Le chou et bœuf haché sauté est un grand classique des repas familiaux. Simple, économique et particulièrement savoureux, ce plat associe du bœuf haché bien doré, du chou fondant et des légumes parfumés dans une cuisson rapide à la poêle. Quelques épices et des herbes aromatiques suffisent pour obtenir un repas complet, équilibré et réconfortant.
Idéale pour les soirs de semaine, cette recette demande peu d’ingrédients et se prépare en moins de 40 minutes. Le chou absorbe les sucs de cuisson de la viande et développe une saveur douce qui s’accorde parfaitement avec le bœuf.
Servi seul ou accompagné de riz, de pommes de terre ou de pain de campagne, ce plat généreux plaira à toute la famille.
Fiche technique
Nom de la recette : Chou et bœuf haché sauté
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4 personnes
Niveau de difficulté : Très facile
Type de plat : Plat principal
Pourquoi préparer cette recette ?
Cette recette présente de nombreux avantages.
- Facile à réaliser.
- Très économique.
- Prête rapidement.
- Riche en protéines.
- Pleine de légumes.
- Idéale pour un repas familial.
- Se réchauffe facilement.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 500 g de bœuf haché
- ½ chou vert (environ 700 g)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 carotte râpée (facultatif)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à café de thym
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
- 10 cl de bouillon de bœuf ou de légumes
- Sel
- Poivre noir du moulin
- Persil frais ciselé pour la finition
Matériel nécessaire
- Une grande sauteuse ou une poêle profonde
- Une planche à découper
- Un couteau
- Une spatule en bois
- Une râpe (pour la carotte)
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Retirez les premières feuilles du chou si nécessaire.
Émincez-le finement.
Épluchez et émincez l’oignon.
Hachez les gousses d’ail.
Râpez la carotte si vous en utilisez une.
2. Faire revenir le bœuf
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse.
Ajoutez le bœuf haché.
Faites-le revenir pendant 5 à 6 minutes en l’émiettant à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Retirez-le momentanément et réservez.
3. Cuire les légumes
Dans la même sauteuse, faites revenir l’oignon pendant 3 minutes.
Ajoutez l’ail.
Incorporez ensuite le chou émincé et la carotte.
Faites cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que le chou commence à fondre.
4. Assaisonner
Ajoutez le paprika, le thym et le concentré de tomate.
Versez le bouillon.
Salez légèrement.
Poivrez.
Mélangez soigneusement.
5. Finaliser la cuisson
Remettez le bœuf haché dans la sauteuse.
Mélangez avec les légumes.
Laissez mijoter encore 8 à 10 minutes à feu doux afin que toutes les saveurs se développent.
Parsemez de persil frais.
6. Servir
Servez immédiatement bien chaud.
Accompagnez de riz, de pommes de terre vapeur, de purée maison ou simplement de pain frais.
Conseils pour réussir cette recette
Choisissez un chou bien frais aux feuilles croquantes.
Faites bien colorer le bœuf avant de poursuivre la cuisson.
Ne faites pas trop cuire le chou afin qu’il conserve une légère texture.
Utilisez un bouillon maison pour encore plus de saveur.
Variantes gourmandes
Cette recette peut être adaptée selon vos envies.
- Ajoutez des champignons émincés.
- Incorporez des poivrons en dés.
- Ajoutez du maïs.
- Relevez avec une pointe de piment.
- Remplacez le bœuf par de la dinde ou du poulet haché.
- Ajoutez quelques pommes de terre en petits dés directement dans la sauteuse.
Idées d’accompagnement
Ce plat accompagne parfaitement :
- Du riz basmati.
- Une purée de pommes de terre.
- Des pommes de terre sautées.
- Des pâtes fraîches.
- Une salade verte.
- Du pain de campagne.
Conservation
Le chou et bœuf haché sauté se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Il peut également être congelé jusqu’à 3 mois.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un autre type de chou ?
Oui. Le chou blanc, le chou pointu ou même le chou chinois conviennent très bien.
Peut-on remplacer le bœuf ?
Oui. Cette recette fonctionne également avec du porc, de la dinde, du poulet ou un mélange de viandes hachées.
Comment éviter que le chou rende trop d’eau ?
Faites-le cuire à feu moyen-vif et laissez évaporer son eau avant d’ajouter le bouillon.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui. Comme beaucoup de plats mijotés, il est encore meilleur le lendemain.
Les atouts nutritionnels
Ce plat est riche en protéines grâce au bœuf haché et apporte de nombreuses fibres grâce au chou. Ce dernier est également une excellente source de vitamines C et K, tandis que les légumes et les aromates enrichissent la recette en minéraux et en antioxydants. Accompagné de riz ou de pommes de terre, il constitue un repas équilibré et nourrissant.
Astuces du chef
- Faites revenir le bœuf jusqu’à obtenir une belle coloration pour développer un maximum de saveurs.
- Ajoutez une cuillère de sauce Worcestershire ou de sauce soja pour une touche plus intense.
- Parsemez de persil frais ou de ciboulette juste avant de servir.
- Une pincée de paprika fumé apportera une délicieuse note boisée.
- Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir afin que les saveurs s’harmonisent parfaitement.
Conclusion
Le chou et bœuf haché sauté est une recette familiale simple, économique et particulièrement savoureuse. Entre le bœuf bien doré, le chou fondant et les légumes parfumés, ce plat complet offre un repas généreux qui réchauffe autant qu’il régale. Facile à préparer et à personnaliser selon les envies, il trouvera rapidement sa place parmi les classiques de votre cuisine quotidienne.