dans les 24 à 48 heures.
Si vous avez ajouté des ingrédients particulièrement fragiles, comme des tomates fraîches ou une sauce à base de mayonnaise, privilégiez une consommation rapide.
Peut-on congeler la salade de coquillettes ?
La congélation est déconseillée.
Les pâtes et les légumes frais perdraient leur texture après décongélation.
Préparez plutôt la quantité nécessaire et conservez les restes au réfrigérateur.
Astuces gourmandes
- Cuisez les coquillettes légèrement al dente.
- Refroidissez-les rapidement après cuisson.
- Égouttez-les parfaitement.
- Utilisez une moutarde à l’ancienne de qualité.
- Ajoutez les fines herbes juste avant de servir.
- Gardez un peu de vinaigrette pour réhydrater la salade si nécessaire.
- Ajoutez quelques cornichons pour une touche acidulée.
- Servez légèrement frais plutôt que glacé.
Pour un repas encore plus complet
Cette salade de coquillettes peut facilement être transformée en plat unique.
Ajoutez par exemple :
- Des œufs durs
- Du maïs
- Des tomates
- Du concombre
- Du fromage
- Des petits pois
- Quelques dés de poulet
Pour une version plus végétale, remplacez le jambon par des pois chiches ou des haricots blancs.
Avec quoi servir cette salade ?
Elle peut être servie seule comme déjeuner léger.
Elle accompagne également très bien :
- Des grillades
- Du poulet rôti
- Des brochettes
- Du poisson grillé
- Des légumes rôtis
Pour un buffet froid, présentez-la dans un grand plat avec quelques herbes fraîches et des tomates cerises.
Une recette idéale pour les repas d’été
Cette salade est parfaite lorsque l’on souhaite cuisiner sans passer beaucoup de temps en cuisine.
Elle peut être préparée le matin pour le déjeuner ou la veille pour un pique-nique.
Transportez-la dans une boîte hermétique et gardez-la bien au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Conclusion
La salade de coquillettes au jambon et à la vinaigrette à la moutarde est une recette familiale simple, rapide et particulièrement pratique.
Les petites pâtes tendres se marient parfaitement avec le jambon blanc, tandis que la moutarde à l’ancienne apporte une note légèrement piquante et acidulée. Les fines herbes viennent équilibrer l’ensemble avec leur fraîcheur.
Facile à personnaliser avec du fromage, des tomates, du maïs, des œufs ou du concombre, cette salade peut être adaptée selon les ingrédients disponibles.
Pour un déjeuner rapide, un pique-nique, un buffet froid ou un dîner estival, elle reste une valeur sûre : peu d’ingrédients, peu de préparation et beaucoup de gourmandise.