Le cake au saumon, fromage et graines de sésame est une recette aussi élégante que facile à préparer. Avec sa texture incroyablement moelleuse, ses morceaux de saumon fondants, son fromage délicatement crémeux et ses graines de sésame légèrement grillées, il constitue un plat parfait pour un apéritif, un pique-nique, un brunch ou un repas léger accompagné d’une salade.
Simple à réaliser avec des ingrédients du quotidien, ce cake salé peut être préparé à l’avance et se déguste aussi bien tiède que froid. C’est une recette conviviale qui plaît autant aux amateurs de poisson qu’aux amoureux des cakes salés maison.
Fiche technique
Nom de la recette : Cake au saumon, fromage et graines de sésame
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes
Quantité : 1 cake (8 parts environ)
Niveau de difficulté : Facile
Type de plat : Cake salé
Pourquoi préparer ce cake au saumon ?
Cette recette possède de nombreux avantages.
- Très facile à réaliser.
- Une texture particulièrement moelleuse.
- Délicieux chaud, tiède ou froid.
- Idéal pour les pique-niques et buffets.
- Se prépare à l’avance.
- Riche en protéines.
- Convient aussi bien en entrée qu’en plat léger.
Ingrédients
Pour 1 cake :
- 3 œufs
- 170 ml de lait demi-écrémé
- 100 ml d’huile neutre
- 150 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 100 g de fromage de chèvre
- 200 g de saumon frais
- Sel
- Poivre noir du moulin
Pour la finition (facultatif)
- Quelques graines de sésame supplémentaires
- Ciboulette ciselée
- Aneth frais
Matériel nécessaire
- Un saladier
- Un fouet
- Une spatule
- Un moule à cake
- Du papier cuisson (facultatif)
- Une grille de refroidissement
Préparation
1. Préparer le saumon
Préchauffez le four à 180 °C.
Retirez la peau et les éventuelles arêtes du saumon.
Coupez-le en petits cubes.
Coupez également le fromage de chèvre en morceaux.
2. Préparer l’appareil
Dans un saladier, fouettez les œufs.
Ajoutez le lait puis l’huile.
Incorporez progressivement la farine mélangée à la levure.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse.
Salez légèrement et poivrez.
3. Ajouter la garniture
Ajoutez les cubes de saumon.
Incorporez le fromage de chèvre.
Ajoutez les graines de sésame.
Mélangez délicatement afin de bien répartir tous les ingrédients.
4. Remplir le moule
Beurrez légèrement le moule à cake si nécessaire.
Versez la préparation.
Parsemez de quelques graines de sésame supplémentaires.
5. Cuisson
Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
Le cake est cuit lorsqu’il est bien doré et qu’une lame de couteau ressort propre.
Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.
6. Dégustation
Servez tiède ou froid.
Accompagnez d’une salade verte ou d’une salade de crudités.
Conseils pour réussir votre cake
Utilisez un saumon bien frais.
Ne mélangez pas excessivement la pâte après l’ajout de la farine afin de conserver un cake bien moelleux.
Coupez le fromage en petits morceaux pour qu’il soit réparti uniformément.
Laissez légèrement refroidir avant de découper afin d’obtenir de belles tranches.
Variantes gourmandes
Cette recette peut être adaptée selon vos envies.
- Remplacez le chèvre par de la feta, du fromage frais, de la mozzarella, du comté ou de l’emmental râpé.
- Utilisez du saumon fumé pour une saveur plus intense.
- Ajoutez quelques épinards frais.
- Incorporez des tomates séchées.
- Parfumez avec de l’aneth ou de la ciboulette.
- Ajoutez quelques noix concassées pour une touche croquante.
Idées d’accompagnement
Ce cake est délicieux avec :
- Une salade verte.
- Une salade de concombre.
- Une salade de tomates.
- Une sauce au yaourt et au citron.
- Une soupe froide en été.
- Quelques légumes grillés.
Conservation
Le cake se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffez-le quelques minutes au four à 160 °C pour retrouver tout son moelleux.
Il peut également être congelé en tranches.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le fromage de chèvre ?
Oui. Vous pouvez le remplacer par de la feta, du fromage frais type Saint-Môret, de la ricotta, de la mozzarella, du comté, de l’emmental ou même du fromage à tartiner. Le choix dépend du résultat souhaité : la feta apportera une saveur plus marquée, tandis que la mozzarella offrira davantage de fondant.
Peut-on utiliser du saumon fumé ?
Oui. Le saumon fumé apporte une saveur plus prononcée. Dans ce cas, réduisez légèrement la quantité de sel.
Peut-on préparer ce cake la veille ?
Oui. Il est même souvent meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
Comment éviter un cake sec ?
Respectez le temps de cuisson et vérifiez-le quelques minutes avant la fin à l’aide d’une lame de couteau.
Les atouts nutritionnels
Le saumon est une excellente source de protéines de qualité et d’acides gras oméga-3. Les graines de sésame apportent des fibres, des minéraux et une agréable note croquante, tandis que le fromage ajoute une texture fondante et beaucoup de gourmandise.
Astuces du chef
- Sortez les œufs et le lait du réfrigérateur une trentaine de minutes avant de commencer afin d’obtenir une pâte plus homogène.
- Faites légèrement griller les graines de sésame à sec avant de les incorporer pour renforcer leur parfum.
- Ne remplissez pas le moule au-delà des deux tiers afin de permettre au cake de bien lever.
- Laissez le cake reposer une dizaine de minutes avant le démoulage pour éviter qu’il ne se casse.
- Ajoutez quelques brins d’aneth frais au moment du service pour une touche de fraîcheur.
Conclusion
Le cake au saumon, fromage et graines de sésame est une recette simple, généreuse et pleine de saveurs. Son moelleux incomparable, la finesse du saumon, le fondant du fromage et le croquant délicat des graines de sésame en font un incontournable des repas conviviaux. Facile à personnaliser selon vos goûts, il se prête aussi bien à un apéritif qu’à un déjeuner léger accompagné d’une salade croquante.