Les lasagnes aux crevettes et langoustines au beurre à l’ail revisitent avec élégance le célèbre plat italien en lui apportant une délicieuse touche marine. Les feuilles de lasagnes alternent avec une garniture généreuse de crevettes, de langoustines et une sauce crémeuse parfumée au beurre, à l’ail et au parmesan, le tout gratiné jusqu’à obtenir une croûte dorée et fondante.
À la fois raffinée et facile à réaliser, cette recette est parfaite pour un repas de fête, un déjeuner dominical ou un dîner entre amis. Les saveurs délicates des fruits de mer se marient à merveille avec la douceur de la crème et la richesse du fromage, offrant un plat généreux qui séduira tous les amateurs de cuisine de la mer.
Servies bien chaudes avec une salade verte, ces lasagnes feront sensation à table.
Fiche technique
Nom de la recette : Lasagnes aux crevettes et langoustines au beurre à l’ail
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Portions : 4 personnes
Niveau de difficulté : Facile
Type de plat : Plat principal
Pourquoi préparer cette recette ?
Cette recette présente de nombreux avantages.
- Plat raffiné et généreux.
- Facile à préparer.
- Idéal pour recevoir.
- Sauce très onctueuse.
- Riche en fruits de mer.
- Gratin doré irrésistible.
- Peut être préparée à l’avance.
Ingrédients
Pour les fruits de mer
- 300 g de crevettes décortiquées
- 300 g de langoustines décortiquées (ou queues de langoustines)
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail finement hachées
- Sel
- Poivre noir du moulin
Pour les lasagnes
- 12 feuilles de lasagnes
- 250 g de mozzarella râpée
- 80 g de parmesan râpé
Pour la sauce crémeuse
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- 60 cl de lait
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 échalote finement émincée
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
Pour la finition
- Persil frais ciselé
- Parmesan supplémentaire (facultatif)
Matériel nécessaire
- Un plat à gratin
- Une grande casserole
- Une casserole pour la sauce
- Une grande poêle
- Un fouet
- Une spatule
- Une planche à découper
- Un couteau
Préparation
1. Préparer les fruits de mer
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez l’échalote.
Laissez revenir 2 minutes.
Ajoutez ensuite l’ail.
Incorporez les crevettes et les langoustines.
Faites-les cuire 2 à 3 minutes seulement.
Salez.
Poivrez.
Réservez.
2. Préparer la sauce
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine.
Mélangez pendant une minute.
Versez progressivement le lait tout en fouettant.
Ajoutez ensuite la crème.
Incorporez la noix de muscade.
Salez légèrement.
Poivrez.
Laissez épaissir quelques minutes.
Ajoutez une poignée de parmesan râpé.
3. Précuire les feuilles de lasagnes
Si nécessaire, faites cuire les feuilles selon les indications du fabricant.
Égouttez-les délicatement.
Réservez-les sur un torchon propre.
4. Monter les lasagnes
Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez légèrement un plat à gratin.
Étalez une fine couche de sauce.
Déposez une première couche de feuilles de lasagnes.
Ajoutez une partie des fruits de mer.
Recouvrez de sauce.
Parsemez de mozzarella.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une généreuse couche de sauce, de mozzarella et de parmesan.
5. Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Le dessus doit être bien gratiné et légèrement doré.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
6. Dégustation
Parsemez de persil frais.
Servez immédiatement.
Conseils pour réussir cette recette
Ne faites pas trop cuire les fruits de mer avant le passage au four.
Préparez une sauce suffisamment onctueuse afin qu’elle imprègne bien les lasagnes.
Laissez reposer le plat avant de le découper pour obtenir de belles portions.
Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour un gratin plus savoureux.
Variantes gourmandes
Cette recette peut être personnalisée selon vos envies.
- Ajoutez des noix de Saint-Jacques.
- Incorporez du saumon frais en dés.
- Ajoutez des épinards.
- Remplacez la mozzarella par du provolone.
- Incorporez quelques champignons poêlés.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
Idées d’accompagnement
Ces lasagnes s’accompagnent parfaitement de :
- Une salade verte.
- Une salade de roquette.
- Des asperges vapeur.
- Des haricots verts.
- Du pain à l’ail.
- Une focaccia maison.
Conservation
Les lasagnes aux crevettes et langoustines se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez-les au four à 170 °C pendant une quinzaine de minutes.
La congélation est possible avant cuisson ou après refroidissement complet.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits de mer surgelés ?
Oui. Décongelez-les complètement et séchez-les soigneusement avant la cuisson.
Peut-on remplacer les langoustines ?
Oui. Des gambas, des noix de Saint-Jacques ou davantage de crevettes conviennent parfaitement.
Quel fromage choisir ?
La mozzarella apporte du fondant tandis que le parmesan donne une belle saveur gratinée.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui. Montez les lasagnes, conservez-les au réfrigérateur puis enfournez-les au moment du repas.
Les atouts nutritionnels
Les crevettes et les langoustines sont riches en protéines de haute qualité, en iode et en vitamines du groupe B tout en restant relativement pauvres en matières grasses. Les produits laitiers apportent du calcium et une texture crémeuse, tandis que les feuilles de lasagnes fournissent les glucides nécessaires pour un repas complet. Servies avec une salade verte, ces lasagnes constituent un plat équilibré et généreux.
Astuces du chef
- Séchez soigneusement les fruits de mer afin d’éviter qu’ils ne rendent trop d’eau pendant la cuisson.
- Ajoutez une noisette de beurre sur le gratin avant d’enfourner pour une coloration encore plus gourmande.
- Utilisez un mélange de mozzarella et de parmesan pour obtenir un gratin filant et savoureux.
- Incorporez un peu de zeste de citron dans la sauce juste avant de servir pour relever délicatement les saveurs marines.
- Laissez reposer les lasagnes 10 minutes après la cuisson afin qu’elles se tiennent parfaitement à la découpe.
Conclusion
Les lasagnes aux crevettes et langoustines au beurre à l’ail sont une recette élégante qui associe la finesse des fruits de mer à une sauce crémeuse et un gratin généreusement doré. Fondantes, parfumées et faciles à préparer, elles constituent un plat raffiné qui impressionnera vos invités tout en restant accessible à tous les cuisiniers. Une véritable invitation à savourer les richesses de la mer dans un plat convivial et irrésistiblement gourmand.