La Tartiflette – Tarte Façon Raclette est une recette réconfortante qui combine le meilleur de deux univers : le fondant de la tartiflette traditionnelle et la simplicité d’une tarte salée croustillante. Avec ses pommes de terre fondantes, son jambon savoureux, sa crème fraîche onctueuse et son fromage à raclette généreusement gratiné, elle transforme un repas simple en véritable moment gourmand.
Facile à préparer, cette recette est parfaite pour un dîner familial, un repas d’hiver ou même un brunch salé. Son avantage ? Elle demande peu d’ingrédients tout en offrant un maximum de saveurs.
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
- Temps total : environ 1 heure
- Difficulté : Facile
- Portions : 4 à 6 personnes
Ingrédients
Pour une grande tarte :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 tranches de jambon blanc
- 8 à 10 tranches de fromage à raclette
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 petit oignon (facultatif)
- Sel, selon le goût
- Poivre noir fraîchement moulu
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Préparation
1. Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en fines rondelles.
Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 10 minutes. Elles doivent devenir tendres mais rester fermes.
Égouttez-les soigneusement puis laissez-les refroidir quelques minutes.
2. Préparer l’oignon
Si vous utilisez l’oignon :
- Épluchez-le.
- Coupez-le en fines lamelles.
- Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile pendant environ 5 minutes.
L’objectif est d’obtenir une texture fondante sans coloration excessive.
3. Préparer le fond de tarte
Préchauffez le four à 190°C.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle.
Étalez uniformément les 3 cuillères à soupe de crème fraîche.
Ajoutez un peu de poivre et une légère pincée de muscade.
4. Monter la tarte
Disposez :
- Une couche de rondelles de pommes de terre
- Les morceaux de jambon blanc
- L’oignon revenu
- Une nouvelle couche de pommes de terre
Terminez avec toutes les tranches de fromage à raclette.
Recouvrez généreusement pour obtenir un gratin bien fondant.
5. Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
La tarte est prête lorsque :
- le fromage est complètement fondu ;
- la pâte est bien dorée ;
- les bords deviennent croustillants.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils pour réussir votre Tartiflette – Tarte Façon Raclette
Choisissez le bon fromage
Le fromage à raclette classique apporte le meilleur équilibre entre fondant et goût.
Ne surchargez pas en crème
La crème doit accompagner les ingrédients sans détremper la pâte.
Cuisez les pommes de terre avant
Cela garantit une texture fondante après cuisson.
Utilisez une pâte feuilletée pour plus de gourmandise
Elle donnera un résultat plus aérien et croustillant.
Variantes gourmandes
Version lardons
Remplacez le jambon par 150 g de lardons fumés revenus à la poêle.
Version végétarienne
Supprimez le jambon et ajoutez :
- champignons poêlés ;
- courgettes grillées ;
- poireaux fondants.
Version montagne
Ajoutez :
- quelques dés de reblochon ;
- un peu de fromage râpé ;
- une pointe d’ail.
Version plus légère
Utilisez :
- crème légère ;
- jambon dégraissé ;
- fromage allégé.
Avec quoi servir cette tarte ?
Cette tarte riche et fondante se marie parfaitement avec :
- une salade verte croquante ;
- une salade de mâche ;
- des cornichons ;
- des tomates cerises ;
- des légumes rôtis.
Conservation
Au réfrigérateur
Conservez jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
Réchauffage
- Four : 10 minutes à 180°C
- Air fryer : 5 minutes à 170°C
Évitez le micro-ondes pour préserver le croustillant.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
- Calories : environ 560 kcal
- Protéines : 24 g
- Glucides : 33 g
- Lipides : 36 g
Ces valeurs peuvent varier selon les marques utilisées.