Le gratin de poireaux au jambon et fromage est un grand classique de la cuisine familiale. À la fois simple, économique et généreux, il transforme quelques ingrédients du quotidien en un plat complet, fondant et particulièrement savoureux.

Les poireaux deviennent doux et délicatement sucrés après cuisson, le jambon apporte une touche gourmande et le fromage gratiné forme une croûte dorée irrésistible. C’est le genre de recette réconfortante qui accompagne parfaitement les journées fraîches, mais qui trouve aussi sa place toute l’année pour un déjeuner ou un dîner facile.

Facile à préparer à l’avance et pratique à réchauffer, ce gratin plaît autant aux enfants qu’aux adultes.

Informations sur la recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure
• Difficulté : Facile
• Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pour le gratin

• 4 gros poireaux
• 4 tranches épaisses de jambon blanc
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 50 cl de lait
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 180 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre noir

Pour gratiner

• 50 g de fromage râpé supplémentaire
• Quelques noisettes de beurre

Pourquoi cette recette est si appréciée ?

Le gratin de poireaux offre :

• une texture crémeuse ;
• un goût doux et équilibré ;
• une préparation accessible ;
• un excellent rapport qualité-prix ;
• un plat complet et rassasiant.

C’est également une excellente façon de faire aimer les légumes.

Bien choisir les ingrédients

Les poireaux

Choisissez :

• des poireaux fermes ;
• blancs et verts clairs ;
• sans feuilles abîmées.

La partie blanche apporte le plus de douceur.

Le jambon

Préférez :

• un jambon blanc épais ;
• peu salé ;
• de bonne qualité.

Le fromage

Les meilleurs choix :

• emmental pour le fondant ;
• comté pour le goût ;
• gruyère pour le gratin.

Préparation pas à pas

Étape 1 : Préparer les poireaux

Coupez :

• la base ;
• le vert trop foncé.

Fendez-les légèrement.

Rincez soigneusement.

Coupez en tronçons.

Étape 2 : Cuire les poireaux

Faites cuire :

10 à 15 minutes

dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Égouttez soigneusement.

Pressez légèrement pour retirer l’excès d’eau.

Étape 3 : Préparer la béchamel crémeuse

Faites fondre le beurre.

Ajoutez la farine.

Mélangez.

Versez progressivement le lait.

Fouettez.

Ajoutez :

• crème ;
• muscade ;
• poivre.

Laissez épaissir.

Ajoutez :

100 g de fromage.

Étape 4 : Monter le gratin

Préchauffez le four :

190°C

Beurrez un plat.

Disposez :

• une couche de poireaux ;
• le jambon coupé ;
• une couche de sauce.

Recommencez.

Terminez avec :

• fromage râpé.

Ajoutez quelques noisettes de beurre.

Étape 5 : Cuisson

Enfournez :

25 minutes

Puis :

3 à 5 minutes sous le gril.

Le dessus doit être :

• doré ;
• légèrement croustillant.

Astuces pour un gratin parfait

Bien égoutter les poireaux

C’est le secret d’un gratin non liquide.

Ajouter le fromage dans la sauce

Cela donne davantage d’onctuosité.

Laisser reposer

Attendez :

5 minutes avant de servir.

Variantes gourmandes

Version pommes de terre

Ajoutez :

• pommes de terre précuites.

Version poulet

Remplacez le jambon.

Version plus légère

Remplacez :

• une partie de la crème par du lait.

Version rustique

Ajoutez :

• lardons fumés.

Accompagnements idéaux

• salade verte ;
• salade de tomates ;
• pain de campagne ;
• légumes rôtis ;
• riz nature.

Présentation

Servez directement dans le plat.

Ajoutez :

• poivre fraîchement moulu ;
• herbes fraîches ;
• quelques copeaux de fromage.

Conservation

Au réfrigérateur :

• jusqu’à 2 jours.

Réchauffage :

• 15 minutes au four à 170°C.

Congélation :

• possible avant cuisson.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 480 kcal
• Protéines : 28 g
• Lipides : 29 g
• Glucides : 24 g

Valeurs indicatives.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des poireaux surgelés ?

Oui.

Égouttez-les soigneusement.

Peut-on remplacer le jambon ?

Oui :

• poulet ;
• saumon fumé ;
• version végétarienne.

Comment rendre le gratin plus croustillant ?

Ajoutez :

• chapelure ;
• parmesan.

Conclusion

Le gratin de poireaux au jambon et fromage est un plat simple mais généreux qui apporte tout ce que l’on aime dans une cuisine familiale : douceur, fondant et gourmandise. Entre les poireaux délicatement cuits, le jambon savoureux et la croûte gratinée au fromage, chaque bouchée est un véritable plaisir.

Une recette facile, conviviale et parfaite pour régaler toute la famille autour d’un repas chaleureux.