Une version légère, fraîche et ultra croquante de la piémontaise

La salade piémontaise croquante revisite le grand classique en lui apportant plus de fraîcheur et de texture. À la base des pommes de terre fondantes viennent s’ajouter des radis, du concombre et de la pomme verte pour créer un contraste à la fois doux, acidulé et croquant.

C’est une salade idéale pour les beaux jours, les pique-niques ou les repas légers. Elle garde l’esprit gourmand de la piémontaise traditionnelle tout en étant plus digeste et plus moderne.

Informations sur la recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Difficulté : facile
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour la salade

• 700 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 concombre
• 1 botte de radis
• 1 pomme verte
• 3 œufs durs
• 150 g de jambon de dinde ou blanc de poulet
• 1 petit oignon rouge
• quelques feuilles de laitue ou mâche
• ciboulette fraîche

Pour la sauce légère

• 3 cuillères à soupe de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise légère
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre noir

Les ingrédients clés

Pommes de terre Pommes de terre

Elles apportent du fondant et rendent la salade plus consistante.

Concombre Concombre

Il ajoute une touche de fraîcheur indispensable.

Radis Radis

Ils apportent du piquant et du croquant.

Pomme verte Pomme verte

Elle donne une note acidulée très rafraîchissante.

Préparation pas à pas

Étape 1 : Cuire les pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant :

15 minutes

Égouttez.

Laissez refroidir.

Coupez en cubes.

Étape 2 : Préparer les légumes croquants

Coupez :

• concombre en demi-rondelles ;
• radis en fines tranches ;
• pomme verte en petits dés ;
• oignon rouge finement.

Étape 3 : Préparer les protéines

Coupez :

• œufs durs ;
• jambon de dinde ou poulet.

Étape 4 : Préparer la sauce

Dans un bol, mélangez :

• yaourt ;
• mayonnaise ;
• moutarde ;
• citron ;
• huile ;
• sel ;
• poivre.

Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Étape 5 : Assembler la salade

Dans un grand saladier, ajoutez :

• pommes de terre ;
• légumes croquants ;
• œufs ;
• viande ;
• ciboulette.

Versez la sauce.

Mélangez délicatement.

Étape 6 : Repos

Placez au frais :

20 minutes

avant de servir.

Astuces pour une salade parfaitement croquante

Ajouter la pomme au dernier moment

Pour éviter qu’elle ne noircisse.

Ne pas trop mélanger

Les légumes doivent rester croquants.

Bien refroidir les pommes de terre

Pour garder une texture légère.

Utiliser des radis bien frais

Ils apportent tout le croquant.

Variantes gourmandes

Version saumon

Ajoutez :

• saumon fumé.

Version végétarienne

Remplacez la viande par :

• pois chiches ;
• fromage frais.

Version méditerranéenne

Ajoutez :

• olives ;
• tomates cerises.

Version encore plus fraîche

Ajoutez :

• menthe fraîche ;
• yaourt supplémentaire.

Accompagnements

Cette salade se marie avec :

• grillades ;
• pain complet ;
• légumes rôtis ;
• soupe froide.

Conservation

• Réfrigérateur : 24 heures
• Ajouter la pomme au dernier moment
• Ne pas congeler

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 410 kcal
• Protéines : 18 g
• Lipides : 14 g
• Glucides : 45 g

Conclusion

La salade piémontaise croquante est une version moderne et rafraîchissante du classique traditionnel. Grâce à l’ajout de radis, de concombre et de pomme verte, elle offre un mélange parfait entre fondant et croquant, douceur et acidité.

Une recette simple, colorée et idéale pour les repas d’été ou les pique-niques en famille.