La soupe au chou est un plat traditionnel qui, malgré sa simplicité, offre un réconfort incomparable. Cette recette est parfaite pour les journées fraîches ou pluvieuses, où une bonne soupe chaude est toujours la bienvenue. Ce plat familial est non seulement délicieux, mais également sain, car il regorge de légumes et est faible en calories. De plus, la recette est adaptable en fonction de vos préférences, avec la possibilité d’ajouter des protéines et des herbes aromatiques pour plus de saveur. Découvrez comment préparer cette soupe au chou maison et les astuces pour la rendre encore plus savoureuse !
Ingrédients :
Légumes :
- 1 gros chou : le chou vert est traditionnel, mais vous pouvez également utiliser du chou frisé ou du chou rouge pour une touche différente.
- 2 petits oignons, coupés en dés : ils ajoutent de la douceur et de la profondeur de saveur.
- 1 gros céleri, finement haché : apporte du croquant et une fraîcheur subtile à la soupe.
- 2 boîtes (28 oz) de tomates en dés : leur acidité équilibre parfaitement la douceur des légumes.
Protéines :
- 1 à 2 lb de viande hachée (bœuf, porc ou dinde) : à adapter selon vos goûts. Vous pouvez même opter pour une version végétarienne en remplaçant la viande par des haricots rouges ou des lentilles.
Assaisonnement :
- 1 sachet de soupe à l’oignon Lipton : un mélange d’épices qui ajoute une base riche en saveurs.
- Sel et poivre, au goût : l’assaisonnement basique mais essentiel pour équilibrer les saveurs.
- Herbes fraîches (persil, thym, laurier) : pour une touche finale parfumée.
Astuces pour les ingrédients :
- Chou : Si vous aimez une texture plus douce, laissez mijoter plus longtemps le chou pour qu’il soit fondant.
- Viande : Vous pouvez mélanger différentes viandes hachées, comme du bœuf et du porc, pour une saveur plus riche.
- Tomates : Si vous souhaitez une soupe plus onctueuse, remplacez les tomates en dés par une boîte de tomates concassées.
Instructions : Étapes de préparation
Préparer les légumes :
Commencez par préparer vos légumes. Le chou doit être coupé en morceaux grossiers. Les oignons et le céleri doivent être finement hachés pour se fondre dans la soupe tout en conservant une légère texture.
Étape clé : Remplissez une grande casserole à moitié d’eau et portez à ébullition. Une fois que l’eau commence à bouillir, ajoutez le chou, les oignons et le céleri. Réduisez ensuite le feu pour laisser mijoter doucement. La cuisson douce des légumes leur permet de libérer tous leurs arômes tout en gardant une belle texture.
Cuire la viande :
Pendant que les légumes cuisent, faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez votre viande hachée. Faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Une fois cuite, égouttez l’excès de graisse pour une soupe plus légère et plus saine.
Conseil : Assurez-vous que la viande soit bien dorée pour libérer toutes ses saveurs. Vous pouvez également assaisonner légèrement la viande pendant la cuisson avec du sel et du poivre pour la préparer avant de l’ajouter à la soupe.
Assaisonner :
Maintenant que les légumes sont bien tendres, il est temps de donner à votre soupe tout son caractère. Ajoutez le sachet de soupe à l’oignon Lipton dans la casserole avec les légumes. Ce mélange contient une variété d’épices et de saveurs qui apportent de la richesse à la soupe.
Ajout d’épices : N’hésitez pas à ajouter des épices supplémentaires selon vos préférences. Une pincée de poivre, un peu de sel d’ail, et quelques feuilles de laurier peuvent transformer cette soupe simple en un véritable festin. Laissez mijoter pendant encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Ajouter la viande :
Incorporez la viande hachée cuite dans la casserole. Mélangez bien pour que la viande s’imprègne des saveurs de la soupe et des légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes pour que tous les ingrédients se marient parfaitement.
Servir :
Votre soupe est maintenant prête à être dégustée ! Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud dans des bols généreux, et pour une touche finale, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du thym. Ces herbes apportent une fraîcheur bienvenue et rehaussent les saveurs.
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes à 1 heure
Calories :
- Calories : Environ 200 kcal par portion
Astuces pour une Soupe au Chou Parfaite :
1. Ajoutez des légumes supplémentaires :
Pour une version plus nutritive, vous pouvez ajouter des carottes, des courgettes ou des pommes de terre en cubes. Ces légumes apporteront encore plus de saveur et de texture à votre soupe.
2. Variez les protéines :
Si vous souhaitez changer de la viande hachée classique, essayez cette soupe avec du poulet, de la dinde hachée ou même des morceaux de saucisse. Pour une option végétarienne, remplacez la viande par des légumineuses comme les haricots rouges, les lentilles ou les pois chiches.
3. Utilisez du bouillon maison :
Si vous avez le temps, préparez votre propre bouillon de bœuf ou de légumes pour une saveur encore plus riche et personnalisée.
4. Ajoutez des épices en fin de cuisson :
Si vous aimez les épices, vous pouvez ajouter une pincée de piment rouge broyé ou un peu de paprika fumé à la fin de la cuisson pour donner un coup de fouet à votre soupe.
5. Conservation et réchauffage :
Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Elle peut même être congelée pour des repas rapides et faciles à préparer à l’avance. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si la soupe a épaissi.
6. Ajuster la consistance :
Si vous préférez une soupe plus liquide, ajoutez plus de bouillon ou d’eau. À l’inverse, pour une consistance plus épaisse, laissez mijoter la soupe plus longtemps ou réduisez la quantité de liquide ajoutée.
Pourquoi cette soupe au chou est-elle un choix sain ?
La soupe au chou est souvent associée à la diététique en raison de sa faible teneur en calories et de sa richesse en nutriments. Le chou est une excellente source de vitamines (notamment la vitamine C et K), d’antioxydants et de fibres, qui contribuent à une bonne digestion et à la santé générale. Les tomates sont riches en lycopène, un antioxydant puissant qui protège contre certains types de cancer et maladies cardiaques. En optant pour une version avec viande maigre ou en utilisant des alternatives végétariennes, vous pouvez ajuster cette soupe pour répondre à vos besoins nutritionnels spécifiques tout en restant savoureuse et réconfortante.
Conclusion
Cette recette de soupe au chou maison est un incontournable des repas réconfortants. Facile à préparer, adaptable selon les goûts et les préférences, elle ravira toute la famille. Avec seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez créer un plat complet, riche en saveurs et en bienfaits pour la santé. Essayez cette recette lors de votre prochain repas en famille ou entre amis, et n’hésitez pas à la personnaliser avec vos épices et légumes préférés !